请教几道水果做的菜?简单点的?最
火红牛仔粒这道菜一上桌,就吸引了人的目光,红、白、黑、黄、绿……火龙果、牛仔粒、彩椒、腰果……水果的清甜,牛肉的滑嫩,腰果的爽脆,集于一堂。味道呢,怎么样,一个字,好,两个字,很好。
水果入菜,即是采用时令鲜果,搭配合适的肉类、海鲜或蔬菜,做法炖、煮、拌、炒、煎、蒸、焖、炸……皆可,或甜或酸。
水果菜自家做
银果菠萝杯
原料:菠萝、白果(也可用花生、腰果代替)、蟹柳、柠檬汁。
做法:1。将菠萝削干净,切成三段,做成杯形,备用;2。白果去皮,蟹柳切成丁,焯熟备用;3。 起锅加入柠檬汁,倒入白果、蟹柳翻炒,最后放在菠萝杯上即可。
金银盏
原料:咸蛋黄、青瓜、五香粉、高汤、鸡精、生粉、老抽...全部
火红牛仔粒这道菜一上桌,就吸引了人的目光,红、白、黑、黄、绿……火龙果、牛仔粒、彩椒、腰果……水果的清甜,牛肉的滑嫩,腰果的爽脆,集于一堂。味道呢,怎么样,一个字,好,两个字,很好。
水果入菜,即是采用时令鲜果,搭配合适的肉类、海鲜或蔬菜,做法炖、煮、拌、炒、煎、蒸、焖、炸……皆可,或甜或酸。
水果菜自家做
银果菠萝杯
原料:菠萝、白果(也可用花生、腰果代替)、蟹柳、柠檬汁。
做法:1。将菠萝削干净,切成三段,做成杯形,备用;2。白果去皮,蟹柳切成丁,焯熟备用;3。
起锅加入柠檬汁,倒入白果、蟹柳翻炒,最后放在菠萝杯上即可。
金银盏
原料:咸蛋黄、青瓜、五香粉、高汤、鸡精、生粉、老抽。
做法:1。青瓜去皮,切成环形,酿上咸蛋黄,蒸熟;2。
起锅把汤倒入锅内,调味,勾芡,淋上盏即可。
鸡胸肉炒奇异果
原料:鸡胸肉、奇异果、料酒、盐、嫩肉粉、黑胡椒。
做法:1。鸡胸肉切成片状,调味腌制10分钟左右;2。奇异果洗净剥皮,切成块,放一旁备用;3。
起油锅,油烧至六成热,将鸡肉放下去滑炒,加入少许盐;4。鸡肉之八成熟时,放入奇异果,翻炒均匀后即可装盘。
鲜橙炒虾仁
原料:鲜橙、虾仁、柠檬汁。
做法:1。鲜橙一开为二,将橙肉挖起,用开水浸熟备用;2。
将虾仁在背开刀,过油;3。起锅把柠檬汁注入锅内,入虾仁拌好,倒入橙上面即可。
蜜汁小瓜盅
原料:西瓜、猕猴桃、火龙果、芒果、苹果
制作:
A。将整个西瓜在1/5处切开,把西瓜心掏出。
B。将瓜瓤挖成球状,猕猴桃弄成块,火龙果、苹果都弄成球状,芒果切成小丁。
C。将所有的水果和蜂蜜进行搅拌。
D。将西瓜壳和其他水果分别搁置在冰箱里降温,到6摄氏度左右取出。
E。
将其他水果搁置在西瓜壳内,即可。
口味:水果盅里的水果可以根据季节和个人喜好来选择。夏天的时候用来做解暑食物非常不错。
香桃排
用料:黄油65克,砂糖300克,鸡蛋300克,面粉120克,玉米粉65克,牛奶500克,香桃粉50克,香草粉,发酵粉各少许。
做法:
1. 将鸡蛋(250克)打开,把蛋清,蛋黄分开,
2.将黄油用木棍砸软,和砂糖(50克),鸡蛋(50克),香草粉,发酵粉调匀,加入面粉和好,擀成一个圆片,放在圆排盘内,入炉烤熟
3.将蛋黄(120克),砂糖(200克),玉米粉,香桃粉放入锅内搅匀,再注入牛奶上火熬开,倒入排底摊平,晾凉,将蛋清(120克)用抽条抽起,在排上先抹一层蛋清,再挤上蛋清花,花上撒匀砂糖(50克),入炉烤成金黄色即可出炉,凉后,切三角形块12块。
特点:色金黄,味甜香,茶点,饭点均可用。
雪梨肘棒
【菜 名】雪梨肘棒
【所属菜系】鲁菜
【特 点】味鲜香甜咸,肘棒不腻
【原 料】肘棒2个(1。5公斤左右),雪鸭梨(梨也可)500克,植物油100克,味精5克,白糖50克,盐7克,姜片10克,料酒15克
【制作过程】
