火腿肠可以做什么菜肴？火腿肠可以
1》富贵肘子
【材料】
去骨肘子500克，玉兰片250克，美好火腿肠100克，去皮春笋200克，糖色、味精、花椒粉、调味油、高汤、葱花、姜蒜、菜叶各若干。
【做法】
流程一：将猪肘子洗净，整块放入锅中，加水2000克，放少量葱花、老姜、料酒。 将肘子煮至七成熟，捞出待用。
流程二：将煮熟的肘子抹上糖色。锅内放油500克，烧至八成熟，下放肘子煎炸一遍马上捞起。抹去肘子上的油，横纵各切三刀，但不断皮。尔后放入笼中旺火烹蒸15分钟，取出反扣盛盘。
流程三：取一炒锅，放少许油。待油八成熟，放姜米、蒜米，加高汤烧至沸腾。再放玉兰
片、火腿肠、清笋炒匀。然后放食盐、味精、鸡精、胡椒面...全部
1》富贵肘子
【材料】
去骨肘子500克，玉兰片250克，美好火腿肠100克，去皮春笋200克，糖色、味精、花椒粉、调味油、高汤、葱花、姜蒜、菜叶各若干。
【做法】
流程一：将猪肘子洗净，整块放入锅中，加水2000克，放少量葱花、老姜、料酒。
将肘子煮至七成熟，捞出待用。
流程二：将煮熟的肘子抹上糖色。锅内放油500克，烧至八成熟，下放肘子煎炸一遍马上捞起。抹去肘子上的油，横纵各切三刀，但不断皮。尔后放入笼中旺火烹蒸15分钟，取出反扣盛盘。
流程三：取一炒锅，放少许油。待油八成熟，放姜米、蒜米，加高汤烧至沸腾。再放玉兰
片、火腿肠、清笋炒匀。然后放食盐、味精、鸡精、胡椒面，最后放少量菜叶，
并勾入二流芡，淋上香油。一切工序完成，将菜浇淋在肘子上即可食用。
【特色】
肘子色泽金黄，装盘美观大方。口感火巴软，醇香无穷，绝对撩拨你的食欲
2》油炸火腿肠
深圳街面上吃的叫热狗，属于烘烤一类的。这一次吃油炸的感觉可完全不同，火腿是从两边斜状对切开来的，但不切断，然后放到油锅里炸，火腿肠的外皮会被油炸得鼓胀开来，蘸上辣椒酱，吃着第一层是被炸得酥酥的皮，里面是冒着热气泛着油光的肠肉。
这时一根炸过的、裹好绵白糖的香蕉就是最佳的拍档，细细的、甜甜的、绵绵的，嘴里还有辣椒的余味
三丝拌金针
材料：
火腿肠（这是为了省事，本身应该用金华火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题，所以就省事了，最好用质量较好的双汇的马可波罗系列），金针菇，青椒丝，水发香菇丝（我们买的香菇很多是干的，要用水泡，行话叫发，才能进行加工） ，料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋
制作方法：
1、青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下，火腿肠切成细丝。
2、金针菇用水煮熟（一定要熟），从锅里面去出来，把火腿肠丝，香菇丝，金针菇放在盘子里面，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。
3、把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里，结束。
4》寿司
材料：
大米，江米，紫菜（要专门制作寿司的紫菜），火腿肠，人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、黄瓜，胡萝卜，菠菜，鸡蛋，盐，鸡精，芝麻，糖，香油
【制作过程】
1。
大米江米按1：1比例。将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。（比平时吃的米饭略软）
2。要等到米饭温度略低于手温时，依个人口味，放入盐，鸡精，香油搅拌均匀。（喜欢甜的朋友可以做成糖醋的米饭。
首先，把白醋和糖熬成略粘稠状，拌入米饭中）。
3。人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、黄瓜，火腿肠，切成长条状。鸡蛋做成鸡蛋饼，也切成长条状。胡萝卜切丝，菠菜只取叶，开水略烫。
4。
将紫菜平铺在展开的竹帘上（如没有竹帘，可铺在干净的面板上）。把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0。5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、火腿肠、黄瓜条，鸡蛋饼条，菠菜叶，胡萝卜丝放置于米饭的中央，用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
5。把卷好的寿司切成段装盘就好了。
另外切记
1。铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型
2。包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
3。制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了
5》芽菜烹佳肴
宜宾芽菜是四川“四大腌菜”之一，其色褐黄、润泽发亮、根条均匀、口味甜香、质地脆嫩。
在川菜中，芽菜主要用于提味增鲜和体现风味，干煸、干烧类菜肴都少不了要用到芽菜，并且，它还可以用来制作面臊和馅心，如担担面臊、芽菜包子馅等。下面，我就给大家介绍两道用芽菜来提味增鲜的菜肴。
1>芽菜包烧鱼
原料：
草鱼1条（约750克） 去皮五花肉150克 火腿肠100克 猪网油1张 碎米芽菜50克 冬笋50克 鸡蛋液2个 姜片、葱段、姜米、蒜米、葱花、精盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、干豆粉、色拉油各适量 糖醋生菜1碟
