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羊肉为什么有膻味?

每种动物都带有自己的体味,那是因为这种味道是来源于组织液的,动物的组织液中的分布着不同的腺体控制,从而引起体味的差异,差异越大所察觉的异味也就越大。譬如人类和猪的差异很小,所以察觉不到。人类和羊的差异相对较大,所以会感到有膻味,就像鱼的腥味是一种道理。

每种动物都带有自己的体味,那是因为这种味道是来源于组织液的,动物的组织液中的分布着不同的腺体控制,从而引起体味的差异,差异越大所察觉的异味也就越大。譬如人类和猪的差异很小,所以察觉不到。人类和羊的差异相对较大,所以会感到有膻味,就像鱼的腥味是一种道理。收起

2008-01-19 11:12:43
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  羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸 如果想去除膻味的话这里有三个方法 方法一:烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻...全部

  羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸 如果想去除膻味的话这里有三个方法 方法一:烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值。
   方法二:烧羊肉时放点桔皮,杏仁,红枣等,也可以消除膻味。 方法三:烧羊肉时,放少量绿豆,也可以去膻味。 。收起

2008-01-19 10:41:53
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