食品保存请问谁知道要如何使生鲜蔬
生鲜水果保鲜主要就是抑制微生物和酶的活性，要怎对不同的水果采取不同的方法。
1，购买当令水果
当今的水果多半新鲜、品质佳，而且价钱又平实，不须花你大把钞票。而不合时令的水果不但价钱高，而且极有可能施加了大量农药、化肥才能提前或延后上市，所以尽量少买这一类水果。
8月盛产的水果相当多，包括西瓜、香瓜、龙眼、火龙果、水蜜桃、横山梨(高接梨)、世纪梨等，可以把握当季选购。
2，选择外形完好的水果
不论何种水果，果实饱满、大小适中、外形完好、无碰伤及病斑等，都是基本的选择要点。
3，放在通风阴凉处
如果买来的水果正熟，1天~2天内会吃掉，只要放在通风、不受日照的阴凉处就行，也可以放到竹篮、...全部
生鲜水果保鲜主要就是抑制微生物和酶的活性，要怎对不同的水果采取不同的方法。
1，购买当令水果
当今的水果多半新鲜、品质佳，而且价钱又平实，不须花你大把钞票。而不合时令的水果不但价钱高，而且极有可能施加了大量农药、化肥才能提前或延后上市，所以尽量少买这一类水果。
8月盛产的水果相当多，包括西瓜、香瓜、龙眼、火龙果、水蜜桃、横山梨(高接梨)、世纪梨等，可以把握当季选购。
2，选择外形完好的水果
不论何种水果，果实饱满、大小适中、外形完好、无碰伤及病斑等，都是基本的选择要点。
3，放在通风阴凉处
如果买来的水果正熟，1天~2天内会吃掉，只要放在通风、不受日照的阴凉处就行，也可以放到竹篮、果盘中，让自然清新的果香为家里添上几分迷人的味道。
4，放在冰箱冷藏室
有些人习惯将买来的水果全数丢进冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，担心没几天水果就熟透闷烂，而且，冰过的水果口感特别冰凉香甜。
一般来说，适合水果的保存温度介于摄氏7度~13度，有些水果需要更低的温度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室对它们是不错的存放地方。
注意,易腐烂的东西不能这么做,主要是会产生乙烯的水果,容易催熟腐烂,尤其是香蕉。
5，有些水果不适合放入冰箱
不是什么水果都适合放进冰箱保鲜。像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会受“冷害”，造成果皮上起斑点或变成黑褐色，破坏水果品质和风味。
水果在采摘下来后,会随着时间的流逝,里面的维生素等营养成分就会流失。
如果放到冰箱储藏的话，因为气温低，细菌、酶等的活性会大大减低，而且温度低，植物的毛孔就会收缩，与空气间的交流就会减小。营养不易流失。可以达到保鲜的效果。 但是要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。
可在塑料袋扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。
如果没有冰箱的话，我们还可以参照以前古代用水井来维持食物保鲜的办法，将水井换成一个盛满水的盆(盆必须要大一点的)，然后用一个石板或小的砧板横在上面(必须比盆的直径还大一些)然后把蔬果放在露天的地方(阳台)上。
利用的就是水蒸发的方法，你可以试试看!
6，听声辨好坏
选某些水果时，需要先练一练弹指和辨声的功夫。像是拿起西瓜拍一拍，如果声响清脆，表示熟度正刚好，水分也充足。假使西瓜是切开来卖，则要选果皮薄、果肉鲜红、没有裂开的者，才不至于过熟。
如果是选菠萝，也可用手指弹一弹，回声坚实厚重，才为好菠萝。
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