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红豆甜汤的做法

甜品中的红豆沙是怎么做的

    首先, 先??湟恍┢废嗖徊畹募t豆, 是紅豆不是綠豆喔。 再?? 再?饕恢Υ笸??, 一定要??喔, 因?槲?]有用?e的方式煮過。 然後, ?⒓t豆洗乾?Q, 放入??的?儒?, 再加入適量的水進?儒? - 以紅豆的杯量再+最少3杯??儒?的水量。
     再?...全部

    首先, 先??湟恍┢废嗖徊畹募t豆, 是紅豆不是綠豆喔。 再?? 再?饕恢Υ笸??, 一定要??喔, 因?槲?]有用?e的方式煮過。 然後, ?⒓t豆洗乾?Q, 放入??的?儒?, 再加入適量的水進?儒? - 以紅豆的杯量再+最少3杯??儒?的水量。
     再?? 以 1/2 ~ 3/5 杯的水加進外?。 然後蓋上?韧忮?的?蓋, 按下開關, 開始煮紅豆。 第一階段完成 等候大約 30-40 分?後, 聽到開關 "啪" 的一? - 就是開關跳起?砹? 代表紅豆已煮好一半了。
   等過 5 分?後, 再掀開?蓋, ??涞诙蔚??煮。   重點?砹? 要先放糖, 不管是紅糖砂糖黑糖或是白糖, 只要是能?紅豆??甜的都是好糖 - 果糖也可以喔。
   但是注意, 只能先放原本要放的量的一半的糖, 因?檫@些糖是要用?碜?紅豆入味的。 在放完一半的糖後 - ?然要輕輕的??一??;, 再加大約 2/3 杯的水於外?中, 然後蓋上?蓋, 按下開關, 開始煮第二次。
     接下?砭偷乳_關跳起?? 然後就可以起?了。 第二階段完成。 等開關跳起?磲?5 分?掀開?蓋, 把剩下的原本要加的量的糖放進去, 輕輕的??一下, 然後再蓋上?蓋, 用剩下的餘?卦???? 5 分?左右, 然後起?, 先放?? 5 分?, 等稍微?隽? 就可以吃了。
     以下?檠a充與說明事? : 首先, 紅豆不用泡水, 因?橄扰菟嶂蟮姆绞胶茈y拿捏紅豆的?硬與破皮?嗔训某潭? 而且我已很久?]用這種煮法了。
   再?? ?槭颤N要在煮第二次的?r候先加一部份的糖, 這是?榱吮苊庵挥?鸲t豆不甜。     一般煮法的紅豆?? 完全煮好後再加糖, 就算是糖加的再多, 吃起?砜?感覺只有??? 紅豆?是?o甜味。
   而紅豆?過第一次的?L煮後, 其豆皮基本上大多已?有稍稍微裂開了。 所以先加一部份的糖, ?紅豆在再次的?L煮的過程中先入糖的甜味。 這?又蠛冕岬募t豆???鸲挂蔡? 。收起

2006-08-10 19:33:51
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    红豆沙 做法: 1。先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。 ...全部

    红豆沙 做法: 1。先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。 2。将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
     3。煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。 4。把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干。 5。锅中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。
   6。过一段时间后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。   7。把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。 8。煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。
   ★砂糖的量,可依各人爱好增?p。收起

2006-08-10 17:13:33
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    红豆相思茶   主料:红茶、红豆汤、面粉   辅料:黄油、白糖、鸡蛋黄   调料:炼乳、牛奶   烹制方法...全部

    红豆相思茶   主料:红茶、红豆汤、面粉   辅料:黄油、白糖、鸡蛋黄   调料:炼乳、牛奶   烹制方法:   1、将红茶放入碗中,倒入开水冲泡开,牛奶倒入锅中,加入白糖烧开熬化,倒入红茶中,加入红豆汤拌匀即成红豆奶茶;   2、取一器皿,放入蛋黄,加入白糖搅拌均匀,黄油烤化后倒入蛋黄中,加入面粉,和成面团,再将面团分别按入备好的坯子中;   3、另取一小碗,放入蛋黄、炼乳搅拌,加入清水(1:1)拌匀依次倒入坯子中间,待烤箱预热150度放入烤7-10分钟即成蛋塔。
       特点:奶香浓郁,茶味清香。 。收起

2006-08-10 14:48:38
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