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为什么提倡多吃白肉少吃红肉?

为什么提倡多吃白肉少吃红肉?

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2005-05-22

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    实际上这是个生活习惯问题生活应以舒适为度而不应当以时髦为准1950年到现在吃苹果削皮[1950年前说削后说不削以后又说削]喝蒸馏水[58年说能喝以后又说不能喝现在又说能喝]菠菜豆腐营养问题熬粥放碱[科学说不行家庭说行]怎麽办呀10年就翻个各儿而实际上你看吧凡是有钱人头发或掉或少或白而偏远地区很少因为偏远地区买不到高级洗发水从这又想到育儿问题咱们小时侯谁管呀野孩子一个有病了家里不知道好了自己也不知道现在想起来那时不知深浅挺危险但也就这麽过来了有时侯我想科学规范一下人的生活就行了不用具体指导因为咱们是个活物不是个机器一定要严格按操做规程办。
    。

2005-05-22

    吃肉的选择 上世纪60年代我国三年困难时期,我正是发育长身体的时候,甭想那大块大块的红烧肉了,就是远远的闻到肉味也流口水啊,那时真馋死肉了。现在,吃肉对于不少人来说已是家常便饭了,还有人开始对肉挑拣着吃。
  吃什么肉更有利于人的健康,已是人们开始关心着的一件事了。   二则关于吃肉与健康的信息 据报道,美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员在《美国临 床营养学杂志》上发表了一项为期15年的研究成果,指出男子吃白肉而少吃红肉,吃不饱和脂肪而少吃饱和脂肪,吃全谷物而非精制谷类,可将罹患主要慢性病(如心脑血管病、恶性肿瘤、糖尿病等)的危险性降低20%,对女性来说可降低11%。
     另据《英国医学杂志》“饮食与肿瘤的预防”一文指出,多食红肉将增加患癌症的风险。而少吃红肉,吃白肉和多吃蔬菜、水果可大大降低患癌症的风险。 这里都提到了红肉与白肉,那么,红肉与白肉是什么概念呢? 何谓红肉,何谓白肉 红肉是指猪肉、牛肉、羊肉等,而红肉加工的肉类制品包括香肠、汉堡牛肉饼和烟薰、硫化、盐制肉食(如火腿、腌肉)以及罐头等。
    品种非常多。 白肉是指鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉、鱼肉和海产品等。白肉加工的肉类制品也是很丰富的。 红、白肉比较 红肉与白肉相比较,有两方面明显的弱点。一是脂肪含量高,尤其是猪肉,脂肪含量很高。
  每100克猪肉中脂肪含量高达30。3克,而每100克鸡肉中脂肪的含量仅10克左右,只是猪肉的1/3。  就是瘦猪肉,所含的脂肪还是很高的。二是红肉的脂肪中多为饱和脂肪(一种坏脂肪),而其不饱和脂肪(一种好脂肪)的含量却比较低,如牛肉中的不饱和脂肪仅占脂肪总量的6。
  5%。在鸡肉的脂肪中,不饱和脂肪占24。7%,好脂肪高于牛肉的近4倍之多。大家知道,脂肪高和饱和脂肪高会影响人体健康,包括心脑血管疾病和某些癌症。  根据世界卫生组织对22个国家的调查表明,凡是脂肪摄入量高的地区,居民的冠心病发病率和死亡率都高。
  由此看来,红肉不如白肉。 在白肉当中,如果把鱼和红肉来比较,那白肉有更明显的优点。这是因为鱼含有丰富的Ω—3脂肪酸,它对于防治心脑血管疾病和癌症均有很突出的功效。(这方面的资料已在《鱼——人类健康的朋友》一文中做了介绍,在此就省略了)。
     红肉与癌症 食肉会与癌症有关吗?有,答案是肯定的。一些研究机构和专家指出,多食红肉将会增加患癌症的风险。在哈佛大学公共卫生学院营养学系主任沃尔特·威利特教授主持进行的一项历时6年的研究发现,每日进食约5盎司(一盎司等于28。
  3495克)红肉的女性患结肠癌的风险比每月进食少于1盎司红肉的女性高150%,并且红肉摄入量越大,患癌症的风险就越大。   还有类似的报告,英国一项流行病学的调查认为,肉食的摄入确实与乳腺癌的危险性上升有关。
  热狗也不要多吃!美国北加利福尼亚大学的研究者发现,每星期至少吃一次热狗的年轻人,患脑部肿瘤的危险比不吃热狗的年轻人要高一倍。不少研究结果提示,红肉及其加工肉食品的大量摄入,是结肠癌、胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌和肾癌的肯定危险因素。
     正因为红肉与癌症的关系,英国有两项重要报告建议:人们对红肉或加工后肉食品的摄入应有所减少,至少不应再增加。世界癌症研究基金会的报告建议:如果吃红肉的话,则红肉所提供的热量应少于每日摄入食物所提供总热量的10%,即每日摄入的红肉量限制在80克以下。
   当然,还有一个好办法,在日常饮食中,尽可能以白肉代替红肉。   红肉易导致风湿性关节炎 英国研究人员于2004年12月2日报告说,大量摄食红肉会提高患风湿性关节炎的风险。
  风湿性关节炎是一种自体免疫性疾病,是由人体的免疫细胞错误地对健康关节进行攻击造成的。该病无法治愈,是一种致人残疾的疾病。 这是一项以生活在欧洲的2。  5万人为对象进行的研究表明,那些常吃红肉的人患风湿性关节炎的几率是很少吃红肉的人的2倍。
