韭菜有哪些优良品种？各有什么特点
韭菜原产于我国，品种丰富。在生产上选用品种时，应了解不同品种的区域性和季节性。不同品种对气候的适应性不同，应选择在当地气候条件下适应性最强、产量最高、品质最优、消费者最欢迎的品种。其次要注意品种的季节性 。 由于韭菜在不同季节中有多种栽培方式，并要求有适 A宜的品种。如露地丰产栽培，宜选叶片肥大宽厚的品种；冬季保护地栽培宜选耐寒的品种，夏季覆盖栽培宜选耐高温、 菜高湿及抗病的品种；软化栽培宜选植株粗壮、恢复生长快的品种；瓦筒等扣栽宜选叶片直立，不向四周偏离的品种等。 (1) 马 蔺 韭 又 名 马 兰 韭 、大青苗，原产于内蒙古自治区呼和浩特市等地，在我国各地的分布很广，但以西北地区栽...全部
韭菜原产于我国，品种丰富。在生产上选用品种时，应了解不同品种的区域性和季节性。不同品种对气候的适应性不同，应选择在当地气候条件下适应性最强、产量最高、品质最优、消费者最欢迎的品种。其次要注意品种的季节性 。
由于韭菜在不同季节中有多种栽培方式，并要求有适 A宜的品种。如露地丰产栽培，宜选叶片肥大宽厚的品种；冬季保护地栽培宜选耐寒的品种，夏季覆盖栽培宜选耐高温、 菜高湿及抗病的品种；软化栽培宜选植株粗壮、恢复生长快的品种；瓦筒等扣栽宜选叶片直立，不向四周偏离的品种等。
(1) 马 蔺 韭 又 名 马 兰 韭 、大青苗，原产于内蒙古自治区呼和浩特市等地，在我国各地的分布很广，但以西北地区栽培较多。马蔺韭叶簇生直立，株 高 约 40 cm;叶片宽而肥厚 ，淡绿色；叶鞘长，叶鞘断面圆形；鳞茎肥大；花簦少，抽薹晚 ；耐热，夏季生长迅速；耐寒能力差，入冬后地上部分易枯萎 ；品质好。
适宜软化栽培生产韭黄。在我国北方常用于温室、大棚栽培，在早春淡季收割青韭。(2) 北京铁丝苗原为河北省霸州市一带的农家品种。叶簇直立，株 高 40 cm 左 右 ，分蘖性强。叶片细长呈三棱形 ，叶绿色，叶 宽 0。
36 cm,叶 长 37 cm。叶鞘部分较细，断面呈圆形。叶片和叶鞘均为绿色，但叶鞘的外皮呈紫红色。生长迅速，分蘖能力强，鳞茎小，适于密植。香味浓厚，品质较硬。适于囤韭栽培。(3) 北京大白根原为河北省河间县农家品种，在北京栽培已有近8 0 年的历史。
株 高 约 50 cm，叶簇近直立。叶扁平宽厚，长 45 cm 左右 ，宽 约 0。67 cm,叶色淡绿。叶鞘粗短，基部白色，横断面扁圆形，叶肉厚，品质柔嫩，香味淡，纤维少，产量高。植株的分蘖能力弱。
耐寒力中等，适宜露地和保护地栽培。经软化后假茎白色，粗似小葱白。(4) 钩 头 韭 北 京 市 栽 培 品 种 ，1959年由河南省洛阳市引进。叶簇较直立，株 高 40〜50 cm。叶片宽大肥厚，叶长 37〜44 cm，宽 0。
8〜1。 3 cm。特征是叶片先端向上弯曲成钩状，故名钩头韭。 陕西省咸阳也有这样的品种。称为环环韭，也名钩韭，又称蝎子尾韭。叶鞘浅绿色，耐寒性及耐热性均强，分蘖力较弱，产量高。叶鲜嫩，品质好。
叶鞘粗状 ，高温夏季不易倒伏，适于露地栽培及覆盖栽培。(5) 大 黄 苗 天 津 市 地 方 品 种 ，颜色浅绿，故称大黄苗。叶宽可达l c m 以上。叶尖较钝，中肋不明显。叶鞘粗，横断面为扁圆形。
分蘖性强，产量高。再生能力强，遭遇虫害后容易恢复。花期晚。易倒伏。早春生长 速 度 慢 。纤维少 ，品质好。适于露地、风障及覆盖栽培。(6) 小 黄 苗 天 津 市 地 方 品 种 ，叶形与叶色均同于大黄苗，但叶片较窄，叶鞘较细，横断面近圆形'，品质好。
