哪些果酒是营养含量较高的？

复合型营养果酒怎么做？

复合型营养果酒的制作方法如下：(1)制备苹果发酵酒①原料选择、清洗在苹果充分成熟、含糖量最高时采收，贮藏备用。也可用剔除病虫害的残次果酿制。用清水浸泡、漂洗去除杂质，注意要彻底清洗干净。②去核、破碎为防止在压榨时挤碎果核，使酒体产生异杂味，在榨汁前进行去核处理。 用机械或手工破碎均可，但破碎度要高，以便棒汁。③榨汁及果汁处理用压榨机进行榨汁，出汁率一般为56%〜60%，剩余的果渣可加工成饲料等。榨出的果汁应迅速加入 80mg/LSO2,以防止果汁变质。 ④入缸、发酵用清水洗净缸内壁，并除净缸内壁水珠，然后倒入苹果汁，缸上面留出20%左右的空隙。在苹果汁中加入3% 葡萄酒酵母培养液。发酵...全部

  复合型营养果酒的制作方法如下：(1)制备苹果发酵酒①原料选择、清洗在苹果充分成熟、含糖量最高时采收，贮藏备用。也可用剔除病虫害的残次果酿制。用清水浸泡、漂洗去除杂质，注意要彻底清洗干净。②去核、破碎为防止在压榨时挤碎果核，使酒体产生异杂味，在榨汁前进行去核处理。
  用机械或手工破碎均可，但破碎度要高，以便棒汁。③榨汁及果汁处理用压榨机进行榨汁，出汁率一般为56%〜60%，剩余的果渣可加工成饲料等。榨出的果汁应迅速加入 80mg/LSO2,以防止果汁变质。
  ④入缸、发酵用清水洗净缸内壁，并除净缸内壁水珠，然后倒入苹果汁，缸上面留出20%左右的空隙。在苹果汁中加入3% 葡萄酒酵母培养液。发酵时间7〜14d，视发酵温度而定。将发酵好的果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏，进行后发酵和陈酿。
  ⑤澄清发酵结束后，过滤除杂。采用明胶-单宁法进行澄清 处理，二者添加量分别为0。02%和0。01%，室温静置10h，硅藻土过滤机进行过滤。(2)制备猕猴桃浸提液①选料、清洗应选用无腐烂的成熟果实，将果实放入洁净木桶或缸中，经过l0d左右的充分软熟。
  用清水浸泡、漂洗去除杂质，注意要彻底清洗干净。②打浆、过滤、封缸用打浆机加工成果酱状。过滤去果皮 等杂物，防止浸提时酒液产生异味。按与果重2 : 1的比例加入35% (体积分数）经降度处理的食用酒精，搅拌均匀后封缸浸泡。
  ③浸提、过滤、澄清浸泡时间为30〜40d，期间定期搅拌。浸提结束后，过滤除杂。采用明胶进行澄清处理，添加量0。02%，室温静置10h，硅藻土过滤机进行过滤。(3)配制及后处理工艺①混合调整将苹果发酵酒与猕猴桃浸提液按一定比例混合， 调整酒精度。
  ②调酸增甜调整酒中糖度和酸度达最佳状态和规定要求。③陈贮、冷冻处理控制温度在15〜18°C，贮存6个月。将酒温降至-8〜-9°C，保持1周。④过滤、装瓶、杀菌采用0。8pm和0。45Mm核膜微孔过滤。
  将贮藏后的酒液过滤后，可装入已消毒的玻璃瓶中，在70°C热水低中杀菌10〜15min。收起