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本人喜欢吃醋蒜.想自己来泡.请问在选料和泡制过程中应该应注意什么? 像广州现在的天气可以做成吗? 谢谢!
问对人了。我母亲就是腌制糖醋蒜的高人，别人吃了都说好。 十斤鲜蒜（最好是有两层外衣的）洗净，一切两瓣，加一斤精盐和适量水，腌制24 小时。捞出装坛加一斤红糖，二斤白糖，五斤红醋，少许白酒，一星期就可以吃了。可以根据自己的口味添加配料。 试一下，一般人我不告诉。
问对人了。我母亲就是腌制糖醋蒜的高人，别人吃了都说好。 十斤鲜蒜（最好是有两层外衣的）洗净，一切两瓣，加一斤精盐和适量水，腌制24 小时。捞出装坛加一斤红糖，二斤白糖，五斤红醋，少许白酒，一星期就可以吃了。可以根据自己的口味添加配料。 试一下，一般人我不告诉。收起
你说的醋蒜北方也叫腊八蒜，一般都是在腊八（农历腊月初八）前后制作。以下提供的方法里说要放一些白糖，但是在我家里的实际操作中是不放糖的。 另外，广州...全部
你说的醋蒜北方也叫腊八蒜，一般都是在腊八（农历腊月初八）前后制作。以下提供的方法里说要放一些白糖，但是在我家里的实际操作中是不放糖的。
另外，广州的气温偏高，我家在天气暖和时泡的蒜就不会变成绿色，你是不是可以考虑把容器放在冰箱的冷藏室里试试。
另外，蒜是不是变绿也可能跟光线有关，试试时常的拿出来晒晒太阳。
如何泡制腊八蒜
腊八蒜，是北方人常爱做的菜。现在南方一些地区也有了腌制腊八蒜的习惯。
泡制腊八蒜的方法是：用500克醋，75 — 100克的白糖的比例配成溶液，盛在坛、罐等器皿中， 将蒜分瓣剥皮， 将蒜瓣按醋、蒜瓣1比2的比例泡上，将坛、罐口用碗扣住，置于零下4—5度的室内，大约20天左右，当蒜呈“翡翠”色时，即可食 用。
腊八蒜味美色鲜，淡酸微辣，落口带甜，醇香可口，食之开胃，助消化，提精神，别有风味
。收起
你所说的应该是北方的“腊八蒜”吧，泡好后是绿色的。 把大蒜剥皮（表面有疤的不要），放到一个大玻璃瓶里，倒上醋，放到冰箱里，蒜瓣变绿即可食用。
你所说的应该是北方的“腊八蒜”吧，泡好后是绿色的。 把大蒜剥皮（表面有疤的不要），放到一个大玻璃瓶里，倒上醋，放到冰箱里，蒜瓣变绿即可食用。收起
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