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吃肥肉好不好?

我是一个女孩子 ,都说女孩子不喜欢吃肥肉,但我从不挑食,最近在食堂里打荤菜,里面总少不了几片肥肉,不想浪费,味道也不错,于是就把它吃了,也就两三片肥猪肉而已,但不知道这样有没有什么坏处?申明申明:我不是经常吃,也只是两三天吃几片,而且都是在中午才吃

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2008-04-09

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呵呵,味道确实不错,记得小时候我也很喜欢吃,估计是吃得过多了,吃怕了,现在是只能吃一点点了,不是不能吃,是吃了怕了. 没有绝对的好处,也没有绝对的坏处. 凡事都要掌握一个"度" 如果想要^^^营养^^健康^^的,估计要咨询医生之类的专家 可能要根据自身的情况,

2008-04-14

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双刃剑,肥肉富含饱和脂肪酸是人体必需的一种,但也是造成多种心血管疾病的原因. 主要是适量,根据自己的活动量,如果不大就吃一二两,大就多吃一点 在四川主要是回锅肉,但也是煸过的油少一些,同时要多吃一点水果

2008-04-09

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    长期以来,许多人总把吃肥肉与得高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起,好像吃肥肉就是人们得这些疾病的罪魁祸首。甚至有些老年高血脂朋友连稍肥一点的肉都不吃,其实,这是对肥肉的一种误解。
     我们说的肥肉主要指的是猪肥肉,比如五花肉(猪腹部)、肘子肉(猪后腿)上的一些部分。  从营养上来说,适当地吃这些肥肉不仅对身体无害,而且还有益于人体的健康。特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉(炖两小时左右),还可以降血脂、降血压、降胆固醇,延年益寿并且益智美容。
     日本曾对数十名百岁老人的饮食习惯调查发现,大多数长寿老人除了爱劳动、爱活动、乐观外,几乎90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。  而且这些老人没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。
     之后,有关专家通过实验指出,随着肥肉炖的时间的增长,猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降,炖了两个小时以上的肥肉可下降46。5%,达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹饪时间的增长而不断增加,在两小时时,达到最高值。
    这样,相当于让肥肉中对人体不利的因素(饱和脂肪酸和胆固醇)转化为对人体有力的因素(单、多不饱和脂肪酸),同时,炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分(丰富的维他命B1、蛋白质和必需的脂肪酸),而且胶质部分更容易被人体消化吸收。
  因此特别适合老年人食用。   居民在市场上买猪肉时,要挑颜色明亮且呈鲜红色的,摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不粘手的,按一下后的凹印可迅速恢复的,闻起来没有腥臭味的猪肉。     在家中给老年人做这类稍肥的猪肉时,最好使用密封的高压锅,炖起来可以更熟、更烂。
  在做法上,可以把肥猪肉做成各种菜式,比如汆白肉、酸菜白肉、炖五花肉、红烧肉、蒜泥白肉等。 。