   说说鸡肉 鸡肉是好东西。每100克鸡肉中含蛋白质16。6克,与鱼肉中所含的蛋白质相仿,每100克鱼肉的蛋白质含量在15克至20克之间。每100克鸡肉中脂肪含量为10克左右,只是猪肉的1/3。
    鸡肉脂肪中的不饱和脂肪占24。7%,明显高于红肉,与鱼肉中的不饱和脂肪含量相仿。 近来还发现,鸡肉不仅是高蛋白低脂肪含有丰富营养成分的优质肉类,还因为其含有丰富的硒元素,每100克鸡肉中硒含量高达11。
  75微克,是猪肉、牛肉等其它肉类的5倍以上,人长期食用鸡肉后可产生抗氧化、提高免疫力、防衰的特功效。   还有资料指出,每日吃去皮鸡肉可使患结肠癌的风险下降50%。 怪不得世界卫生组织在2003年公布的最佳食品榜中提到:鸡肉是蛋白质的最佳来源,并认为最佳汤食中鸡汤最优,特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用,尤其适于冬春季饮用。
   不过,鸡皮最好不要吃,因为鸡皮脂肪含量高。   乌骨鸡确实更“补” 有些人喜欢买乌骨鸡煲汤补身体,我从小就听母亲讲乌骨鸡汤是补的,小时候我们病了,还享受过喝乌骨鸡汤的特殊待遇。
  乌骨鸡是不是比一般白肉鸡更“补”些?经研究确实是更“补”些,乌骨鸡的营养价值高于白肉鸡的原因是牛磺酸含量高。如每100克乌骨鸡中牛磺酸的含量为169毫克,而白肉鸡为18毫克,相差甚大。  牛磺酸是一种营养素,具有重要的生理功能,它在降低胆固醇和低密度脂蛋白的同时,能保持高密度脂蛋白的胆固醇,对于预防动脉硬化起很好的作用;它可以促进胆汁分泌,改善脂肪的吸收,预防胆固醇性的胆结石;它能抑制交感神经,具有镇静作用,使血压下降;它能增加心肌收缩期钙的利用,对心肌有一定的保护作用;它可抑制血小板凝集,对预防栓塞有一定作用。
    看来,乌骨鸡及乌骨鸡汤确是滋补身体的佳品。 提倡兔肉上餐菜 在肉类的食谱中,请大家记住兔肉,这是因为: 第一,兔肉蛋白质含量高。每100克兔肉蛋白质含量高达23。
  7克,比鸡肉高7。6克,比猪肉高10。8克。我国居民膳食中,蛋白质的量和质都是不够的,兔肉是一种很好的高蛋白质食品来源。   第二,兔肉脂肪含量很低。每100克兔肉中脂肪含量只有3。
  7%,比鸡肉的10%左右低得多,比猪肉的30。3%更是低得太多。 第三,兔肉含胆固醇也低。每100克兔肉中含胆固醇67。7毫克,而猪肉含107。8毫克,也是明显低于猪肉。 可见兔肉是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇食物,是比较理想的肉类。
    兔肉及其加工制品有待开发,对开发商来说也许是一个很好的商机呢。 调整肉食结构很重要 通过以上的介绍, 大家了解到了白肉比红肉对人的健康更有利,大家也了解到了,如果红肉吃多了,会对人的健康产生一定的影响,尤其是猪肉。
  但是中国人摄取的肉类主要是猪肉,约占肉类总量的64%。  显然,这样的肉食结构不尽合理。所以应该适当调整,食肉优先考虑从白肉中选择,当然,适量的瘦猪肉,瘦牛、羊肉也是很受欢迎的。
   中广网  -------------------------------------------------------------------------- 请您注意红肉的危害 2004-3-17 15:14:41      红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等,而红肉加工的肉类包括香肠、汉堡牛肉饼和烟薰、盐制肉食以及罐头等。
    医学研究资料指出,红肉中的一些物质与结肠致癌作用有密切关系。多食红肉将增加患癌症的风险。而少吃红肉,多吃蔬菜水果可大大降低癌症的风险。   但并不是因此就不让人们吃肉了。
  实际上,每天吃肉量小于300克对身体健康有益无损,只有每天吃肉超过500克才容易发生癌症。  最好是以白肉(鱼肉、鸡肉、鸭肉)代替红肉 。特别爱吃其它熏腌制红肉食品(如火腿熏肉和香肠)的年轻人,患脑肿瘤的机会要比一般人高出80%。
  而每周吃2—4次鱼肉可使人患结肠癌风险下降50%。另外,在加工烹调中,最好用微波炉处理,用水煮或炖,这种方法处理的肉所产生致癌物质会相对少一些。     注意饮食结构,少吃高脂肪食品,多食水果和蔬菜,就可预防和减少癌症的发生。
  它们含有丰富的维生素抗氧化剂、矿物质、抗癌物质,有助于人体抵御大部分肿瘤的侵害。特别是胡萝卜、西红柿、十字花科蔬菜、大蒜、洋葱、土豆、柠檬、葡萄、大豆、浆果类等,都是著名的抗癌蔬菜和水果。  蔬菜还能补充人体所需的多种无机盐和大量纤维素,纤维能促进肠的蠕动,帮助及时排出粪便及大量有毒物质。
   --------------------------------------------------------------------------  白肉比红肉好:白肉的脂肪量比红肉要低,所以食用肉类以白肉为佳。
    鸡肉、鱼肉是白肉,猪肉、牛肉是红肉。   部位不同所含的脂肪量也不同:想少点脂肪,选猪前后腿肉、里肌肉比五花肉、梅花肉好;选牛腿肉、牛腱比牛小排好。 。

2005-05-22

白肉指鸡肉、鱼肉,含蛋白质高,胆固醇及饱和脂肪酸少;红肉指猪肉、牛肉、羊肉,含胆固醇及饱和脂肪酸高,容易形成高脂血症,造成动脉粥样硬化及心脑血管疾病发生。

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