牛肉干的制作工艺怎样？牛肉的加工？
自制牛肉干 1。将一斤牛肩膀肉(超市卖9元多/斤)洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水！ 2。将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:大料两颗花椒五六个干辣椒四五个(如果喜辣可多放)五香粉和鲜辣粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片,加如牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。 (为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) 3。将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 4。重复步骤三。 5。将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和红酒(没有红酒可...全部
自制牛肉干 1。将一斤牛肩膀肉(超市卖9元多/斤)洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水！ 2。将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:大料两颗花椒五六个干辣椒四五个(如果喜辣可多放)五香粉和鲜辣粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片,加如牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。
(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) 3。将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 4。重复步骤三。 5。将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和红酒(没有红酒可用料酒代替，味道也很好)各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟。
(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次)。 6。将牛肉捞出，红酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在器皿盖上(我的就是,平铺在盖子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟！ 7。
取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉。大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。第二种方法：材料： 纯瘦无油牛肉二磅 淡酱油 5大匙 糖 4 大匙 盐 半小匙 辣椒粉 1大匙 加喱粉 1大匙 姜少许 八角少许 做法： 1、纯瘦无油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入无血水即可，捞出肉凉后顺纹路切薄片。
2、将淡酱油、糖、盐、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放进炒锅中煮滚转小火。 3、将肉片放入(2)的酱汁中炒至汁乾后熄火, 要每片肉都沾到酱汁 4、肉片排在大烤盘,以华氏350度烤8分钟,肉片翻面再烤8分钟。
补充： 若不吃加哩可改用五香粉。牛肉必需顺纹路切片,炒后的成品才不会断裂。各烤箱因牌子。类型各异,所以烤的时间, 可自行调整,以免烤焦或不足。成品立即放入密封的容器中, 是为了存留水气, 使肉乾软硬适度。
收起