2008-04-09

288 0
     肥肉,该不该吃? -------------------------------------------------------------------------------- 四川在线健康频道( ) 只要有一双智慧的眼睛,生活中琐碎的事情里也有学问。
    在肥肉身价的变迁后面隐含着人们对营养认识的变迁,而这种变迁更折射出人们对待科学的态度。   肥肉,该不该吃?这好象没有多少科学的问题,而实际上却包含着一些科学问题和非常重要的思想方法问题。
     在上个世纪50年代,我们在上中学时,就学习到从西方传播过来的科学知识,说营养有三大要素:脂肪、淀粉、蛋白质。  三者中,同量营养所产生的热量,以脂肪为最多,而当时的西方科学认为营养就是热量,产生的热量多,就是营养高。
  当时,脂肪自然是身价比较高。六十年代,我到北京上大学,知道北京的猪肉,肥膘厚的为一级肉,一斤九角五分。肥膘中等的为二级肉,一斤八角四分。肥膘在一厘米以下的为三级肉,一斤七角五分。  这就可以看出来动物脂肪的身价了。
  动物脂肪营养高,发达国家的人民生活提高了,食品中脂肪的成分就自然增加了。那时方法西方出现这样的问题:患心脑血管病的人多了,死亡率也增加了。经过多年研究发现,动物脂肪摄入量过多,容易导致心脑血管病。
  这个研究成果在世界上得到公认以后,动物脂肪的价值一落千丈。  上个世纪80年代初,我曾问过从香港回来的人,他告诉我,在香港,瘦猪肉一斤11元,肥猪肉一斤0.8元,瘦猪肉价格比肥猪肉高出十多倍。
  而当时,北京的肥猪肉还比瘦猪肉贵,因为不开放,外面的信息还没有完全传进来计划经济还没有改变这一方面的价格。后来的情况,大家都知道了,在中国瘦猪肉也提高了价格,肥猪肉也降价了。  猪要养瘦肉型的品种,甚至使用瘦肉精来增加猪的瘦肉。
  所有与动物脂肪有关系的食品,都被消费者普遍嫌弃。特别一些想减肥的青年妇女和姑娘,甚至将动物脂肪视同毒品,似乎吃一点就会马上发胖,立即得心爱离血管病,很快就会死亡。这种观念在社会上一再被强调,形成整个社会心理。
  还有一些已经很胖的人,在这种铺天盖地的宣传下,也就不敢吃肥肉,尽管平时很喜欢吃,为了健康、活命,在亲友的力劝下不得不放弃这种享受。     忌吃肥肉风行天下以后,全世界的糖尿病患者急剧增加。
  现在全世界有糖尿病患者一亿三千万多。有的地区,有的国家,糖尿病患者达到成人的四分之一。而以前则在千分之一以下。在中国,可能有一些以前没有查出来的病例,但总体上说,还是糖尿病患者急剧增加。在一次平衡论的学术研讨会上,有一位饮食卫生专家在发言中说到各种营养少了会出现什么疾病,多了又会导致什么毛病,但有的则没有说,例如脂肪摄入量多了,容易导致心脑血管病,少了没有说会引起什么病。
    同时,她又说许多病是与生活习惯有关系,例如什么病是吸烟引起的,什么病是酗酒引起。我注意到,她没有说糖尿病是怎么引起的。因为有的医生在电视上说,糖尿病与生活习惯有关,例如吸烟、饮酒、爱吃肥肉等,就可能是主要原因。
  但是,全世界至今没有明确糖尿病是如何发生的,有些人根据自己所讨厌的吸烟之类当作发病的原因,是没有根据的。     结合几种情况,吃肥肉少了会引起什么病,没有说法。糖尿病如何发生,而且近二三十年急剧增加,得不到说明。
  再联系半个世纪以来的科学研究成果与社会思潮的变迁,我怀疑,吃肥肉少与糖尿病剧增也许有某种联系。后来从报上看到新西兰科学家研究成果认为,经常吃脱脂牛奶的人容易得糖尿病。  如果不吃肥肉,多吃牛奶,牛奶中的脂肪已经足够补充人体的需要,将牛奶中的脂肪再提取走,脂肪的摄入量可能太少,因此容易引起脂肪缺乏症。
  现在一些医务工作者心里总觉得脂肪不好,已经成了迷信!这种观念改不过来,就很难探讨缺少脂肪会产生什么疾病。   脂肪摄入量过多,容易导致心脑血管疾病。  这个科学研究成果是对的。
  但是,这个笼统的说法,还有如何正确理解的问题。首先,多少算多。是一天一斤,还是半斤?还是半两?还是一钱?其次,物极必反。太少了是否也不行,也会因此引起什么疾病?三,注意特殊性。具体到某个人,摄入量也应该有不同的范围,需要区虽对待。
  体力劳动者与脑力劳动者不同,重体力劳动者与轻体力劳动者也应该不一样,而且个体素质也有特殊性,不能一概而论。  我认识的研究西方哲学的一个人,他说吃肉容易消化,吃蔬菜不容易消化。
  这当然是很特别的。以前吃肉很多,身体一直很健康,后来在整个社会舆论吃肥肉不好的严重影响下,他也不敢吃肥肉,改吃蔬菜与鱼类,后来他也患了糖尿病。有的人吃鸡蛋过敏。有一个研究中西古代史的老选择不能吃鱼肉,猪牛羊的肉不吃,鸡鸭鹅的肉也不吃,各种海鱼和淡水鱼都不吃。
    一年到头只能吃蔬菜与鸡蛋,他买鸡蛋,几天就是一小筐。个体差异应该注意。我的心脏没有毛病。心电图却不正常而且似乎有严重问题。最后,营养偏差更加有害。脂肪不敢吃,三大营养只有淀粉和蛋白质。
  淀粉会分解出糖来,糖尿病患者都被告知不能吃糖,淀粉类食品也要少吃。许多患者在很短的时间内,体重大幅度下降。  为了防止心血管病和糖尿病,不吃脂肪,少吃淀粉,只能吃蛋白质了,如果只吃蛋白质,那就会产生更加严重的疾病。
  上个世纪80年代初,《人民日报》曾经报道过两例:产妇在坐月子中只吃鸡蛋,每天吃十几个。出了月子,突然双目失明。什么原因还说不清楚,但是,可以肯定的是,三大营养,不吃脂肪与淀粉,只吃蛋白质,会导致更加严重的营养偏差,会引起更多更复杂的疾病。
       任何一种理论出来,都要注意它的适用范围,对于个体来说,也都要注意特殊的反映。现代科学经常讲规范化,规范化有时很必要,便于掌握与传授,但是,规范化就容易忽视特殊性,缺乏具体问题具体分析,缺乏对特殊性的认识,因此很难完全适应千差万别的客观事物。
  自然界是辩证法的试金石,具体分析实际事物的特殊性,才能坚持辩证法。     科学家在研究中,对自己所研究的事物有很深刻的认识,但是,对研究范围之外的事物就缺乏了解,因此对于自己所研究的事物与外物的联系就不太清楚,因此对自己所研究的事物也不可能有真全面的了解,所谓“不知庐山真面目,只缘身在此山中。
  ”哲学家从世界历史这样宏观的角度审察下提出的问题,有助于科学家开阔思路,选择课题进行研究,这样才可能有所发现。  对于科学家的研究成果,哲学家十分重视并进行深入研究,概括总结,提出新的理论模式,对于科学家的研究也会有促进作用。
  在这个意义上,哲学家与科学家的联盟是非常必要的,对双方都是有利的。教条主义的“哲学家”与形而上学的科学家,都是不利于科学发展的。 (文/周桂钿) 。  。

2008-04-09

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其实适当的补充脂肪是有益无害的。只要不是过量食用,其实完全不用担心。肥肉不大适合本身血脂比较高的人,而一般的年轻人,如果不是肥胖的话,血脂一般都是正常的,因此可以放心食用。

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