板鸭要怎样处理比较好吃
蒸煮板鸭方法也很有讲究。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。
要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。 鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85摄氏度左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。
这时将水烧至95摄氏度（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅。煮熟的鸭子，须待完全冷却后方可动刀，以免流失油卤，影响口味。将生板鸭切下一块，再切成
薄片放在饭锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。
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泡好后蒸着比较好吃
是酱板鸭可以直接吃,另外一种是熏板鸭,剁块以后加桂皮,花椒,干辣椒,浆蒜爆炒,然后开瓶啤酒,倒锅里煮,把啤酒煮得快干的时候就可以啦!恩 香
先放在淘米水里浸泡几小时，去掉些盐份，不然太咸不好吃。 洗干净后切切成块，加些葱段和少量料酒放在锅里蒸熟；也可用水煮熟后捞起，煮鸭块的水别扔，可以加些白菜或笋片做汤（别加盐）。
你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照...