甜菜是二年生 草本植物
汤： 将土豆切块，洋葱切丁，甜菜切成比小拇指略细的条，圆白菜切丝，备用。将排骨或精瘦肉切块断生后加香叶及整颗的洋葱煮汤，约一小时后挑出洋葱，加入土豆及盐，煮至八分熟时加甜菜，待甜菜变软加入圆白菜丝略煮，另起一锅将洋葱爆香，并加入番茄酱略煸，然后加入至的汤锅内，滚2、3分钟即可。
PS。如果喜欢，可以加入适量的新鲜茴香末调味。
沙拉1:将甜菜洗净煮熟，去皮，擦丝，加入核桃碎，葡萄干，加入沙拉酱即可。
沙拉2：甜菜，土豆，鸡蛋，胡萝卜煮熟，洋葱切丁，罐头沙丁鱼搅碎待用，将所有煮熟的材料去皮擦丝，甜菜垫底，然后将沙丁鱼肉均匀的铺至甜菜丝上，然后按照洋葱丁、土豆、胡萝...全部
汤： 将土豆切块，洋葱切丁，甜菜切成比小拇指略细的条，圆白菜切丝，备用。将排骨或精瘦肉切块断生后加香叶及整颗的洋葱煮汤，约一小时后挑出洋葱，加入土豆及盐，煮至八分熟时加甜菜，待甜菜变软加入圆白菜丝略煮，另起一锅将洋葱爆香，并加入番茄酱略煸，然后加入至的汤锅内，滚2、3分钟即可。
PS。如果喜欢，可以加入适量的新鲜茴香末调味。
沙拉1:将甜菜洗净煮熟，去皮，擦丝，加入核桃碎，葡萄干，加入沙拉酱即可。
沙拉2：甜菜，土豆，鸡蛋，胡萝卜煮熟，洋葱切丁，罐头沙丁鱼搅碎待用，将所有煮熟的材料去皮擦丝，甜菜垫底，然后将沙丁鱼肉均匀的铺至甜菜丝上，然后按照洋葱丁、土豆、胡萝卜、鸡蛋的顺序依次均匀铺好，表面涂一层沙拉酱即可。
沙拉3：甜菜、土豆、胡萝卜、芸豆煮熟待用，将土豆、甜菜、胡萝卜去皮，和洋葱、酸黄瓜一起切丁，然后与芸豆混合，加入盐和黑胡椒及橄榄油搅匀即可。
PS。整颗的甜菜非常难煮，所以要和其他材料分开来煮，以免其他材料煮过。
沙拉1、2时可以不用加盐的。
沙拉3如果没有橄榄油，可以用色拉油代用。
黄面瓜鱼煮甜菜
黄面瓜鱼，又名老黄鱼，因其肉黄似面瓜（黄面瓜）而得名。生长在云南墨江县山箐等小溪汇合而成的小河中，形似泥鳅但比泥鳅头大，肉黄肥厚，味极鲜美。
墨江甜菜，是山中一种生长于亚热带江河山岩的野生灌木，叶比茶叶大，色黑，立春后逐节开花，花到枝头结果，枝、芽、叶鲜甜可食。入锅与黄面瓜鱼同煮，鱼黄、菜绿、葱白、色泽素雅，鲜甜味美。
原 料
主料：黄面瓜鱼500克。
配料：甜菜100克。
调料：精盐12克，姜片15克，胡椒4克，味精3克，葱白20克，猪油100克。
制 法
（1）将鱼洗净去内脏，切成2厘米见方的块。把甜菜拣洗干净。
（2）锅上旺火，注入熟猪油20克，下葱、姜煸出香味。
再将鱼和冷水同时入锅，沸后打去浮沫，放入猪油和其他调料，鱼熟捞出锅，就锅将甜菜煮熟，连甜菜带汁倒入鱼碗内上桌。
操作要领
煮鱼时火不能太大以防将鱼颠碎。
。收起
