关于蒸饭的技巧
1。地瓜蒸饭 原料：地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗 做法： 1 地瓜去皮洗净，切成细丝备用。 2 糙米洗净，连同地瓜丝与水放入容器中，再放入电锅中，锅中放入1碗水，蒸熟后即可食用。 需长期食用才能见效。 2。每日不可食用过量，否则容易营养过剩。 3。糖尿病患者需减少食用。地瓜含丰富膳食纤维，经常吃肉者多食用地瓜，可帮助排便、防癌。 特色： 健脾补气，可改善身体虚弱症状、有助于通便、增强肾功能。 2。菜蒸饭 是汉中人的家常便饭。 做法： 以浆水菜和大米为原料。浆水菜去水，切碎，用菜油炒，加葱段、蒜苗、盐。大米捞饭煮至七成熟，当米的外部变软，而内有硬心时，控净水...全部
1。地瓜蒸饭 原料：地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗 做法： 1 地瓜去皮洗净，切成细丝备用。 2 糙米洗净，连同地瓜丝与水放入容器中，再放入电锅中，锅中放入1碗水，蒸熟后即可食用。 需长期食用才能见效。
2。每日不可食用过量，否则容易营养过剩。 3。糖尿病患者需减少食用。地瓜含丰富膳食纤维，经常吃肉者多食用地瓜，可帮助排便、防癌。 特色： 健脾补气，可改善身体虚弱症状、有助于通便、增强肾功能。
2。菜蒸饭 是汉中人的家常便饭。 做法： 以浆水菜和大米为原料。浆水菜去水，切碎，用菜油炒，加葱段、蒜苗、盐。大米捞饭煮至七成熟，当米的外部变软，而内有硬心时，控净水分，盖在炒好的浆水菜之上，文火焖约20分钟。
然后开锅，将大米与浆水菜搅匀，也可以说再炒一遍，火略大，使米呈黄色，仿佛锅巴，以不焦为度。这样就可以吃了。浆水菜多些好，焖时不加水。 除用浆水菜外，也有用红白萝卜丁的，用土豆块的，用红苕块的，用鲜嫩菜蔬的。
在浆水菜中，还可以配点鲜瘦大肉米。 菜蒸饭的特点是松散、清香、爽口。盛入碗中，大米是一粒一粒的，不互相粘结；菜蔬也丁块分明。多用素菜，用肉也取瘦。又只用菜油炒，不腻。似乎与关中的麦饭在性质上略同。
3。洋芋蒸饭的做法 一,烧点热水80度左右,把淘净的大米入锅,直到其发涨变软为 止,并捞出。 二,把洋芋切成小薄片,放入油锅,并加入葱花,五香粉,盐少许,等其边酥,倒进准备好的大米,翻动搅拌,并围绕炒锅,加入少许 水,盖锅,闷上10分钟左右。
出锅 三,从泡坛里捞出泡菜(这个做法目前还不会),盖到蒸饭上。 4。 牛肝菌蒸饭 原料：牛肝菌15克，金华火腿10克，泰国香米150克。 调料：橄榄油10克，盐3克，葱花5克，胡萝卜丁20克。
做法： 1。牛肝菌用温水泡发后切成小片。金华火腿切丁。 2。米洗净加适量泡菌水，放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄榄油和盐。上锅蒸熟。出锅撒上葱花即可。 特点与功效：不仅操作方法简单，而且味美可口，鲜香俱佳。
养血补气的牛肝菌的加入，使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。 提示： 1。泡过菌类的水里留存菌类很多营养，建议不要丢弃，蒸饭时当水用又营养，菌香味也更浓。 2。蒸饭中放少许橄榄油，可增加米饭的香味和色泽。
3。如果适逢荷叶或粽叶上市，可用它们包上原料同蒸，效果更佳。 5。香菇腊肉荷叶蒸饭 原料 熟米饭1碗半（分量随意）、香菇肉碎和虾仁分别炒熟、熟腊肠片、煎蛋丝（1只）、葱花（肉料搭配和分量随意）、干荷叶1张洗净浸软。
【制作过程】 1、米饭置1大碗里，加入半匙食油、1小匙味精和半匙生抽拌匀。 2、把熟肉料和葱花加入米饭同捞匀。 3、将肉料米饭包入荷叶，尽量堆方砖形，便于包裹。 4、包成包裹状，收好口。
5、放入蒸笼隔水蒸20分钟即可（无蒸笼放于碟上蒸一样，用蒸笼只是别致一点罢了）。 6。蒸好后，轻轻打开荷叶，荷香扑鼻而来，哇！我的笼仔四宝荷叶饭哦！ 6。荷叶蒸饭 原料 大米500克，猪油100克，猪瘦肉200克，虾仁150克，油30克，胡椒粉3克，料酒、精盐各5克，淀粉10克，荷叶50克。
制作过程 1、将大米淘洗，加入猪油和适量水，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，拌入精盐、胡椒粉调味； 2、将猪肉切成丁，加油、精盐、料酒、胡椒粉炒熟，掺入淀粉成馅，然后将饭、馅拌在一起，用荷叶包成包袱状，上屉用旺火蒸约5分 钟熟透即可，取出揭开荷叶即可食用。
7。八宝荷叶饭 荷叶被剖开顶部的一个小口时，里面八宝的香味也早已弥漫整个房间。荷叶的清香融合了泰国香米的清甜，还有土鱿、茨实、莲子、鹅肝、薏米、杞子、香菇和香菜粒的浓香，闻起来是那种自然的清香，风味别致，细细品用，甜美清香，爽口弹牙，怎么吃都不会觉得腻。
原来最大的秘诀是八宝饭里的所有配料都事先小炒过，难怪如此清香爽口，入味但不腻口 8。荷香茯苓饭 用新鲜荷叶包裹米饭、茯苓粉、青豆、胡萝卜、青菜、香菇等制成，色彩艳丽，味道清香； 9。荷叶八宝饭 材料：糯米为主料，柿饼、冬瓜糖、莲子、桂圆肉、乌枣、葡萄干、白糖、猪油为辅料。
做法： 1。先将糯米洗净煮成饭备用； 2。干果均切成丁，然后用白糖、猪油与糯米饭一起拌匀，分成等量若干份； 3。用鲜荷叶包起来装碗蒸半小时，扣入大碗即成。收起
