浓香乌龙茶是一种什么样的茶?
用传统方法制作,焙制时间长,外观呈褐色的半发酵乌龙茶。滋味浓厚
独特,有助消化、去油腻的作用,故又名健康茶。台湾地区的铁观音茶就是
这种茶的代表。
台湾铁观音:台湾铁观音又名木栅铁观音,产于台湾地区台北市郊指南
宫风景游览区以南的木栅县。
木栅铁观音虽是仿照福建安溪铁观音的制作方法,但无论从干茶的外
形还是茶汤的口味,都不同于福建的铁观音。木栅铁观音发酵程度比较重,
达到50%,在烘焙上采取三揉三焙,文火长焙的方法。 干茶的外形卷曲呈球
形,颜色墨绿油润。冲泡后汤色金黄,清澈明亮,滋味甘滑,香气浓郁,带
乳香。
1976年当时的台北市长张丰绪先生到木栅地区视察时,品尝到木栅铁
观音...全部
用传统方法制作,焙制时间长,外观呈褐色的半发酵乌龙茶。滋味浓厚
独特,有助消化、去油腻的作用,故又名健康茶。台湾地区的铁观音茶就是
这种茶的代表。
台湾铁观音:台湾铁观音又名木栅铁观音,产于台湾地区台北市郊指南
宫风景游览区以南的木栅县。
木栅铁观音虽是仿照福建安溪铁观音的制作方法,但无论从干茶的外
形还是茶汤的口味,都不同于福建的铁观音。木栅铁观音发酵程度比较重,
达到50%,在烘焙上采取三揉三焙,文火长焙的方法。
干茶的外形卷曲呈球
形,颜色墨绿油润。冲泡后汤色金黄,清澈明亮,滋味甘滑,香气浓郁,带
乳香。
1976年当时的台北市长张丰绪先生到木栅地区视察时,品尝到木栅铁
观音后,赞赏其好似天上的甘露一样,并命名为“一滴露”。
香槟乌龙茶:香槟乌龙茶是一种接近红茶的重发酵茶,属于台湾乌龙茶
的乌龙类,因采摘嫩芽焙制,外观白毫点点,又称白毫乌龙茶。此茶传入欧
美后,欧美人视它为台湾乌龙的代表,称其为“东方美人茶”。
品饮此茶时
如滴入一二滴白兰地酒,风味更佳,故又称之为“香槟乌龙茶”。1980年台
湾知名人士谢东闵视察苗粟茶区时,因该茶白毫似寿眉,寓“福如东海,寿比
南”之意,引申名为“福寿茶'此茶还有一个名字叫“膨风茶”,膨风茶的
“膨风”一词是台湾苗粟一带客家话中形容人说大话、吹牛吹到尽头的意
思,但膨风茶品质优异并非吹牛。
不过据说该茶历来产量很少,销售时没有
标准价格,茶商乱喊价,乱吹其品质,故称之为“膨风茶”。
东方美人茶的产区分布在台湾北部,主要产区有台北县的文山,台北市
的南港,新竹的峨眉、北埔、横山,苗粟的头屋、三湾、头份等,以台北文山区
的坪林为最佳,但坪林一带以生产文山包种茶为主,东方美人茶的产量不及
苗粟县。
适合制作东方美人茶的品种有:青心大冇、硬枝红心、白毛猴、青心乌
龙、大叶乌龙等。白毛猴幼嫩芽叶茸毛多而长,尤其适合制作东方美人茶。
制作东方美人茶要在五六月份,五六月份的台湾天气炎热,茶园易遭到
一种名叫小绿叶蝉的害虫危害,此虫又叫浮尘子,身体很小,多栖于芽叶背
面,刺吸芽梢汁液,严重时致使芽梢红褐枯焦,芽叶萎缩,茶叶无收。
但是制
作东方美人茶却要选用被小绿叶蝉轻度危害过的茶园,这时,遭小绿叶蝉吸
食过的茶树新梢,长出一芽二三叶便停止生长,嫩叶呈金黄色,芽苞肥大茸
毛显露,正适合制作东方美人茶。
东方美人茶的品质特点:外形似花朵,叶片褐红,心芽嫩白,嫩梗黄褐,
色泽油润,三色交映,独具特色。
冲泡后,汤色呈琥珀般橙红色,香气幽雅,
滋味甘润。耐冲泡,五泡后仍有余香。叶底淡褐有红边,叶片完整,芽叶
连枝。
东方美人茶以其独特的外观和汤美、味香的内质,赢得了国内外客商的
赞誉,并不是“膨风”(吹牛)的结果,它优异、稳定的品质风格使其百年不
衰,在台湾乌龙茶的外销市场上保持着崇高的声誉,成为台湾茶的代表。收起