没有固定的做法吧,根据地区差来定的,我自己的做法只是放盐,葱花,鸡蛋跟胡椒粉.如果想要脆的,就不要放鸡蛋,那就是名副其实的葱油饼,葱花一般都是切的很碎,调料是可已选择的.个人习惯喜欢放一点点白葡萄酒,味道很好,呵呵你得自己再尝试了.
不仅是指口感上辣的食品，包括酱油 大料 韭菜 烟酒等凡是有发物性质的食物都不行的。
和面，擀薄，当然是越薄越好喽 油、盐、葱花搅拌一起，涂抹在面上 从面的一端卷起，一直卷到最后成为 一个直卷。再从卷的最头部位向左或 向右卷，最后成为一个盘旋的圈 在用擀面的工具继续把饼擀开。 在高压锅中放少许油，放入饼。关上 盖子。3分钟，出气之后开锅，翻个儿 2分钟即可 特点：表面酥脆，里面香嫩
热水和成软面,?g成薄片,抹上熟油,撒上盐和葱花卷起来,切成?g成薄片比你饼铛小的剂子,烙成两面金黄就可以了.
对楼上学长的补充：不要让眼睛正视洋葱
白色葱头
可预防和治疗许多疾病
糖蒜的做法： 用当年的新蒜（五斤）去根茎老皮，放入盆中用清水浸泡三天。每天换水后捞出，晾干水分，撒入盐半斤，一般是一层蒜一层盐，腌制一天。用四斤醋加一斤白糖放些花椒和姜片煮开后，将花椒、姜片捞出丢掉，糖醋水凉透。把腌好的蒜放入容器内，倒入凉好的糖醋水没过蒜。一个月后即可食用。注：制作过程中忌沾油。
大蒜：具有很强的杀菌力，对细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁挑腺炎有明显疗效。据最新研究，大蒜有一定的补脑作用，其原因是大蒜可增强维生素B1的作用，还能抵制放射性物质对人体的危害。 提示：过多生食会引起急性胃炎；并对心脏病肾炎等疾病产生副作用。 必须注意以下几点：不可空腹生食和食后喝过热的汤、茶，应隔日少食，每次以2-3瓣为限；肝肾膀胱有疾者在治疗期间应免食；心脏病和习惯性便秘者应注意少食；不可与蜂蜜同食。 洋葱：据研究洋葱是蔬菜中惟一含前列腺素A的蔬菜，而前列腺素A不仅具有扩张血管和降血压的作用，它还能降低血液黏度，增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成。此外，洋葱中的一些化合物还有降血脂和抗动脉硬化的奇特功效。因此，常吃洋葱还能防心肌梗塞和脑血管病。欧美一些国家把洋葱誉为“菜中皇后”。
1、将洗蒜薹的容器和腌蒜薹的容器用洗洁净清洗干净，保证绝对不要有油。 2、双手用香皂洗净。 3、蒜薹洗净、晾干、切段。 4、放在腌蒜薹的容器中，洒盐、糖后用手翻揉一会儿，压平后上面再洒一层细盐。放盐量为15%—20%，吃的时候从一边取，保证你可以吃到春节。
吃完大蒜后，嘴里残留的气味主要来源于蒜茸，它是大蒜中一种有机硫化物成分———叫做“硫化丙烯”的辣素。“硫化丙烯”能透过口腔细胞膜表面，使它的味道长时间存留在口腔内。研究发现，吃一汤匙的蒜汁（大约相当于一瓣蒜）后，蒜味会在人体持续停留16个小时。因此，通常我们在吃了大蒜后，即使过了两三天，嘴里和身上仍会散发或轻或重的蒜味。去味的方法： 1、不要生吃； 2、咀嚼西芹或者咖啡豆； 3、酸性饮料如柠檬汁、醋等都可以去除讨厌的蒜味； 4、喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好； 5、嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以使口中的蒜味去除； 6、酒漱口也能减轻大蒜的味道。
最好的方法是吃生花生米或喝牛奶.