(1) 将肘棒表皮的毛污刮净,露在肉外面的骨头砸断,然后用开水紧透,捞出洗净。
把雪梨剥皮、挖核,切成瓣块后泡入凉水中。
(2) 用炒勺把植物油烧热,放入白糖(25克)、味精、盐、料酒,同时把肘棒也放入,汤烧开后把浮沫撇去,用小火炖2小时,肘棒烂时放入梨块再炖3分钟,然后将肘棒和梨一起盛于盘中。
(3) 用旺火将原勺中汤汁收浓,浇入肘棒梨块上即可。
葡萄鱼
菜名:葡萄鱼
所属菜系:安徽菜
配料: 带皮青鱼肉350克,青菜叶4片,鸡蛋一个,咸面包屑75克,葡萄汁100克,白糖,白醋,精盐,淀粉等 。
制作方法:
鱼肉治净修成梯形,剞花刀至皮,放调料腌20分钟,粘一层蛋糊,在粘一层面包屑,下7成油锅中炸至金黄色,呈葡萄粒状时捞出装盘;菜叶焯水修成葡萄叶状,贴在鱼肉旁,用白糖、白醋、盐、葡萄调成糖醋汁,再用淀粉勾芡淋上鱼身即成。
葡萄面排
【特 点】色泽油亮,鲜嫩适口。
【原 料】原料:葡萄干200克,面粉150克,玉米粉25克,泡打粉1。2克。调料:猪油75克,砂糖60克,柠檬汁3克,牛奶50克,水250克,糖色适量,精盐2。
5克
【制作过程】将葡萄干洗净,加糖,适量水煮沸后,放入玉米粉调匀,加柠檬汁、糖色调好口味煮至微沸;备用。先将猪油、面粉放在一起拌匀后,加盐、牛奶,泡打粉用力混和成面团,分成2块面团,擀成约2毫米厚的面片,将一块面片摊入排模内,切去多余边缘,放进烤箱烤至6成熟时取出,倒入葡萄干煮液,待冷后再盖上另一块面片,切成边缘,涂上鸡蛋糊,用餐叉划花纹,再放进烤箱烤熟。
食用时每份切一块装盘即可。
酸甜水果汤
准备:苹果1个,柠檬1个,栗子粉和蜂蜜各1汤匙。
做法:
1、苹果去皮,切成扇形小块;将2/3个柠檬切成片,加入适量水,倒入锅中煮几分钟。
2、取出两三块煮好的苹果,留做装饰用。剩下的则挤出汁备用。
3、将挤出的苹果汁倒回锅中,加2/3杯水,加温。
4、用两倍可直接饮用的水将栗子粉和蜂蜜溶解,搅拌均匀,倒入3中。剩下的1/3只柠檬挤出汁,也加入3中。
5、放入留下的苹果块,盛入碗中。
酸酸甜甜的水果口味,鲜艳缤纷的水果色彩,当然是孩子们的最爱。而且不论是苹果还是柠檬都是维生素含量极高的水果噢。蜂蜜和栗子粉也同样营养丰富。
这样一款简单又有益的水果汤,不仅会在平时受到孩子们的欢迎,更能帮助感冒生病期间,因为身体不适或者药物反应而厌食的宝宝们大开胃口。
铁锅烧扇贝加血橙汁
在锅里用文火干煎茴香、芫荽和黑胡椒籽2分钟左右,直到香气四溢。凉后研磨,加入辣椒粉、芥末、糖、柠檬蓉和盐搅拌。
用清水冲洗扇贝然后拍干。将其卷起放入混合香料中,洒上橄榄油。
用烧热的铁锅轻煎扇贝两侧各2分钟,使之变焦黄。
在炖锅里加入血橙汁和胡萝卜汁,将汁液炖稠,并均匀洒在扇贝上。
石斑鱼柚子酸橘汁腌鱼
将石斑鱼切成短小的薄片,放入一个不锈钢碗内。
柠檬汁和酸橙汁浇在鱼上面,放入冰箱冷冻1小时。把醋洒在鱼面上,使鱼身形成一层醋膜。
用一个大碗,添入墨西哥辣椒、辣椒、洋葱、大蒜、盐、胡椒和鱼露,轻轻搅拌,加上一层椰汁。
将调料倒入石斑鱼,搅拌均匀。
鲜橙烤牛排沙拉
将牛排烤制并切成1/4英寸厚片,备用。
将酸橙汁、鱼露、蔗糖和辣椒混合,然后放置一旁。
为了配制沙拉,轻轻地搅拌调料、牛排、洋葱、罗勒叶、黄瓜和番茄。让原料在调料中浸2到3分钟,使之入味,然后上菜。
如果喜欢的话,上沙拉时可以使用一个大浅盘,边上摆放莴苣。
芒果鸡柳是一道水果菜,清爽不油腻,有些甜甜的口味深受女孩子的欢迎。
材料
鸡肉 200 克 [切条], 芒果 2 个 [去皮、去核及切条], 柿子椒(红色) 1/2 个 [切丝], 柿子椒(青色) 1/2 个 [切丝]
