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葱花饼里放什么调料才好吃 有什么技巧 谢谢朋友们指教
葱花饼用的面一定要筋，也可以加点面筋，和面的时候，不用水，要用相当份量的猪油，也就是说，做葱花饼的面，是酥面，不是水面。另外，和面的时候，面里头还需要加盐和高汤，高汤是用来代替水的，盐是为了让面有味道。
高汤必须是滤过的，不能有油，否则会破坏猪油的香味。当然最重要的，就是面里要有葱花，否则叫什么葱花饼呢。 &...全部
葱花饼用的面一定要筋，也可以加点面筋，和面的时候，不用水，要用相当份量的猪油，也就是说，做葱花饼的面，是酥面，不是水面。另外，和面的时候，面里头还需要加盐和高汤，高汤是用来代替水的，盐是为了让面有味道。
高汤必须是滤过的，不能有油，否则会破坏猪油的香味。当然最重要的，就是面里要有葱花，否则叫什么葱花饼呢。 几把嫩小葱，去掉绿叶，留下三寸长的葱白，然后剁成葱蓉，葱粒至少要细到小米粒大小。
和面的时候，加进面粉里，这才是完整的葱花饼酥面。面要和的比较软，和好后，省一个小时左右，然后上案加薄面擀成千层饼，就是手掌大小就可以了。最终的厚薄大概也就不到半分，非常软。然后用清色拉油，加上三分之一猪油烙，注意一定要用白色的水状色拉油，黄色的会有怪味，或者掩盖猪油的香味。
火候不要大，熟了就可以，讲究一个嫩香。最后要注意的就是，葱花饼必须是现烙现吃，一般都是一个厨师烙，三五个人在吃。烙好的饼，放5分钟味道就差很多。高手烙出来的，半透明，葱香四溢，入口猪油的香味直冲脑门，口感筋道但是绵软，据说有的极品甚至能铺在报纸上看下面的字……
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葱花饼的做法
[原料]面粉300克，鸡蛋2个，花生油，大葱，精盐。
[制法]
(1)将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。
(2)将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。
(3)将大葱洗净，切成葱花。
(4)案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下，再擀成薄圆饼。
(5)将饼放在鏊子上，用小火烙制，两面呈金黄色时取出。
(6)将烙好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。
[营养特点]外焦里软，鲜香可口。含有提供热能的碳水化合物，还含有蛋白质、多种维生素及矿物质。
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猪肉馅饼的做法 [原料]面粉1000克，猪肉500克，葱，酱油，精盐，香油，味精，花生油。 [制法] (1)将面粉用温水和成稍软的面团。 (2...全部
猪肉馅饼的做法
[原料]面粉1000克，猪肉500克，葱，酱油，精盐，香油，味精，花生油。
[制法]
(1)将面粉用温水和成稍软的面团。
(2)将猪肉洗净，剁碎放入盆内。
(3)将葱洗净，用刀拍散，切成末，放入盆内，再将酱油、精盐、油、味精放入，搅拌均匀备用。
(4)案板撒上面粉，将和好的面揉匀，搓成条，做成25克一个面剂，按扁，将调好的馅包入，收口，口朝下，按成圆饼。
(5)将平底锅置于火上，锅底抹上一层花生油，烧至七成热时，做好的馅饼放入，煎至两面金黄色时，倒入少量的开水，盖上锅卜连煮带烙，至水干饼熟时，再淋入少量的香油，烙制片刻即好。
[营养特点]外皮酥脆，肉馅鲜香，味道醇厚。
含有动物和植物蛋白质，含有丰富的脂肪、碳水化合物及B族维生素。
葱花饼的做法
[原料]面粉300克，鸡蛋2个，花生油，大葱，精盐。
[制法]
(1)将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。
