辣椒为什么会从绿色变成红色?
不少水果在成熟时颜色会发生改变,辣椒 也不例外,这是因为果实中的叶绿素在消退或 是被分解的同时,其他色素相继生成或是浮现 出来。果实复杂的成熟过程实际都在植物激素 的控制之下。
不同植物激素的作用也不同,比 如乙烯能调节植物生长,促使叶绿素分解,而 植物生长激素则会导致植物的落叶。 反过来, 植物生长激素的分泌又受日照时长或太阳光 照射量的影响。
随着叶绿素的不断消退,果实的果肉部分 变得越来越软,同时淀粉和有机酸通过代谢过 程转化为糖分,当然辣椒内的上述过程可能要 发生得稍微晚一些。这一系列的变化令植物 果实更甜美,更能吸引动物们来吃掉果实、为 自己传播种子。
植物之所以长出硕大的果实,一切的一切 都是为了能将自己的种子散布到各处,让子孙 后代能找到肥沃的土壤,茁壮地生长和繁衍。