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吃野菜会有副作用吗?

要是吃野的话,吃多少为益?

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2006-06-25

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     自然,吃野菜、品野味不仅能让人品尝与山珍海味别一样的“风味”,还给人以自然、健康的遐想,和对往日岁月的绿色回忆。但是,市中医院江东分院名中医诊疗中心内科主任王维新告诫道,野菜固然好吃,可也不能随便吃,追求“绿色时尚”也得悠着点…… 野菜并非都姓“绿” 野菜的“性”在于“野”,可谓天然食物,人们一般都以为只要它长在土里,就很少会受污染。
    王医师告诫说,城市绿地里偶尔生出的野菜大多被污染过,比如汽车尾气,除虫剂等等。由于多数工厂的用水都是经过反复使用后再排出,加上污水处理能力不足,工业废水中的有毒物质含量就会相当高,采撷野菜时,要尽量避开路边、河沟旁的易污染地块挖掘;到市场上购买时,须先闻闻气味,若有刺鼻的异味则要淘汰;受空气污染的野菜容易吸收铅,废水边生长的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
    像上面那位大妈挑的“马兰头”其实并不完全是“绿色食品”,真要找野菜,还得去郊外,去找真正的野地,不过千万别把农民种的菜当成野菜…… 挖野菜,首先得找,野地里杂草丛生,满眼皆绿,人一时间会看得眼花缭乱,从哪儿开始才好呢?其实,那杂草丛生的地方是不大会有野菜的,大概是不愿与它们“同流合污”吧。
    有些野菜比如荠菜、苜蓿等喜欢成丛成簇地长在一块儿。再者,不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒,误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐,重者则危及性命。此外,平时要养成烹饪前用水浸泡蔬菜的好习惯,洗野菜更是如此,并且得多洗几遍。
   食用野菜先知“性” 吃野菜既可热炒,又可用来凉拌(经沸水焯后),比较常见的野菜有苦菜、蒲公英、荠菜、蕨菜、香椿、马齿苋等。  据王医师说,多数野菜是性凉致寒,对“降火”和提高免疫力有一定帮助,如荠菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效,民间有“荠菜当灵丹”的说法;马兰菜清热解毒,止血利尿,对牙龈出血、肝炎、小儿高热、惊风等有一定的疗效;苜蓿是止血、定喘的良药;马齿苋消炎、清凉、解毒,有预防痢疾的作用,并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效。
     但是,王医师也强调道,野菜多吃会造成脾寒胃虚等症。如小蓟、鱼腥菜等少数野菜有微毒,多吃会有害,特别是有些野菜如蕨类等还含有过敏物质,多吃会引起头晕。因此野菜不能偏食贪多,最好先了解各种野菜的性味及药品使用价值,注意选择。
  王医师举例道:蒲公英主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆硷等,可防治肺、胃及多种肿瘤。  但蒲公英是不宜熟吃的野菜,最佳吃法是洗净蘸酱生吃。还有一些苦味的野菜,味苦性凉,有解毒祛火的作用,生吃苦中有甜,爽口醒脑,但过量食用可损伤脾胃。
   山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,如果不经浸泡,食用后易出现周身不适。这类野菜在煮食前,务必要在清水里浸泡两小时以上,进行解毒处理。   另外,野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分大大减少,味道很差。
   饮用花茶也得“慎” 春季百花争艳,迎春、月季、玫瑰等竞相开放,记者看到有人在小区花丛中拣拾花瓣,还以为他们爱花,以此来满足自己对花的喜好,询问之后,才知道是捡回去食用的。
     据食品卫生部门的测定,一些鲜花与有些可以食用的植物一样,含有对人体有益的微量元素,有些花还有一定的药用价值,如白菊花等。但鲜花也有“毒”,并不是所有的花都能做菜,在处理不当时极易引起过敏、中毒等不良反应。
  因此在家做花卉菜之前一定要弄清选择的鲜花能否食用。  再者,在种花的过程中,花农可能大量施用化肥、农药“催生”,因此,如没有经过卫生检疫及农药残留检查和处理,切莫盲目尝鲜。
   有一种说法称,“喝各种花茶有美容功效”,于是,喝花茶渐渐成为时下的一种时尚,尤得白领们的喜爱。但王医生提醒大家,不少花茶有副作用,饮用不当会造成不良后果。   李女士年过而立,为自己日渐变黄的脸色和越来越多的雀斑而忧心忡忡。
  去年夏天,她听说喝花茶可以美白,便开始煎服玫瑰花、红花、菊花等花的花瓣,每天当日常饮料大量饮用。然而,不久后她发现,自己脸上的雀斑不仅没消去,还出现了全身乏力、月经失调等症状。她到中医院就诊,医生认为她是服用了大量红花所致,让她停止服用花茶,没有多久她的不适症状就完全消失了。
