请问羊肉做饺子馅怎样才能没有膻味?谢谢
加一些白酒,再用花椒水打馅,效果不错.不膻.
羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。
对放葱,但是洋葱,不是小葱。再放些萝卜丝更好。去膻又荤素搭配有营养。
哦,我妈妈都是放葱,羊肉和葱,去味.食谱也是这样说的,不管顿羊肉,还是羊肉做馅葱为主!葱就是去羊肉味的原料!
用开水、花椒泡点花椒水,沿一个方向搅,一边搅一边加花椒水。要搅匀,搅到肉馅粘稠,上劲。这样拌的肉馅,即去膻味,而且口感好。
你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照...