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请问鸡蛋煮着吃,是刚刚熟的有营养还是煮的时间越长越有营养?
煮着吃有营养，一般10到15分钟为益，煮鸡蛋，用筷子夹，能夹住就是好了，夹不住是生的，吃鸡蛋的时候，老人和孩子要注意，蛋黄容易卡住！老人和孩子最好吃蒸鸡蛋！这样也有营养
煮着吃有营养，一般10到15分钟为益，煮鸡蛋，用筷子夹，能夹住就是好了，夹不住是生的，吃鸡蛋的时候，老人和孩子要注意，蛋黄容易卡住！老人和孩子最好吃蒸鸡蛋！这样也有营养收起
鸡蛋最好是蒸蛋羹和白煮.这2种方法营养流失少,也易吸收.白煮蛋一定要煮透.(为了预防病菌,禽流感都怕啊)
鸡蛋最好是蒸蛋羹和白煮.这2种方法营养流失少,也易吸收.白煮蛋一定要煮透.(为了预防病菌,禽流感都怕啊)收起
鸡蛋的健康新说 1。健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善...全部
鸡蛋的健康新说
1。健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2。保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3。
防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
4。预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
5。延缓衰老。 鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
烹饪技巧，各式解密
摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。
因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。 但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。
蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。
不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。
煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。 若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。
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