较大黄苗产量低，但抵抗力较强。适于露地及覆盖栽培。® (7) 大 青 苗 天 津 市 地 方 品 种 。叶簇直立，叶色深绿，叶片较狭而长，叶鞘横断面圆形，春季生长快，分蘖力弱。适于露地及覆盖栽培。
(8) 天 津 铁 丝 苗 天 津 市 地 方 品 种 。叶色深绿•叶片横幅较窄，叶肉组织较厚。春夏分蘖数较少，秋分后分蘖最强 ，丰产的高峰期在秋季，是供应秋季市场的良好品种。(9) 立 青 苗 天 津 市 地 方 品 种 。
植株向上直立生长，叶部不垂不曲，叶肉厚，生长势强。春天萌芽最迟，不适于春季早熟栽培。 产量高于青苗，次于黄苗。因为植株直立，不向四外开展，适于雨季瓦盆覆盖的软化栽培。(10) 卷 毛 天 津 市 地 方 品 种 。
叶色深绿，叶尖略呈弯曲状，中肋比较明显。假茎近扁圆形。分蘖力中等。适应高温性强。抗病性强。纤维少，品质柔嫩。春季萌芽期早，为当地早熟品种，适于早春风障栽培和露地覆盖栽培。(11) 天津青韭从西北卷毛品种的变异单株中经系统选育而成，可 比 原 品 种 增 产 1 5 % 。
天 津 青 韭 的 鳞 茎 长2。 48 cm, 叶鞘长 13。 4 cm;叶长 32 cm,宽 0。 89 cm。抗逆性强，适应性广，丰产性好，露地及保护地栽培均可。 壮 。(12) 保定红根韭河北省保定市地方品种。
叶片细而厚 ，叶色深绿，生长迅速而不易倒伏，叶鞘基部紫红色。香 莱味浓，产量高。适于保护地栽培。(13) 张家口马蔺韭河北省张家口市地方品种。叶片宽 ，上部扁平，类似马蔺草，故名马蔺韭。叶色深绿，生长速度较慢，抗低温能力强，产量高，品质好。
适于露地栽培，也适于保护地栽培。(14) 寿 光 马 蔺 韭 山 东 省 寿 光 县 地 方 品 种 ，济 南 普 遍 春生长迅速，可早熟。叶片柔嫩肥厚。品质好，产量髙。 ⑧(49) 丰城韭菜江西省丰城县地方品种。
全省各地都有栽培。叶簇较直立，株 高 44 cm，开 展 度 24 cm。分蘖性强 。叶 长 39 cm，叶 宽 0。 7 cm，稍带错质。叶 鞘 长 12 cm,横 径 0。6 cm,横断面圆形，绿白色，人土部分为白色。
耐寒力强，较耐热，纤维较多，产量高，香味浓，品质中等。(50) 雪 韭 浙 江 省 杭 州 、绍兴 、嘉兴一带农家品种，也称“嘉兴白根”、“湖州韭菜”。夏季生长不良，冬季生长旺盛 ，故名雪韭。
株 髙 50 cm 左 右 。叶 扁 平 ，不 中 空 ，叶宽0。8〜lc m 。假 垄 粗 0。5~0。 6 cm，长 5 〜20 cm。分蘖力强 ，植株生长快，播 种 后 6 0 天开始分株，9 0 天达到收割标准。
属于假茎休眠品种，l 〇°C 以 下 1 0 天左右即可完成休眠。休眠时地上茎叶不需全部枯萎。华 北 地 区 1 0 月上中旬即可通过休眠，因而是晚秋生产的良种。雪韭每年可收获 3〜5 次。有的春季收青韭两次，夏季收韭蓥丨冬季软化栽培生产韭黄。
也有的春秋各收2 〜3 次越冬。 还有的春季只收一次青韭，然后养苗，用于秋冬季节进行软化栽培。商品韭菜辛辣味淡，一般亩产3 000〜4 000 kg。(51) 绵 韭 浙 江 省 杭 州 市 地 方 品 种 。
植 株 高 4 0 〜47 cm，叶 长 40 cm，叶 宽 0。 8 cm,叶 厚 0。 16 cm。浓绿色，扁平 ，尖端下垂。叶 鞘 长 10〜12 cm。粗 0。8 cm。生长势强。分蘖多。
