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丽江鸡纵是何食品?作法及特色?

 鸡纵,雨季多生于山野的白蚂蚁窝上,刚出土时菌盖呈圆锥形,色黑褐或微黄,菌褶呈白色,老熟时微黄,有独朵生,大者可达几两,也有成片生。烹制食用时,切片肉质酷似鸡白肉,且有鸡肉的清香,故而得名鸡纵。鲜鸡纵味道鲜美,清香中透甘甜,但不易保存。将鲜鸡纵用香油炸透,做成的“鸡纵油”不仅保留了鲜鸡纵的清香,还可保存半年以上,是佐餐的佳肴。除了丽江,云南很多地方都有鸡纵。

 鸡纵,雨季多生于山野的白蚂蚁窝上,刚出土时菌盖呈圆锥形,色黑褐或微黄,菌褶呈白色,老熟时微黄,有独朵生,大者可达几两,也有成片生。烹制食用时,切片肉质酷似鸡白肉,且有鸡肉的清香,故而得名鸡纵。鲜鸡纵味道鲜美,清香中透甘甜,但不易保存。将鲜鸡纵用香油炸透,做成的“鸡纵油”不仅保留了鲜鸡纵的清香,还可保存半年以上,是佐餐的佳肴。除了丽江,云南很多地方都有鸡纵。收起

2007-05-23 16:47:14
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