蒜香排骨怎么做才能外酥内软,肉不巴骨?
海*** 2004-09-19 21:11:58 举报
我可以来帮帮你 你想做的好,就要先把排骨先用食用缄水泡过,让后用水冲干净 再炸的话先用4层油温,在用7层油温炸,那样外脆里嫩 骨头和肉也很容易脱离 的
煮到9成熟再进油锅炸
先煮到9成熟再进油锅炸,不就外酥里嫩了吗?
炖得久一点,蒜味要煮透,临吃前再浇一道蒜汁。
你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照...
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