什么食品含有饱和脂肪酸？
多不饱和脂肪存在于茶油、橄榄油、芥花籽油、红花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中核桃油花生油大豆油里都含有不饱和脂肪酸其中核桃油的不饱和脂肪酸高达92%以上不饱和脂肪酸根据双健个数的不同分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种是食物脂肪中单不饱和脂肪酸有油酸多不饱和脂肪酸是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等人体不能合成亚油酸和亚麻酸必须从膳食中补充根据双健的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列亚麻酸、DAH、EPA属ω-3系列一、不饱和脂肪酸的生理功能1．保持细胞膜的相对流动性以保正细胞的正常生理功能2．使胆固醇酯化降低血中胆固醇和甘油三酯3．是合成人...全部
多不饱和脂肪存在于茶油、橄榄油、芥花籽油、红花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中核桃油花生油大豆油里都含有不饱和脂肪酸其中核桃油的不饱和脂肪酸高达92%以上不饱和脂肪酸根据双健个数的不同分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种是食物脂肪中单不饱和脂肪酸有油酸多不饱和脂肪酸是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等人体不能合成亚油酸和亚麻酸必须从膳食中补充根据双健的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列亚麻酸、DAH、EPA属ω-3系列一、不饱和脂肪酸的生理功能1．保持细胞膜的相对流动性以保正细胞的正常生理功能2．使胆固醇酯化降低血中胆固醇和甘油三酯3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质4．降低血液粘稠度该善血液微循环5．提高脑细胞的活性增强记忆力和思维能力二、膳食中不饱和脂肪酸盈缺和降膳食中不饱和脂肪酸不足时易产生下列病症：1．血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加产生动脉粥样硬化诱发心脑血管病2．ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份摄入不足将影响记忆力和思维力对婴幼儿将影响智力发育对老年人将产生老年痴呆症膳食中过多时干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成特别是ω-6系列不饱和脂肪酸过多将干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的利用易诱发肿瘤三、推荐的日摄入量多不饱和脂肪酸含量是评价食用油营养水平的重要依据豆油、玉米油、葵花籽油中ω-6系列不饱和脂肪酸较高而亚麻油、苏紫油中ω-3不饱和脂肪酸含量较高由于不饱和脂肪酸极易氧化食用它们时应适量增加维生素E的摄入量一般ω-6比ω-3应在4-10比1摄入量为摄入脂肪总量的50%-60%20。
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