回锅肉用什么部位的肉煮出来最好吃?大概需要煮多久才会熟?
做回锅肉,关键在精细二字,越简单的,就要越用心;一是选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,后腿二刀(带皮猪后腿肉),肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。 另外,掌握火候也是熬肉的关键。熬肉用中火,汤汁稍收干即可盛出。
肋坂带皮5花
用带皮五花(肋条)方肉,花椒大料葱姜等煮至8成熟,不放酱油。 晾凉切片,用郫县豆瓣等炒,煸炒的时间要长些,最后放青蒜,才好吃。
五花肉。
你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照...