耐热性强。不耐低温；冬季如果不加保护，常致死亡 。可在春夏作露地栽培。(52) 黄 格 子 又 名 宝 剑 头 ，湖北省武汉市地方品种。叶簇较直立。株 高 35 cm。叶片较宽而扁平。叶鞘黄绿色 ，长 7〜14 cm，横断面为扁圆形。
耐寒性强，不耐夏季高温 ，适于冬季培土软化栽培。(53) 青 格 子 湖 北 省 武 汉 市 地 方 品 种 。叶簇较直立，株 高 32 cm,分蘖多。叶片狭长，先端尖细，叶 长 30 cm,叶宽 0。
5 cm,横断面圆形。耐寒力较弱，耐热力强，夏季也可收割。叶肉较粗硬，品质中等。(54) 躲 冬 又 名 面 韭 ，湖北省武汉市地方品种。植株比黄格子矮小，高 28〜30 cm。叶片比青格子稍窄，叶长23〜25 cm，叶 宽 0。
3〜0。4 cm，横断面三角形，青绿色。耐热力强，耐寒力差，不宜作韭黄栽培。品质、产量均低于黄格子。(55)宽 叶 边 又 名 菖 蒲 韭 ，湖北省武汉市地方品种，汉口栽培较多。株 高 30 cm 左右，分蘖多。
叶片扁平带状，先端为箭头形，叶 长 30 cm,叶 宽 1 cm。叶鞘绿白色。横断面圆形，高 约 5 cm。耐高温。 产量高，品质好。(56) 韭 菜 重 庆 市 地 方 品 种 。 叶 深 绿 色 ，叶长30。
5 cm，叶 宽 0。7 cm,叶肉肥厚。品质良好。生长势及分蘖力均强。喜冷凉气候，也较耐热。可露地栽培，也可软化栽培。(57) 小 韭 菜 重 庆 市 地 方 品 种 。叶 直 立 生 长 ，叶长30。
5 cm，叶 宽 0。35 cm。叶鞘部较细小，生长势及分蘖力均弱。耐寒力强。叶肉细嫩，香味浓。品质不如大韭菜，产量也低，但软化成韭黄，可以改进其粗硬的品质。 1(58) 犀 浦 韭 菜 四 川 省 大 义 县 农 家 品 种 。
株 高 45〜60 cm。假 茎 粗 0。8 cm 左 右 ，长 8〜20 cm。叶片绿色，叶 #长 30 cm,叶 宽 0• 8〜1 cm。生长势强。 绿叶期可耐一5°C的低温。休眠时温度高，时间短。
休眠时植株生长缓慢或停滞，不出现茎叶枯萎现象。休眠过后即可恢复旺盛生长。可进行晚秋、初冬生产。(59) 西 蒲 韭 又 名 铁 杆 子 。四川省大义县农家品种。株 高 45〜50 cm,鱗茎直径0。
8 cm 左右，叶鞘长8〜10 cm。分蘖较多。叶深绿色，叶片较多，叶片宽，叶 长 36 cm，叶 宽 ®0。7 cm，叶肉较厚。叶 （ 假茎 ） 粗硬 ，不易倒伏，不易浮蔸。产量高，品质好，较耐热、耐寒、耐湿。
其根茎耐低温能力差 ，宜当年播种养株，当年扣棚生产。 该品种属整株休眠方式的品种，休眠时温度高，时间短，茎叶保持鲜绿，故可用于连秋或秋延后生产。(60) 二 留 子 四 川 省 农 家 品 种 。
叶深绿色，冬季叶尖带紫红色，肉较薄，叶片细长，叶鞘较硬。分蘖力强。不耐低温。夏季生长快，冬季生长慢。遇霜全部叶片枯萎，地下部易衰老。适于夏季栽培，管理可粗放，较丰产。(61) 成 都 马 蔺 韭 四 川 省 成 都 市 地 方 品 种 。
叶簇直立 。株 高 40 cm 左右 。叶 淡 绿 色 。叶 长 35〜40 cm,叶宽0。6〜0。8 cm,叶肉厚而软。叶鞘扁圆形，横 径 0。6〜0。8 cm。不耐寒，寒露节后地上部枯萎。
夏季生长迅速，适于春夏季栽培及软化栽培。(62) 水 韭 贵 州 省 雷 山 县 地 方 品 种 。株 髙 60 cm。分蘖能力强。叶片绿色，表面蜡粉少，宽条形，叶 长 50 cm,叶宽 1。
