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水煮牛肉怎么做?

美食家---香香辣辣之水煮牛肉片美鱼儿和怕长胖的妹妹们不愿意吃肥肉，天梦就另做一道拿手菜（其实天梦每道菜都很拿手：））-------水煮牛肉片，吃了绝对不长膘，嘿嘿~~。这道菜在家族中是我的保留节目，也就是说很多人都没能做出这么上乘的味道，不是天梦吹的哦，吃过梦版水煮牛肉片的人，进大酒店一般不会再点这道菜，哈哈，先弦吹一番再说，看看谁的哈啦子最多~~ 主料：生牛腿肉或牛里脊精肉一斤，切薄片，（切片时抽掉肉表筋丝）。适量豆粉用温水发好（水不能太多，以湿粉刚好能粘上肉为宜），在水豆粉里放入适量的味精、盐、酱油、花椒粉，将切好的牛肉片倒入拌匀待用。主调料：太和豆豉一勺，粹米芽菜一勺，干辣椒适量（根据自己的口味定），生姜一块拍烂切碎，大蒜一个拍破，腐乳一块，新烧开的油浇的辣椒油（油多些），小葱切成葱花。做法：猪油二两下锅化后五分火时，将干辣椒入锅，变色后捞起辣椒不再用，将豆鼓、粹米芽菜一起放入油里炒，香味出来后放入生姜、大蒜、再炒，大蒜香味出来后加入骨头汤或者鸡汤（开水也行，只是香味和口感差点，汤以刚好淹没肉片为宜），在汤锅里放入熟油辣椒（放干的部分，油留在起锅时用）、酱油、鸡精、盐、腐乳捣碎，汤汁熬几分钟后放入拌好的生牛肉片，用汤勺背轻轻将肉片散开，满锅沸腾后，用汤勺试试肉片刚好发硬立刻起锅装深盘。装盘后再淋上辣椒油（这道工序很重要，烫嘴的浓香味主要从这儿来），撒上葱花即可上桌。（可在盘底放上事先烫熟的绿叶菜，这样菜的味道也很鲜美）特点：色鲜味美，辣而不刺激，肉嫩而滑，口感非常好。如果没有牛肉，用猪肉也行，只是味淡，没有牛肉的味浓，但必须是精肉。菜系：四川菜　【特点】色红味厚，麻、辣、鲜、嫩、烫。【主料】牛肉500克。离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。【制作过程】牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。

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怎么辩别牛肉的好坏怎么看才知道这个牛肉新不新鲜啊

牛肉如何安全选购和安全食用？

饺子怎么个包法才美观？想问美食大师，饺子怎么个包法才算好看美观呢？另外猪肉饺子的馅要怎样制？需要什么配料才能香味十足呢？

重庆哪里有冷冻食品批发或油炸食品成品批发我想知道冷冻的鸡翅，鸡爪等在哪里批发。里脊，羊肉串，鱿鱼须等油炸食品在哪里有批发.谢谢!

烹饪为什么做的牛肉发酸？买的是新鲜牛肉。请解释。谢谢！

问一个人跳舞我想用甜薯和猪肉做饺子的馅，应添加那些配料？

餐饮食堂有清真牛肉拉面吗、、\

您知道野猪肉如何做才不腥吗?我自己做的野猪肉炖粉条,虽然香,但是很腥,怎样才能去掉腥味呢?

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哪里可学制作牛肉的技术？谢谢了！浙江宁波，就近些的，哪里有可学制作牛肉的技术？谢谢了！

浙江宁波，就近些的，哪里有可学制作牛肉的技术？谢谢了！浙江宁波，就近些的，哪里有可学制作牛肉的技术？谢谢了！

请问一下牛肉怎么炒才能不老？

猪肉貌似还是很新鲜，请问还能煮着吃吗？猪肉和香肠在冰箱里冻了两个多月，猪肉貌似还是很新鲜，请问还能煮着吃吗？猪肉和香肠在冰箱里冻了两个多月，猪肉貌似还是很新鲜，请问还能煮着吃吗？

韭菜猪肉水饺馅怎么兑啊！？