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蒸牛肉什么时间下盐最好?

放盐早了牛肉不容易烂,肉类最好是7、8成熟的时候放盐

放盐早了牛肉不容易烂,肉类最好是7、8成熟的时候放盐收起

2006-12-11 20:53:06
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    坊間的牛肉吃起?矶己芑郏褪巧倭伺H獾脑叮鞘且?榧犹嘈√K打粉或 木瓜精的?故。其???有一??比較天然的方法: 第一是?⑴H饽嬷y路切,因?檫@?硬拍芮?嗯H獾睦w維;若你?]注意而?著切,那牛肉就??得比較老了。
   第二是在?理牛肉前,先在七分?岬挠椭校源蠡?⑷膺^油一下,然後立刻?破?恚@也能?⑴H庾?得比較嫩些。   要使肉烂得快,可在锅里放几个山碴或几片萝卜。
  
  不宜用旺火煮,盐也不宜放得过早,更不要在中途加水,这样煮的肉味美又烂。煮牛肉时,在头天晚上将牛肉涂上一层芥末,第二天洗净后加少许醋,或用纱布包一小摄茶叶与牛肉同煮,都可使牛肉易熟又烂。 。收起

2006-12-19 18:53:44
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在牛肉七八成熟的时候放盐比较好,还有煮牛肉的时候适量的放一点白酒和白糖可以去腥、提鲜!

在牛肉七八成熟的时候放盐比较好,还有煮牛肉的时候适量的放一点白酒和白糖可以去腥、提鲜!收起

2006-12-13 15:54:16
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别忘了加点酒和醋

别忘了加点酒和醋收起

2006-12-11 17:03:14
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快要熟的时候加盐,这样的话,牛肉很烂.

快要熟的时候加盐,这样的话,牛肉很烂.收起

2006-12-11 15:50:47
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