如何腌糖蒜 选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。四川泡蒜的加工 蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2－3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口。一般常温下发酵10天即成。 五香糖醋蒜的加工 蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤，蒜头处理同2。将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。每天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成。
不光饺子,还有包子之类的食物,因为是在外皮密封的环境中使馅至熟的,所以馅中的肉类、油类及其它调料密闭在其中，吃起来感到有油腻感，而就大蒜可用其辛辣味提味，即不但解除油腻感，而且为原料增鲜增香味，食用大蒜还可以消毒杀菌，预防肠道疾病，这种吃法是合理的，一般注意用量，利多弊少，故能在民间流传。 这后一个问题很有趣。既然你知道捞面这个叫法，想必也是北方人吧。 北方的捞面，也有地方叫蒜面，吃法与上述食物稍有不同。捞面煮熟后，（要加上如油菜之类时令青菜）捞出放在凉水里降温，再做出臊子，或肉丁类，或蛋类等，再用调料浇之。这调料可讲究了，主料是大蒜，加上盐、炒熟的芝麻、还有香椿芽、韭菜花（腌制或鲜的都可）等捣碎成泥状，加香油、味精、醋等加适量清水调和，吃时浇在碗里，立即会香气四溢，碗内色彩斑斓，令人食欲大增，如在炎热的夏天，吃上一碗，顿会感到通体清凉，如服甘露，清气上升，浊气下降》……美味无比，全靠大蒜啊。 捞面，好食物啊。
但不知对你是否有所帮助： 咸味蒜瓣的加工 （1）选料 选择成熟、干燥、清洁、有完整的外皮、无虫蛀、无霉变、个头大小均匀的独头蒜。 （2）分瓣、浸泡 人工分瓣，去除蒜秆和外皮，保留内皮，用清水浸泡12小时。 （3）去皮、分级 除去蒜蒂、内皮和附在蒜瓣上的透明蒜膜，不要伤及蒜肉。经漂洗干净后按蒜瓣大小分级，一般每千克约230～600颗。 （4）烫漂、冷却 烫漂液的配方：清水100千克、柠檬酸50克、明矾15～100克、液温95℃。烫漂时间以蒜蒂处停止冒小气泡为准。烫漂时间过长或过短，都会影响产品的颜色、光泽和脆度。经烫漂的蒜瓣须立即出锅倒入清水中冷却、漂洗（要冷透）。 （5）腌渍 将漂洗好的蒜瓣捞起沥干，先用波美7度的盐水腌渍24小时；再加盐水将浓度调至11波美度，腌渍24小时；复加盐，将盐水浓度调至波美15度，腌渍48小时；最后加盐将浓度调至22波美度，腌渍15天以上，其间要保持稳定的盐水浓度，若盐水浓度下降则要及时加盐。 （6）整理 蒜瓣出缸后，剔除变色和有伤疤等次残蒜瓣，除尽残余蒜蒂和内皮、蒜膜等杂质。 （7）配汤、装桶（袋） 先配制浓度为28波美度的盐水，煮沸后过滤冷却，加入0.3%柠檬酸和0.05%六偏磷酸钠和0.03%明矾，使汤液pH值在2.3～3.0之间。装桶（袋）时应将蒜瓣分级定量装入，然后将液注入，密封，此即为蒜瓣成品。 （8）合格成品标准 白色或乳白色，有光泽感，盐水透明，允许有少量不引起混浊的蒜肉碎屑，蒜瓣脆嫩，有“咬劲”，无异味，颗粒完整。
酱酸了是盐放的相对少了一些。引起发酸了，往后就是酸败。吃时要加热彻底，或炒或蒸。
[1] 面粉和水2:1左右的比例和面，揉匀，置湿润处(或湿布盖严)醒(放置)30分钟，备用。 [2] 葱洗净切细末，备用。花椒粒入热油中稍炸2分钟，捞出花椒不要，留花椒油备用。 [3] 面板铺少许干面，或抹少许植物油，揪适量面团擀成薄片，放花椒油，抹匀，撒一层葱末，少许盐，少许鸡精，还可以加一点王守义的麻辣鲜。之后从面片一头卷起，卷成多层的大卷。 [4] 按饼铛的大小，分割卷坯，稍拉长，盘成牛粪卷（抱歉，这样说形象点），按扁擀成葱花饼生坯。 [5] 饼铛刷油，或放多一点油（这样更香），加热，葱花饼生坯放入，朝上的一面刷油，烙成两面金黄时取出即可。
完全可以这样吃 好吃好吃就是好吃 不吃你会后悔的 后悔我会让你吃