制法：
1．草鱼宰杀，从背部剖开，去掉脊骨，取出内脏，清洗干净后，纳盆，用姜片、葱段、精盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌渍约15分钟；五花肉、火腿肠、冬笋分别切成丝；鸡蛋液、干豆粉和适量清水调成全蛋糊。
2．净锅上火，注入色拉油烧热，下入五花肉丝炒至酥香，烹入料酒，投入姜米、蒜米、芽菜炒香，接着放入火腿肠丝、冬笋丝炒匀，随后用酱油调色，再用精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉等调好味，临起锅时，撒入葱花，起锅瓤入鱼腹内。
3．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，将猪网油抹匀全蛋糊后，用其裹好鱼（以免馅料泄漏），随即下入锅中，炸至色呈金黄且内熟时，捞出沥油，装盘时，将网油剥开，放在一旁，再配糖醋生菜上桌，即可。
特点：外酥内嫩，味道浓香。
2>神仙蟹
原料：
肉蟹2只（约1200克） 碎米芽菜50克 熟牛肉50克 五花肉100克 火腿肠50克 冬笋50克 青豆50克 泡椒20克 姜米、蒜米、葱花、精盐、料酒、味精、鸡精、干豆粉、香油、色拉油各适量
制法：
1．肉蟹宰杀后治净，蟹肉斩成块；熟牛肉、五花肉、火腿肠均切成粒；冬笋焯一水，捞出冲冷后，切成粒；青豆入沸水锅中焯熟；泡椒切成节。
2．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，先下蟹盖炸红捞出，再将蟹块沾匀干豆粉，入锅炸熟，捞出沥油。
3．锅留底油，先投入泡椒节、姜米、蒜米、芽菜炒香出色，接着投入蟹块、肉粒、火腿肠粒、冬笋粒炒匀，再烹入料酒，用精盐、味精、鸡精调味，最后撒入青豆、葱花，淋香油翻匀起锅，即成。
特点：色泽鲜艳，香味四溢。
6》上海菜吉利一品串
【菜肴口味】咸鲜
【涉及食材】海鲜河鲜 猪肉
【特点】
江南菜羹，由杭州名菜宋嫂鱼羹演变而来。以黄鱼或鲜活淡水鱼（鳜鱼最佳）中段为主料，配以豆腐、火腿、鸡煮制而成。
此菜创于南宋，因中南海鲜美，流传至今。
【原料】
黄鱼中段250克，姜2克， 葱20克，鸡清汤1000克，冬菇、笋丝各50克，金华火腿丝20克，软豆腐160克，鸡蛋2个，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精盐各3克，胡椒粉1克，酱油6克。
【制作过程】
上海菜中凡是将多种质地相似的原料（主料和辅料）放在一起同时加热成熟的菜肴，多称为“一品”，如一品锅。吉利一品串系采用鸡肉、猪肉、河鳗肉、火腿肠等串炸而成。成品外层酥松，肉质鲜嫩，为佐酒佳肴
7》"花园"沙拉
原料：
生菜300克、菠菜200克，土豆250克、胡萝卜1个、黄瓜1条、火腿肠75克，沙拉酱、精盐适量。
制作：
（1）将生菜洗净，菠菜洗净烫熟，胡萝卜洗净切成花。将生菜叶铺入平盘，把菠菜、胡萝卜花分别放入生菜叶上，摆成"花园"。
（2）将土豆上锅蒸成泥，黄瓜、火腿肠切成小丁。
（3）将黄瓜丁、火腿肠丁、沙拉酱分别与土豆泥拌在一起，再放入摆好的"花园"上，即成"花园"沙拉。
8》鲜香豆腐
材料：
豆腐一块、干贝少许、香菇十朵、火腿两根, 另外葱、蒜、姜适量。
作法：
将干贝装在小碗里放锅里蒸十五分钟， 这个时候你可以把豆腐切成1厘米左右的小块， 香菇、火腿肠切丁， 在菜锅里加入热水，开了之后放入豆腐块煮两分钟之后捞出用冷水浸泡。 这个时候把干贝取出来， 蒸干贝的水要留着特鲜。
用刀把干贝切成碎末，锅放油，加入花椒、干贝、蒜 爆香，将豆腐放入，入火腿肠丁、香菇丁， 加入干贝水，最后湿淀粉勾芡。
9》三色炒米饭
材料：
熟大米饭（要软硬合适哦）、火腿（火腿肠也可）、青椒、鸡蛋，另备葱、蒜、盐、味素
做法：
1、将火腿、青椒切小丁，葱、蒜切好待用
2、炒锅倒入少许油，油温7成热将鸡蛋打入锅内，放入火腿丁、葱末，炒出香味
3、倒入米饭，翻炒。
加入青椒丁、蒜末
4、加入盐、味素
5、起锅，盛入饭碗，然后……后面程序你们都会，俺就不讲了
特点：
1、色泽好看，青椒绿色、火腿的红色、鸡蛋的黄色
2、味道香、口感好
3、操作简便，省时省力，特别适合工作繁忙人士做
建议：配一海带丝汤或海砺子汤，就更美味了
10》鸡丝火腿烩豆丝*
材料：
豆腐丝，火腿，熟鸡肉，青豆，盐，鸡精，胡椒粉， 高汤。
做法：
1、豆腐丝切小段，入滚水中稍加氽烫去除豆腥味。
2、火腿切细丝，鸡肉剥丝。
3、锅入调味料与所有材料以小火慢煮15分钟至汤汁呈乳白色，最后撒上青
豆即可起锅。
11》毛血旺
用料：
鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。
制作方法：
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。
2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。
等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
12》菠萝粟米炒饭
材料：
白饭1碗，罐头菠萝1罐（细罐），粟米粒少许，火腿、肠仔各适量，鸡蛋3只（打匀），调味料：盐1茶匙，豉油1/2茶匙，糖2茶匙。
做 法：
1、先将菠萝、火腿、肠仔切粒，将2只蛋液煎成蛋皮切丝，备用。
2、烧热少许油，倒入另1只蛋液，待蛋液未熟，加入白饭一起炒匀。
3、放入材料炒至干身。
即可上碟。
备 注： 烹调心得：煎蛋皮的蛋液，加少许生粉，煎成的蛋皮才不易碎。收起
