畜禽蛋奶类食物的营养价值成分有哪
蛋白质 畜禽肉的蛋白质含量为10%～20%。猪肉蛋白质含量平均在13。2%左右，牛肉高达20%，羊肉介于猪肉和牛肉之间。兔肉、马肉、鹿肉也高达20%左右，狗肉约17%，鸡肉和鹌鹑含量较高，约20%，鸭肉约16%，鹅肉约18%。 畜禽肉的蛋白质易被人体充分利用，属于优质蛋白。 脂肪 畜肉中猪肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。禽肉中，火鸡和鹌鹑脂肪含量较低，鸡和鸽子类似，在14%～17%，鸭和鹅达到20%。 动物脂肪所含的必需脂肪酸明显低于植物油脂，故营养价值不及植物油脂。 家畜脂肪中，猪脂肪的必需脂肪酸含量高于牛、羊等反刍动物脂肪；而在动物...全部
蛋白质 畜禽肉的蛋白质含量为10%～20%。猪肉蛋白质含量平均在13。2%左右，牛肉高达20%，羊肉介于猪肉和牛肉之间。兔肉、马肉、鹿肉也高达20%左右，狗肉约17%，鸡肉和鹌鹑含量较高，约20%，鸭肉约16%，鹅肉约18%。
畜禽肉的蛋白质易被人体充分利用，属于优质蛋白。 脂肪 畜肉中猪肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。禽肉中，火鸡和鹌鹑脂肪含量较低，鸡和鸽子类似，在14%～17%，鸭和鹅达到20%。 动物脂肪所含的必需脂肪酸明显低于植物油脂，故营养价值不及植物油脂。
家畜脂肪中，猪脂肪的必需脂肪酸含量高于牛、羊等反刍动物脂肪；而在动物脂肪中，禽类所含必需脂肪酸高于家畜脂肪，故禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪。 牛奶 矿物质 畜禽肉中矿物质含量一般为0。9%～1。
2%，瘦肉中的含量高于肥肉，内脏高于瘦肉。畜禽肉中的铁消化吸收率很高，猪肝含铁最丰富。内脏中富含锌和硒，牛肾和猪肾的硒含量是其他一般食物的数十倍。畜禽肉还含有较多的磷、硫、钾、钠、铜等，钙含量虽不高，但吸收利用率很高。
维生素 畜禽肉以B族维生素和维生素A为主，内脏含量高于肌肉，以肝脏含量最丰富。维生素A以牛肝和羊肝含量最高。维生素B2以猪肝最丰富。禽肉中还含有较多的维生素E。 。收起