     王医生介绍说,不少花可以入药,但都有一定副作用,切不可随意将其作为保健品来饮用。如红花可活血化淤,但若用法不当,会造成经血不止或心脑血管疾病,孕妇可导致流产;双花具清热解毒、消肿止痛功效,但脾胃虚弱者不宜常用;菊花茶虽然具有清热解毒作用,但对中医所指的阳虚体质就不太适用。
    花茶不宜长期大量随意饮用,应在医生的指导下根据各人的具体情况科学合理选择。 野菜虽香也怕“光” 据介绍,吃野菜不小心还可能引起皮炎。一位女士清明后带孩子郊游,顺便采摘些野菜回家烹食。
  次日一家三口均有不同程度的“皮肤反应”,即觉颜面、手背及前臂有刺痒感,眼睑肿胀,有淤斑、丘疹等,一开始以为是出汗及日晒所致,但至后来成水疱,孩子痒得难忍就不停地抓,破溃后形成糜烂性溃疡,至医院就诊被诊断为“植物———日光性皮炎”。
     据医生介绍,有些人服食某种野菜后,身体受到太阳光的照射,会引发这种皮炎。 据了解,这是一种光毒性疾病。虽然其真正病因尚不清楚,但已明确患者的体质、服食光感性植物和日晒是引起本病的三个诱发条件。
  有资料显示,肝肾疾患、内分泌障碍、代谢异常、营养不良或贫血者易罹患本病。  发病时间多集中在5~8月份内。青壮年女性易发,男女之比约1:4。 植物—日光性皮炎重症者,常可出现发热、头晕、呕吐、腹泻甚至昏迷等全身症状。
  皮损恢复后多有色素沉着,可在数周后消退,较深的溃疡会留下瘢痕。 据介绍,由于本病属于光毒反应,为非免疫性反应,其反应强度比光敏反应严重。  临床表现类似Ⅱ度烫伤。
  治疗期间必须防晒、避光。 据文献记载:能引起本病的光感性植物有:灰菜、紫云英、萝卜叶、芥菜、榆树叶、槐花、苋菜、刺儿菜、无花果和栽培蔬菜中的小白菜、菠菜、油菜,以及中草药中的补骨脂、前胡、仙鹤草等,国内有统计的在37种以上。
  这些植物富含呋喃香豆素,多属于伞形花科芸香类和桑科植物。   凡发生过植物———日光性皮炎的患者必须禁食上面所列举的植物,才能防止再发,也要戒食泥螺,对于易引起光敏反应的药物也要慎用。
        链接 中国人食用苦菜已经有2000多年的历史了,不仅如此,我们的先人们也常把苦菜用做草药。  不少古代中医典籍,比如《本草纲目》、《嘉佑本草》等都记载了苦菜的药用价值。
  像《神农本草经》中就说它“苦寒,主治五脏邪气”,久服可以安心、益气。中医认为,苦菜性寒,主要有清热、凉血、解毒三大功效。 1、蒲公英:有清热解毒的作用,是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。
     2、马齿苋:可以消炎解毒,有预防痢疾的作用,并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效。 3、荠菜:能清肝明目、止血、和脾胃、降压,主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿疹等,民间有“荠菜当灵丹”的说法。
   4、野苋菜:有清热利湿的作用,可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等。   5、苦菜:功效是清热、冷血、解毒,可治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等。
   6、蕨菜:功效是清热、利尿、益气、养阴,用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。 7、鬼针草:又名一把针、粘身草、刺针草、盲肠草等,为菊科一年生草本植物,性温,味苦,无毒。
    现代药理证明,鬼针草含黄酮甙、皂甙、鞣质、多元酚、香豆素、苦味素、碘、胆碱、氨基酸、维生素等成分,对调节人体血压具有良好的功效。我国民间常用鬼针草治疗高血压,疗效显著。
  鬼针草的独特之处在于患高血压的病人服药后血压能降至正常,血压偏低的人可使血压回升,血压正常的人没有变化,它确实是防治高血压、脑血栓和冠心病的特效药物。   8、桔梗:别名为苦桔梗。
  具有祛痰止咳的功能。主治外感咳嗽、咳痰不爽。原野生于山坡草丛中,温暖湿润的环境,气温20℃时最适其生长,但也能耐零下21℃的低温。 9、沙葱:据蒙药典记载:沙葱具有降血压、降血脂、开胃消食、健肾壮阳、治便秘之特殊功效。
    食之能治赤白痢、肠炎、腹泻、胸痹诸疾。被誉为“菜中灵芝”。 上述野菜虽被中医认定有药用价值,但必须咨询医生后再服食。 。

2006-06-25

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适量就行,吃多了会上火的。

2006-06-25

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通常大家吃野菜没听说有副作用,只是不要吃有污染的野菜和有农药的。另外,野菜要开水焯过,浸泡。

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