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凉粉如果不加食用帆（据说有毒）怎么才能使它劲道？？

妈妈爱吃凉粉，一次在外边买的凉粉里面镶嵌一只大蚊子 我就以后不想再在外边小摊，但在超市买的白玉牌的凉粉口感有不如小摊上的好。所以想自己做给妈妈吃 ，干净卫生，但第一次做用的是土豆淀粉和水煮的，但作出来的面面的不劲道，第二次里面放了点琼脂，看这满劲道的 可吃起来还是面 ，在网上要放食用矾，去超市买人家说有毒 超市不允许买，所以我不想放明矾了，但我还是想做，只好到这里来求助，各位高手帮帮忙吧，谢谢

2个回答
食品安全 蔬菜类 凉粉

我记得有一次我做，没有放任何的添加剂，只是做法问题，淀粉加水后，放在一个盘子中，隔水上锅蒸，要扣盖子，之后放入凉水中取出即可。 当让要注意淀粉和水的比例，你可以多试几次。

我记得有一次我做，没有放任何的添加剂，只是做法问题，淀粉加水后，放在一个盘子中，隔水上锅蒸，要扣盖子，之后放入凉水中取出即可。 当让要注意淀粉和水的比例，你可以多试几次。收起

2006-07-15 23:09:17
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凉粉是用石花菜熬制而成的，那如果没有石花菜，就用琼脂吧。琼脂是石花菜的浓缩，将水（冷水）中加入适量的琼脂（硬度因人而定）然后上火加热，制琼脂溶化（此时火力要小），然后继续加热，至沸腾，然后将其倒入容器...全部

凉粉是用石花菜熬制而成的，那如果没有石花菜，就用琼脂吧。琼脂是石花菜的浓缩，将水（冷水）中加入适量的琼脂（硬度因人而定）然后上火加热，制琼脂溶化（此时火力要小），然后继续加热，至沸腾，然后将其倒入容器中，一定不要动，待其冷却后即可去处，便是凉粉了。收起

2006-07-16 17:49:55
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