腌料
精选生抽 1/2 汤匙
李锦记旧庄特级蚝油 1 茶匙
蒜蓉 1 茶匙
芝麻油(混合) 1 茶匙, 淀粉 1/2 茶匙
芡汁
精选生抽 1 汤匙, 水 1 汤匙
李锦记旧庄特级蚝油 1 茶匙, 淀粉 1 茶匙, 糖 2 茶匙
做法
1。
鸡肉与腌料拌匀。
2。用2汤匙油炒熟鸡肉,加入柿子椒炒1分钟。
3。拌入芒果肉及芡汁,炒匀至热透。
。白玉翠衣
材料:西瓜皮200克
调料:白糖5克,盐3克,鸡精2克,香葱、香油各适量
做法:西瓜皮去残瓤、去表皮洗净切成条,香葱洗净切成末;
取一器皿放入西瓜条、香油、香葱、糖、盐、鸡精搅拌均匀即可。
注:夏天我们最常吃的就是西瓜了,通常我们都知道西瓜里面的红瓤可以吃,都是把皮给扔掉,可是西瓜皮里面含有的维生素C可不比红瓤里面的少哦,它是可以吃的。知道了这些,大家以后可不要扔掉西瓜皮了,充分的利用吧!
2。
鲜奶水晶香蕉
材料:香蕉6根,牛奶150克,山楂糕50克
调料:琼脂15克,冰糖250克
做法:香蕉去皮切片,加少许糖腌一下,山楂糕切丁或者条;
琼脂加水泡软,加2斤水煮沸,加入冰糖,用大火熬20分钟;
加牛奶、香蕉片,离火冷却后放入冰箱内冷冻2小时至凝结,食用时切成小块,放上切好的山楂糕就可以了
注:香蕉是一种很好的水果,可以通肠,帮助人体排出毒素,但是吃多了会拉肚子,所以它可以治便秘,是含维生素D很多的水果。
对美容也是很好的水果。
3。拌果味芝麻蛋丁
材料:苹果2个,鸡蛋6个,熟黑芝麻末20克,嫩黄瓜1根
调料:香菜50克,盐适量,白醋20克,胡椒粉不许
做法:将鸡蛋洗净,在蛋的两端各戳一个小孔,使蛋清流入碗内;
蛋清内加入黑芝麻末打匀,放蒸锅内蒸熟,取出,切成1 厘米的小丁,放入碗内;
将苹果洗净,去皮,把果肉切成小丁放入装蛋丁碗内;
将嫩黄瓜洗净,也切成小丁,放在蛋丁上,撒上盐,加白醋,拌匀后扣入盘内,撒上胡椒粉;
将香菜去根,洗净,切长段,放在盘边,就可以了
注:苹果可是水果之王哦,维生素含量也很多,芝麻是可以养颜的,对皮肤很好,黄瓜是减肥的圣品,超级补水,如果是在减肥中的女孩可以少放鸡蛋,因为鸡蛋胆固?N很高的,脂肪也挺多,吃多了会长胖。
好了,几种水果菜式都介绍完了,最后祝大家在这个炎热的夏天里,可以享受幸福哦
水果菜汁
水果任一种,生菜,芹菜,香菜,各少许,柠檬,蜂蜜1汤匙,凉开水2汤匙。
把水果去皮,生菜、芹菜、香菜洗净,加上凉开水,一起由食品加工机搅打成汁。
把上述汁液加柠檬汁、蜂蜜,与冰块混合,即可。
西瓜酸奶
原料:去籽的西瓜瓤2杯,牛奶或水果汁半杯,酸奶2杯。
制作:先将西瓜瓤、牛奶或水果汁一起放在食品加工器皿中,搅拌10秒钟;再加入酸奶搅拌10秒钟即成。
建议:适合8个月以上的宝宝食用。如果宝宝因发烧或腹泻脱水,食用后可以防止脱水。最好在碗里切西瓜,或直接用勺把西瓜瓤刮出以保留西瓜汁。也可以用其他瓜类代替西瓜,如白兰瓜酸奶等。
水果菜香蕉百合银耳汤
材料:
干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克
调味料:
冰糖100克、水3杯
制法:
1、干银耳泡水2小时,拣去老蒂及杂质后撕成小朵,加水4杯入蒸半小时取出备用。
2、新鲜百合拨开洗净去老蒂。
3、香蕉洗净去皮,切为0。3cm小片。
4、将所有材料放入炖盅中,加调味料入蒸茏蒸半小时即可。
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温馨提示:
营养科医生:夏天吃水果分“寒”与“热”
