拌土豆丝需要放酱油吗?
拌土豆丝
主料:土豆800克,青红柿椒200克。儿童0家教0幼儿0教育
辅料:花椒油20克,精盐15克儿童1家教1幼儿1教育
制法:(1)将土豆洗净、去皮,切成细丝;青红柿椒去蒂籽、洗净切成细丝待用。(2)将水倒入锅内烧开后,投入土豆丝烫一下捞出,用凉开水过凉,控净水;青红椒用开水烫一下,捞出用凉水过凉,控净水分。(3)将土豆丝、青红椒丝放入盆内,加入花椒油、精盐,拌匀即成。
特点:色泽红绿白,味咸香,质脆嫩。儿童3家教3幼儿3教育
制作关键:土豆不要烫过火,下锅后稍烫一下即可捞出,这样才能保持土豆丝脆嫩爽口。土豆丝烫好后,要立即捞出用凉水过凉,否则土豆丝,容易发黑,影响菜的美观。
拌土豆丝
拌土豆丝的制作材料:
主料:土豆(黄皮)200克
辅料:青椒30克,柿子椒20克
调料:胡麻油5克,盐3克
拌土豆丝的特色:
色泽鲜艳,脆嫩咸香。
拌土豆丝的做法:
1. 把青红椒、土豆切成细丝;
2. 放入水中焯一下,捞出放入盘内;
3. 加入花椒油、精盐,拌匀即成。
炝拌土豆丝
主料:土豆
配料:干辣椒,花椒,葱末。
调料:盐,糖,醋,味精。
做法:
1、把土豆切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉。再换一次水,直至水清辙。
2、锅中放油,油七成热时,放花椒粒下去炸至出香味。注意不要炸糊了。之后把花椒粒捞出不用。
3、把泡过的土豆丝倒入油锅中翻炒,加盐,糖,味精调味。再倒入醋快速翻炒几下起锅。撒上葱花即成。
另一种炝土豆丝的做法。
主料∶土豆4-5个豆油少许、花椒粒少许、干红辣椒2-3个
作法∶
将土豆去皮切成丝状,用水泡泡去掉靛粉,再放在开水中炒一下,炒完之后记住立即放在凉水中冲上几遍(这样可以让土豆丝是脆的).放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌.锅里放油和花椒、柞出香味,去掉花椒粒,趁热倒在放好的佐料上,再放些醋(大家都从国内背了吧?),搅拌上盘即可。
凉拌土豆丝
具体做法是:选大个土豆去皮洗净,以刀四面片方,再片成均匀薄片,一齐按倒切成一毫米见方的细丝,放入冷水中浸出淀粉,捞出空水,上旺火开水中翻煮六七成熟,立即捞出摊开,空水待用。上桌前,将煮好的土豆丝配副料熟粉丝、黄豆芽、菠菜叶成胡罗卜丝盛入盆中,把切好的葱花置上,浇冒烟滚开的花椒油(麻油)一炝,然后再加适量的精盐、味精、醋、酱油、香油,拌匀即成,盛盘上桌,装点宴席,其特点是色泽鲜艳,酸复脆美,清凉爽口,素淡,是下酒的好佐料。