煎鸡蛋
鸡蛋煎韭菜、煎香椿都很好吃啊，如果单煎鸡蛋。记得油微热时下锅
方法一：在蛋黄即将凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩。
方法二：在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
方法三：在热油中洒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
炒鸡蛋如何放葱花：不少人炒鸡蛋时，喜欢把葱花直接放入蛋液，入油
锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色泽不好，味道也欠
佳。
可先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，
即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。 &
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怎样煎蛋完整嫩滑：锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态
时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。
这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，
口感嫩滑。
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油热了以后，可以在锅里放点盐、味精。
油煎荷包蛋 用料：鸡蛋1粒，酱油少许 做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好， 可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
油要略多一点,不能太热:火不能太大,中火
你多放点油,火不要开得太大!
你放的油少了.这样爱糊锅,而且要小火.油稍微放的多一些,把鸡蛋打在锅里,活动一下锅,让油均匀,可以用筷子把鸡蛋打散.感觉一面熟了把它翻过来煎一下,不用几分钟的时间就熟了.这样两面都是金黄的了.吃吧...
你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照...