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苏州糕团是我国名点小吃中的一支奇芭。它形态各异，种类繁多，是有近百个成员的大家族。苏州糕团采用糯米粉或大米粉为原料，再与不同的辅料、佐料相配，制成不同的品种。从颜色上说，有朱红、翠绿、鹅黄、绛紫、雪白、玫瑰等；从味道上说，有甜、咸、椒盐等，尤以玫瑰、白糖、薄荷、枣泥、豆沙等甜食糕团为主；从造型上说，有方的、长的、圆的、椭圆的、多边的等形状。
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苏州糕团是我国名点小吃中的一支奇芭。它形态各异，种类繁多，是有近百个成员的大家族。苏州糕团采用糯米粉或大米粉为原料，再与不同的辅料、佐料相配，制成不同的品种。从颜色上说，有朱红、翠绿、鹅黄、绛紫、雪白、玫瑰等；从味道上说，有甜、咸、椒盐等，尤以玫瑰、白糖、薄荷、枣泥、豆沙等甜食糕团为主；从造型上说，有方的、长的、圆的、椭圆的、多边的等形状。
苏州糕团的特点是色、香、味、粘、型都很别致。如用小麦叶汁配色的青团子，色泽青绿，清香扑鼻，皮绵软而馅酥松，更是苏州时令糕团的代表。
苏州人嗜吃甜糯食物，而且逢年过节都要互赠吉祥喜庆礼品，表示祝贺之意，创设于清朝道光元年（1821年）的黄天源糕团，就是相当受到欢迎的礼品。
这两年，黄天源除了做足老苏州的风味之外，也从西方的蛋糕造型引发灵感，设计许多西式的糕团，现在，黄天源供应的糕团达200多种，每天提供60余种新鲜的食品，分店遍及北京、上海、南京、安徽、新疆等地区。
黄天源的糕团种类繁多，若按季节，一年四季都有适时花色品种推出，如正月初一供应糖年糕、猪油年糕、糕汤圆子，正月十五供应糖汤圆子，二月初二供应油煎年糕，三月清明节供应青团子，四月十四供应神仙糕，五月初五供应各色粽子，六月供应绿豆糕、薄荷糕、米枫糕，七月十五供应豇豆糕，八月十五供应糖芋艿、糖油山芋、焐熟藕，九月初九供应重阳糕，十月供应番瓜团子，十一月冬至节供应冬至团子，十二月供应各式年糕。
除按时令节气的变化供应各种品种外，黄天源还按苏州人的风俗习惯推出适销品种，供应老年人做寿的有寿团、寿糕，姑娘出嫁有蜜糕、铺床团子，小孩满月和周岁生日有剃头团子和周岁团子，入学有扁团子，新屋上梁和乔迁之喜有定胜糕等。
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苏州糕团是我国名点小吃中的一支奇芭。它形态各异，种类繁多，是有近百个成员的大家族。苏州糕团采用糯米粉或大米粉为原料，再与不同的辅料、佐料相配，制成不同的...全部
苏州糕团是我国名点小吃中的一支奇芭。它形态各异，种类繁多，是有近百个成员的大家族。苏州糕团采用糯米粉或大米粉为原料，再与不同的辅料、佐料相配，制成不同的品种。从颜色上说，有朱红、翠绿、鹅黄、绛紫、雪白、玫瑰等；从味道上说，有甜、咸、椒盐等，尤以玫瑰、白糖、薄荷、枣泥、豆沙等甜食糕团为主；从造型上说，有方的、长的、圆的、椭圆的、多边的等形状。
苏州糕团的特点是色、香、味、粘、型都很别致。如用小麦叶汁配色的青团子，色泽青绿，清香扑鼻，皮绵软而馅酥松，更是苏州时令糕团的代表。
阖闾城完工后，阖闾大摆宴席庆功。
宴会上山珍海味，美酒琼浆。阖闾高兴得忘形了。伍子胥见到这种情形，心中觉得有种危险已埋伏下来。 宴席散后，伍子胥对他的贴身随从说：“吴王不能局安思危，将来必有大祸。将来我死了，如果吴国遭受灾难，人民忍饥挨饿，可往相门城下掘地三尺觅食。
”
阖闾死后，夫差继任吴王。夫差更加狂妄，还听信谗言逼死了伍子胥。几年之后，吴越之间争战，苏州城被围困，城内的老百姓断了粮。 这时偏偏又是年关，饥饿笼罩在苏州城上，非常凄惨。
伍子胥当年的随从如今也年老体衰，被饥饿折磨的奄奄一息。正当他准备命归黄泉，突然想起从前伍子胥对他说的话。他一下子来了精神，急忙招呼子女和街坊们，带着挖掘工具赶赴相门。当大家在相门城脚下挖到三尺深的地方，发现城砖不是泥土烧的，而是糯米粉做的。
人们这才知道伍子胥的居安思危，爱民如子之心，纷纷跪下，向他拜祭。然后，取回这糯米粉砖，度过了灾荒。
从此，苏州人民为纪念伍子胥，都用糯米粉做糕团，并不断翻新花色，改进技术，扩大品种，使其扬名中外。
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一、蒸馄饨。人们比较熟悉的是白汤馄饨，那馄饨是在汤里煮，连汤吃的。蒸馄饨却不同，那是把包有肉馅的生馄饨（小馄饨），放在笼格里蒸熟，每笼十余只，吃的时...全部
一、蒸馄饨。人们比较熟悉的是白汤馄饨，那馄饨是在汤里煮，连汤吃的。蒸馄饨却不同，那是把包有肉馅的生馄饨（小馄饨），放在笼格里蒸熟，每笼十余只，吃的时候像吃汤包、烧卖那样干吃。
另外配有蛋皮汤一碗，麻油、醋、糟油等调料一小碟，可蘸着吃。其味鲜美，兼有烧卖和馄饨的风味。 我曾在皋桥头五福来吃过。
二、灰汤粽。大家都知道嘉兴的鲜肉粽和豆沙粽。
但苏州却曾有一种风味独特的灰汤粽。灰汤粽其实就是碱水粽，但又不同于一般的碱水粽。它也是用糯米与碱水相伴，但它包的三角粽个头较大，略呈扁形，烧煮时间比一般粽子为长，大概是因为箬叶和粽子中溢出的碱水使煮粽的水呈现灰褐色，故称灰汤粽。
它的特点是酥烂、香甜，粽子的颜色为棕色半透明。吃的时候不蘸白糖，而浇上特制的糖油，吃来甘美滋润，甜而不腻，不嚼自烂，色香味俱佳。这种点心在上世纪四十年代到五十年代，许多糕团店里都有卖，我觉得阊门外上塘街糕团店里的最可口。
三、扁豆糕。上世纪五十年代初，笔者跟随家父去苏州城内大城坊皇宫书场听书，书场里有不少叫卖的小贩，有一小贩操着竹篮，专门出售自制的袋粽和扁豆糕。 这种扁豆糕的味道特别好。
它是用白扁豆蒸熟、捣烂、炒过，并与米粉相混，加糖再蒸，然后切成长方形的小块，从糕的横断面看，分为两层，下层为扁豆，呈淡绿色，上层为掺有薄荷的米粉，呈白色。在糕面上再抹上一层白糖和玫瑰酱，其味清凉、甜糯、爽口；色彩也佳，淡绿、乳白，玫瑰红相间，与其味道相和谐，总的特点是清雅可口，此品尤其适宜于夏秋季食用。
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