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请教一下

我们家是东北人，但是已经很多年没有回去过，而我更是从来没有回过老家，但是，应该是因为血统的因素吧，我们家人很喜欢吃东北的一些特色东西，例如，东北的大酱，就是沾小葱用的酱，我们家自己会做，但是不知道什么原因，今年的大酱吃起来有点酸，也不知道是什么原因，请教一下懂行的朋友，到底是为什么，而且，已经这样了，有没有什么办法能去掉这种酸味，谢谢

1个回答
食品安全 蔬菜类 大酱

酱酸了是盐放的相对少了一些。引起发酸了，往后就是酸败。吃时要加热彻底，或炒或蒸。

酱酸了是盐放的相对少了一些。引起发酸了，往后就是酸败。吃时要加热彻底，或炒或蒸。收起

2006-05-15 23:42:00
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