6〜1。7 cm。叶鞘绿色，圆筒形。喜潮湿。品质一般。香味较淡。(63) 贵 州 大 叶 韭 贵 州 省 晚 熟 品 种 。叶片宽厚，较直立 。香味中等。抽菴较迟。主要适于软化栽培。(64) 贵 州 小 叶 韭 贵 州 省 早 熟 品 种 。
分蘖力强，叶片细软而薄，开展度 较 大 ，叶鞘短，生长力弱。以露地栽培为主。(65) 细 叶 韭 菜 湖 南 省 农 家 品 种 。叶窄条形，深绿色，蜡粉多。叶鞘绿白色。分蘖能力强。耐热 、耐寒性较强。
适宜露地栽培收获青韭。(66) 宽 叶 韭 菜 湖 南 省 农 家 品 种 。叶宽条形，绿色，蜡粉少。叶鞘绿白色。分蘖能力中等。耐热 ，较耐寒，耐旱 ，耐涝，抗病性强。既可作露地青韭栽培，又可作软化栽培。
(67) 香 韭 菜 湖 南 省 农 家 品 种 。叶肉厚，宽条形，深绿色 ，无蜡粉。叶鞘绿白色。分蘖能力中等。不耐寒，耐热。耐旱，不耐渍。适宜在夏季露地作青韭栽培，冬季保护地作青韭栽培。(68) 大 叶 韭 又 名 硬 尾 ，广东省广州市地方品种。
株高 40 cm，开 展度30 cm。叶较宽大而硬，叶 长 30 cm,叶宽lc m ，深绿色。叶 鞘长10 cm,横 径 0。8 cm,青白色。抽養迟 ，8〜9 月份可采收韭菜花。分蘖中等。
抗逆性强，耐寒。耐雨，尤其在夏季生长快、质地柔软细嫩。喜肥。 产量髙，品质好。适宜于露地和保护地青韭栽培和软化栽培。(69) 细 叶 韭 又 名 软 尾 ，广东省广州市地方品种。株高 37 cm，开 展 度 40 cm。
叶 片 细 小 ，叶 长 27 cm，叶宽0。5 cm，浅绿色。叶 鞘 长 10 cm,横 径 0。5 cm。品质嫩，但产量低。花期较早，6 月可采收韭花，早熟。分蘖力强，抗逆性也强，耐热、耐寒、耐雨、耐干旱力较强。
(70) 洋 韭 菜 又 名 早 花 韭 ，云南省建水县农家品种。植株高大，分蘖少，抽薹早，叶片长而宽，深绿色，叶肉厚、质软 。适宜采韭花。(71) 山 韭 菜 云 南 省 保 山 县 农 家 品 种 ，大理县也有栽培 。
叶浅绿色，叶片特宽，分蘖力弱。肉质柔软，具香味，耐 莱旱力强。春季采收青韭，秋季采收韭花。(72) 大 叶 韭 广 西 壮 族 自 治 区 桂 林 市 栽 培 品 种 ，最初由湖南省引进。株 高 45〜50cm。
叶片长而大，浓绿而肥厚 ，叶 长 30〜35 cm,叶 宽 0。 5 〜0• 7 cm。叶 鞘 粗 0。 5 〜0。6 cm,嫩而白。耐寒、耐湿、耐热，分蘖力中等。生长快，产量高;纤维少，品质较好。
(73) 细 叶 韭 广 西 壮 族 自 治 区 地 方 品 种 ，以南宁、梧 ®州 、柳州栽培最广。株 高 25〜30 cm，开 展 度 20 cm。叶片细长下垂，叶 长 25〜30 cm,叶 宽 0。
5 cm，叶面平而光滑，翠绿色。生长势壮，分蘖力强。夏季高温也能生长。耐 热 、耐肥 、耐干旱，又能抵抗病虫害。(74) 韭 星 一 号 株 高 56 cm 以上。叶 宽 1 cm 以上，叶绿色，长而宽厚。
叶鞘粗而长。生长迅速，分株力强，一年生单株分茬达9 个左右，3 年单株分茬3 5 个左右。 单株重高 达 50 g 。直立性强，抗倒伏。抗寒性很强。极耐弱光，特别适宜在日光温室、塑料大棚中生产。
抗病。优质高产，商品性好。收起