植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作“休眠”。 如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降。 如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害；洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2~3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。 所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。 另外介绍大蒜的营养价值： 大蒜中含有对人体有益的微量元素和维生素C，有一定的营养和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制细菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人们早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血压、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。
大蒜生产中的常见问题及防止措施 一、种性退化 目前，大蒜生产中存在严重的种性退化现象， 其表现为：植株日趋矮小，假茎变细，叶色变淡、变小，小瓣蒜和独头蒜增多， 提早枯黄植株增多，产量降低等。 造成种性退化的原因主要有三方面：一是大蒜用蒜瓣进行无性繁殖，不经过有性世代，这是种性退化的主要原因；二是在生产中，如土壤贫瘠、缺乏有机肥料，土壤理化性状不良、缺少水肥、 高度密植、采薹过迟、茎叶损伤、选种不严或不当的栽培管理， 均会引起大蒜种性退化；三是病霉病，大蒜体内普遍存在病霉，当病毒积累到一定程度后， 种性就明显退化。在华北及南方地区，大蒜鳞茎膨大期时正值高温干燥气候，极有利于病毒的传播与流行。因此， 病毒导致的大蒜种性退化现象十分严重，而在高纬度地区则稍差一些。 为了防止大蒜的种性退化现象，应十分注重选种和留种工作。 大蒜选种，应从田间管理开始，在栽培中，应做到选择良好的地块， 挑良好的蒜种，适期播种，合理密植，培育壮苗，加强肥水，适时收薹收蒜， 妥善保存。大蒜收获时应从田间开始选种，首先选叶片落黄正常、 无病虫害表现的植株，再从中选头大而圆，底平无贼瓣、无损伤、大小均匀、皮色、 肉色和分瓣数符合本品种特性的蒜头，单晒、单辫和单收藏。 播种前剔出受冻、受热、受伤、发芽过早、发黄、失水干瘪的蒜头。如用以上措施， 年年进行选种，建立种子田，则可提高种性。 但目前要根本解决大蒜种性退化现象，还应从茎尖脱霉组织培养入手，使这一技术能在生产中开发应用。 二、面包蒜 大蒜收获后，经日晒，鳞芽中数层肥厚的鳞片开始脱水成为膜状， 整个鳞茎用手捏时感觉松软，似捏面包，群众形象地称之为“面包蒜”。 它既无商品价值，又无食用价值，因而严重影响大蒜的产量， 给生产者带来巨大的经济损失。 面包蒜是由于大蒜鳞芽分化异常而未能膨大成蒜瓣的畸形鳞茎，基肥中氮、磷和钾配比不合理，尤其是钾肥过少， 磷肥相对过多及追施氮肥时期过早、量过大是形成面包蒜的主要原因。 防止面包蒜的措施是重视使用钾肥、氮、磷、钾配比合理及适期、 适量追施氮肥。 三、独头蒜 独头蒜是大蒜不分化鳞瓣、不抽花茎、每头仅一瓣的现象。 独头蒜产量低、无蒜薹。其发生的原因有两个：一是春播时间过晚， 不能满足抽薹对低温的需要，也缺乏足够的营养物质供给鳞芽的分化， 其结果不仅不抽薹，也不能形成侧芽，而在长日照和温暖的气候来临时， 外层叶鞘中的营养内移，贮于顶芽的最内层鳞片之中， 使顶芽的内层鳞片变得特别肥厚，而形成独头蒜；二是种蒜瓣太小、土壤贫瘠、密度过大、叶数太少、 肥水不足等均会导致独头蒜的产生。 防止独头蒜的措施是春季要适当早括，种蒜瓣不要太小， 注意肥水管理。 四、散头 正常蒜头的数个鳞芽上尖均紧贴蒜中轴，如果鳞芽尖向外开放， 蒜瓣分裂，外皮裂开，这种现象称为散头，影响商品价值。 散头发生的原因是收获过迟，或覆土过浅，蒜头外露，风吹日晒所致。 防止大蒜散头的措施是适时收获，一般在蒜薹收获后20天左右， 叶片枯萎，假茎松散，为蒜头收获适用；此外，要覆土适当。 五、跳蒜 大蒜播种后，蒜母被顶出地面，常因干旱而死的现象，称为跳蒜， 跳蒜发生的原因是栽培的耕翻过浅，致使大蒜发根时，成束、 立着长的蒜根把蒜母顶出地面而造成的。跳蒜会造成死苗、断垄，影响产量。 防止跳蒜的措施是耕地要深，播种时土壤水分要充足，播种覆土稍厚，播种后土壤要上实下虚。一旦发生跳根现象应立即浇水， 把蒜母重新栽入土中。 原作者：不详 来 源：不详 共有42位读者阅读过此文
你所说的应该是北方的“腊八蒜”吧，泡好后是绿色的。 把大蒜剥皮（表面有疤的不要），放到一个大玻璃瓶里，倒上醋，放到冰箱里，蒜瓣变绿即可食用。
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