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西餐的奶油汤怎么做?

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2004-11-08

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    清香奶油汤 材料 清香沙拉酱150克 鲜牛奶250克 调味料 盐适量、胡椒粉适量 稀奶油10克 作法 1、将鲜牛奶和清香沙拉酱搅拌均匀,煮开。
   2、加入调味料即可 注意事项 1、如果想口感更加细腻,可以用干净细纱布 将煮好的汤过滤一遍。   2、最后加入烤黄的咸面包丁别有风味。 蘑菇鸡丁奶油汤 原料:蘑菇罐头1小听,嫩鸡肉100克,牛奶250克,面粉1。
  5两,葱花5克。 调料:精盐、料酒、味精适量、清油少许。 制法:   1。将鸡肉洗净切成小丁,放入锅内,加清水烧沸后去浮沫,加葱花、料酒,用小火煮烂,盛出备用。     2。
  将锅内倒入少许清油烧热,加入干面粉,用小火炒至金黄。将煮鸡肉的水分3次倒入炒面锅内,每倒一次,要充分搅拌成糊状,不能成疙瘩。   3。将蘑菇连汤倒入锅内,加入牛奶,烧沸后,加精盐、味精适量即可。
   特点:汤味醇厚,奶香浓郁 。 蘑菇奶油汤 主料:鲜蘑菇、培根、紫菜。   辅料:黄油、牛奶、面粉。 调料:食用油、黄油、鸡精、盐。 做法: 1。
  将蘑菇切成片,培根切成条,再将蘑菇与牛奶一起放入粉碎机内打碎; 2。坐锅点火倒少许油,把培根放入锅内煎一下捞出控油; 3。把黄油化开,加少许面粉炒出香味,再将打好的蘑菇倒入锅中,加鸡精、盐,烧开后出锅,在汤内放入紫菜和培根即可食用。
       南瓜奶油汤 材料:南瓜1个 鲜奶油500克 西洋芹100克 基本调味料:盐1小匙 , 味素1/2匙,胡椒粉少许 要领:南瓜切成小块,较易蒸熟。
   作法:1。将南瓜去皮及籽后切块,再将西洋芹榨汗。 2。南瓜蒸熟后,捣成泥状。 3。南瓜泥放入锅,再加入西洋芹菜汗,高汤及鲜奶油,煮开后撒上西洋芹菜叶末即可。

2004-11-01

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   奶油番茄培根蘑菇汤 西红柿3个,培根,鲜菇,面粉,牛奶,紫菜,胡椒粉,盐,鸡精,黄油。 1,培根用油煎一下,切碎。西红柿去皮,用搅拌机打成泥。
  
  鲜菇切片。 2,炒锅加黄油加少许面粉炒出香味,加鲜菇,牛奶和西红柿泥,另加水调成 适当浓度。加胡椒粉,鸡精,盐,调好口味。 3,放入紫菜丝。 (此汤来自《天天饮食》) 。

2004-10-31

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西餐的奶油汤相当于中餐的一种原汤,需要另加入些如鸡蓉、蘑菇、芦笋、豌豆或火腿、面包等配料,做成奶油鸡蓉汤、奶油蘑菇汤之类的 仅是奶油汤的做法(按三人的量): 将牛肉汤、牛奶(各300克)烧开,加入20克面少司,温火上用筷子搅拌成稀米汤状,放入少许精盐、味精、胡椒粉即成 面少司做法:面粉和黄油按3:2的比例搅拌后,用中微火炒成浅黄色即可,切勿炒得太黄,以免味道不好

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