虽说夏天正是吃水果的旺季,而且水果中富含的维生素、水分和矿物质,对人体健康非常有益。
但是,从中医营养角度来说,水果是分寒、热的,如果自己的身体不适合吃寒性或热性的水果,食用不当或吃得过多,都会对身体造成严重的负面影响。
寒凉水果解燥热
夏天的水果多属于寒凉性的,比如梨、苹果和各种瓜类。
一般来说,实热体质的人夏天代谢旺盛,交感神经占优势,出汗多,经常脸色通红、口干舌燥、易烦躁、容易便秘,夏天特别喜欢吃凉东西。所以,热体质人群可以适当多吃一些寒凉性的水果。
但是,寒性水果不能多吃,否则反而对身体有害。
比如,苹果味道甘甜,具有止泻、通便、助消化的作用,经常吃可以使肌肤白嫩。但由于其中含有丰富的糖类和钾盐,食用过多会有损心、肾健康,像冠心病、心肌梗塞、肾炎及糖尿病患者都不能多食,而中气不足、精神疲劳的人倒可以当做滋补水果多吃一点。
而像梨、柑橘、柚子等水果,具有止咳、化痰、润肺、助消化的作用,但多吃却容易造成肠胃紊乱,还能导致牙痛、痔疮,甚至引起皮肤黄斑。因此,有胃病、胃寒的人最好少吃。
气虚、脾虚的人在选择西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉这几种冷性的水果时要特别谨慎,最好不要吃。
气虚,一般是指中气不足,力气弱的人或孩童,这些人一般脸色比较苍白、体格瘦小、吃不下饭;而脾虚,是说消化系统比较差,肠蠕动慢。所以,越吃寒冷的水果,越会降低肠胃蠕动,使肌肉无力,吃多了会因为消化不良而导致腹胀。
因此,肠胃功能不好的老人和孩子,不太适合吃寒凉水果,如果真的很想吃,可以在午饭后、晚饭前,少吃一点,不可过量。
夏日寒凉水果:香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、芒果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等。
适宜人群:实热体质
温热水果补虚寒
虽说夏天寒凉性水果比较多,但在众多水果中,像荔枝、桂圆、杏等属于温热性也是相当受人们欢迎的。尤其对于虚寒体质的人来说,他们气虚脾虚,基础代谢率低,体内产生的热量少,四肢即便在夏天也是冷的。
相较而言,这类人群的面色比常人白,而且很少口渴,也不喜欢接触凉的东西,包括进空调房间。所以,这些人多吃些温热的水果无疑是补寒佳品。
不过,一般人大热天吃太多温热的水果却很容易上火。比如,荔枝中含有降糖成分,多吃会出现低糖反应。
而对于热性体质的人,由于本身就精力充沛、晚上不易入眠,再加上代谢率偏高,所以更不能吃温热水果。另外,正在发烧或某器官正在发炎的孩子也尽量避免食用。
夏日温热水果:荔枝、桃、龙眼、番石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等。
适宜人群:虚寒体质
有些水果不宜冷冻吃
介于寒热之间的水果属于平和性。这类的水果像葡萄、菠萝、芒果、橄榄、白果、李子等,不同体质的人都可以吃。但是,吃水果可有很多讲究,吃的时候一定要谨慎,尤其是夏天,千万别贪凉,不是什么水果都适合冷冻吃。
水果一定要选择新鲜的,含营养丰富。要多吃整水果,尽量少吃罐头水果,别喝水果汁,因为这样会流失掉很多膳食纤维。另外,吃水果要多吃果肉有颜色的,像山楂、酸枣、猕猴桃、芒果等多彩的颜色含有丰富的维生素C、B,很有营养。
除了吃水果要注重营养之外,夏天吃水果最重要的是别贪凉。很多人都爱把水果放冰箱里冻着吃,虽然冰镇过的水果口感特别好,吃进去特舒服。但是太凉的水果会刺激肠胃蠕动变慢,反而会消化不良,尤其是胃寒或有轻度胃炎的人得注意。
。收起