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请教一下

我们家是东北人,但是已经很多年没有回去过,而我更是从来没有回过老家,但是,应该是因为血统的因素吧,我们家人很喜欢吃东北的一些特色东西,例如,东北的大酱,就是沾小葱用的酱,我们家自己会做,但是不知道什么原因,今年的大酱吃起来有点酸,也不知道是什么原因,请教一下懂行的朋友,到底是为什么,而且,已经这样了,有没有什么办法能去掉这种酸味,谢谢

酱酸了是盐放的相对少了一些。引起发酸了,往后就是酸败。吃时要加热彻底,或炒或蒸。

酱酸了是盐放的相对少了一些。引起发酸了,往后就是酸败。吃时要加热彻底,或炒或蒸。收起

2006-05-15 23:42:00
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