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炸蚕豆为什么叫"兰花豆"?

今天在卖炸蚕豆处看见一块纸牌上写着"兰花豆",为什么这么说?

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2018-02-09

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卖炸蚕前，要把蚕豆用小刀割一个口，炸的时候外皮受热，就向外张开，像花瓣一样，来了花儿了。所以北方叫“开花豆”，一些地方因开花像兰花，所以叫“兰花豆”。

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2018-02-10

41 0

蚕豆用水浸泡民开后，用刀在下部，没有豆眉的地方，剖一个1厘米长十字形切口，然后油炸，豆壳会向外翻开，呈兰花状，豆吃起来特别松脆。

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