(2)将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。
(3)将大葱洗净，切成葱花。
(4)案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下，再擀成薄圆饼。
(5)将饼放在鏊子上，用小火烙制，两面呈金黄色时取出。
(6)将烙好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。
[营养特点]外焦里软，鲜香可口。含有提供热能的碳水化合物，还含有蛋白质、多种维生素及矿物质。
肉丝面条的做法
[原料]面条250克，瘦猪肉100克，菠菜50克，花生油，姜，精盐，酱油，味精，香油。
[制法]
(1)将肉洗净，切成细丝。
(2)菠菜洗干净，切成3厘米长的段。
(3)将葱、姜洗净，切成丝。
(4)锅置火上，烧热后倒入花生油，待油热时，放入肉丝，迅速炒散，加入酱油、葱丝、姜丝，翻炒几下，倒入开水。开锅后放入面条，煮至面热，放入精盐，菠菜段、味精，香油，用筷子在锅内搅一下即可出锅。
[营养特点]味美可口，容易消化，有丰富的动物性蛋白质和植物性蛋白质，含有一定量的维生素C和微量元素等。
什锦甜粥的做法
[原料]小米200克，大米100克，绿豆50克，花生米50克，红枣 50克，核桃仁50克，葡萄干40克，红糖。
[制法]
(1)将小米、大米、绿豆，花生米、红枣、核桃仁、葡萄干用水淘洗干净。
(2)先将绿豆放入锅里，加少量水，用水煮至七成熟时，向锅内加入开水，将小米、大米、花生米、红枣、核桃仁、葡萄干放入，再加红糖，用勺搅匀，盖上锅盖。
开锅后，改用小火，煮至熟烂即可。
[营养特点]香甜利口，营养丰富。碳水化合物、蛋白质、维生素B2、铁尤为丰富。
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葱花饼---- 想吃真正的东北菜，得知道东北菜香在哪 东北地处俄罗斯，蒙古，朝鲜合围之中，多山东，河北移民，饮食文化丰富多元。东北菜重...全部
葱花饼---- 想吃真正的东北菜，得知道东北菜香在哪
东北地处俄罗斯，蒙古，朝鲜合围之中，多山东，河北移民，饮食文化丰富多元。东北菜重油，重盐，重肉，味道浓香。
我有一个亲戚做面案，曾经在香格里拉专门做葱花饼。本人不才，学的一二，班门弄斧一下吧。 葱花饼用的面一定要筋，也可以加点面筋，和面的时候，不用水，要用相当份量的猪油，也就是说，做葱花饼的面，是酥面，不是水面。
另外，和面的时候，面里头还需要加盐和高汤，高汤是用来代替水的，盐是为了让面有味道。高汤必须是滤过的，不能有油，否则会破坏猪油的香味。当然最重要的，就是面里要有葱花，否则叫什么葱花饼呢。 几把嫩小葱，去掉绿叶，留下三寸长的葱白，然后剁成葱蓉，葱粒至少要细到小米粒大小。
和面的时候，加进面粉里，这才是完整的葱花饼酥面。面要和的比较软，和好后，省一个小时左右，然后上案加薄面擀成千层饼，就是手掌大小就可以了。最终的厚薄大概也就不到半分，非常软。然后用清色拉油，加上三分之一猪油烙，注意一定要用白色的水状色拉油，黄色的会有怪味，或者掩盖猪油的香味。
火候不要大，熟了就可以，讲究一个嫩香。最后要注意的就是，葱花饼必须是现烙现吃，一般都是一个厨师烙，三五个人在吃。烙好的饼，放5分钟味道就差很多。高手烙出来的，半透明，葱香四溢，入口猪油的香味直冲脑门，口感筋道但是绵软，据说有的极品甚至能铺在报纸上看下面的字……
葱花饼一般配三四个菜，三荤一素比较合理。
我一般都是做一个猪油茄子土豆泥，一个五花肉炒辣白菜，一个红烧肉，一个水煮茼蒿。别忘了配上小葱，大蒜，姜丝当调料，旁边再放上一碟甜面酱。也有人喜欢用葱花饼卷烤鸭，或者卷豆芽吃，我觉得这种吃法抹杀了葱花饼的腻香，只有吃一口肥美的葱花饼，一口红烧肉，一口土豆泥，这样才能体会到东北菜的真谛。
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