如何炒蛏子每次炒蛏子之前我都会控
炒蛏子
主料:活蛏子500克。
调料:葱丝、姜丝、蒜末、料酒、盐、味精、胡椒粉、青尖椒丝、红尖椒丝、干辣椒死、花生油各适量。
准备工作:先将蛏子清洗干净,静养半天,用水养的时候可以放入少许盐在盆子中,让它吐干净泥沙及杂物,然后用剪刀将蛏子剪开,把里面的它的粪便冲洗干净然后用盐,料酒,酱油 腌制一小会(10分钟左右)
做法:倒油入锅,油可以多到倒一些,嘿嘿反正油多不坏菜。 然后把事先准备好的蒜末,姜丝,还有干辣椒丝倒入锅内翻炒,等你能闻到辣椒和姜的香味,再把红绿辣椒丝倒进去继续翻炒一会,这个时候,就可以将主角蛏子倒进锅里,接下你要做的事情就是不挺的翻炒,不用等多久,你便会闻到一股蛏子的鲜香...全部
炒蛏子
主料:活蛏子500克。
调料:葱丝、姜丝、蒜末、料酒、盐、味精、胡椒粉、青尖椒丝、红尖椒丝、干辣椒死、花生油各适量。
准备工作:先将蛏子清洗干净,静养半天,用水养的时候可以放入少许盐在盆子中,让它吐干净泥沙及杂物,然后用剪刀将蛏子剪开,把里面的它的粪便冲洗干净然后用盐,料酒,酱油 腌制一小会(10分钟左右)
做法:倒油入锅,油可以多到倒一些,嘿嘿反正油多不坏菜。
然后把事先准备好的蒜末,姜丝,还有干辣椒丝倒入锅内翻炒,等你能闻到辣椒和姜的香味,再把红绿辣椒丝倒进去继续翻炒一会,这个时候,就可以将主角蛏子倒进锅里,接下你要做的事情就是不挺的翻炒,不用等多久,你便会闻到一股蛏子的鲜香气扑鼻而来~,于是再放入少许盐、酱油,因为开始我们已经用盐和酱油腌制过了!继续不挺的炒炒炒……(不要炒太久了,蛏子老了肉肉就不好吃啦!控制在5分钟之内)
韭菜炒蛏子
主料:净蛏子肉
辅料:韭黄
调料:精盐、食用油、鸡精、料酒、姜末、香油 ·
操 作: 1、将蛏子肉去杂物洗净,焯好待用,韭黄洗净切段;
2、坐锅点火放入油,油热煸炒姜末出香味时倒入蛏子肉翻炒,加入料酒、盐、鸡精、清水再倒入韭黄快炒入味淋入香油即可出锅。
香葱炒蛏子
主料:
净蛏子肉,小葱段、精盐、食用油、鸡精、料酒、姜末、香油 ,姜丝,一品鲜酱油,糖,
做法:
(1)将蛏子洗净,用热水烫九成熟。出锅,去皮
(2)锅烧干,放入少许油,烧至七成热,将切好的姜丝,葱丝,糖,放入油锅,迅速翻炒,放入一品鲜酱油。
鸡精。将去皮的蛏子倒入锅中,翻炒三十秒即可。
清炒蛏子
准备材料:
蛏子2斤、小香葱3根、姜6片、蒜3片、辣椒4个、花椒数颗、料酒一小勺、盐、糖、鸡精、黑胡椒少许调味
1。蛏子买回家放少许盐吐泥,一个小时左右
2。
做一锅开水把蛏子放入,绰几分钟知道全部开壳即可,控干水备用
3。锅里倒油,6分热放入辣椒、花椒、姜片、蒜片暴香,放入蛏子加料酒炒4-5分钟后加入葱段煸炒1分钟后关火即可,出锅前可以磨些胡椒会更香
青韭炒蛏子
主料:蛏子500克,青韭段200克。
调料:葱姜油75克,酱油、料酒各15克,鸡油5克,盐4克。
作法:
(1)将蛏子用清水洗净,用开水稍烫剥去外壳取出蛏肉,大个的可一切两半。
(2)炒勺上旺火,把蛏肉放入烧至9成热的葱姜油勺中煽炒,随即将鸡汤烹入加入味精、料酒和韭段,翻颠几下,淋入鸡油即成。
鼓汁炒蛏子
材料有姜。蒜。葱。莞茜。辣椒。陈皮。豆豉。
将材料跺碎。蛏子清洗干净。
将跺碎的材头起锅爆香。倒入蛏子翻炒。洒上一些料酒。加入少许水。盖上锅盖约2分钟。然后洒入葱。
莞茜。调味以糖。胡椒粉。酱油。勾个芡。滴上几滴香麻油就ok啦
水落的量要适当。太多了不但卖相欠佳。味道也不够浓香。芡汁刚好包住蛏子。碟底不会水汪汪就完美啦!
西芹虾酱炒蛏子
材 料(四人分量):鲜蛏子肉6两,西芹2两,咸酸菜、红萝卜各1两,葱段少许,蒜蓉、虾酱各1茶匙,红辣椒 1两。
调味料:盐、糖 各半茶匙,鸡粉、生粉 各1茶匙,水4汤匙。
做 法:
1。蛏子肉洗净,飞水后过冷河,沥干水分。
2。西芹、咸酸菜、红辣椒和红萝卜切条备用。
3。
烧热油,爆香蒜蓉、虾酱,倒入西芹、咸酸菜、红辣椒、红萝卜和蛏子,以大火炒透,下葱段和调味料炒匀上碟。
酱炒蛏子
原料:蛏子一斤
调料:酱一勺、葱姜丝少许
做法:蛏子用大盆泡上,放一点盐,让蛏子尽量把沙吐净。
做一盆开水,快速焯一下蛏子,沥干备用
油锅烧热,放老友酱煸炒,炒香后加葱姜丝,蛏子一同炒,炒到肉质发紧后就可以出锅了。
辣汁乾蔥炒蟶子
辣汁乾蔥炒蟶子
《材料》
新鮮蟶子1斤
乾蔥頭4粒(切片)
紅辣椒2隻(切碎)
芫茜2棵(切碎)
酒1??
《調味料》
豆瓣醬1/2??
?江醋1??
鹽1/4茶匙
糖1茶匙
《獻汁》
粟粉1/2??
水3??拌??
《做法》
1。
蟶子的外?は床燎?Q,放入蝦眼水(微?L)?葼C一??r乾水份。
2。?t鑊落2?子停闱[及紅辣椒,落蟶子,?>瞥?颉?
3。加入調味料炒片刻至全熟。
4。最後加入獻汁埋獻,盛起上碟,?⑸宪拒缢楣┦场?。
收起