请教几道水果做的菜？

请教几道水果做的菜？

火红牛仔粒这道菜一上桌，就吸引了人的目光，红、白、黑、黄、绿……火龙果、牛仔粒、彩椒、腰果……水果的清甜，牛肉的滑嫩，腰果的爽脆，集于一堂。味道呢，怎么样，一个字，好，两个字，很好。 水果入菜，即是采用时令鲜果，搭配合适的肉类、海鲜或蔬菜，做法炖、煮、拌、炒、煎、蒸、焖、炸……皆可，或甜或酸。 水果菜自家做 银果菠萝杯 原料：菠萝、白果(也可用花生、腰果代替)、蟹柳、柠檬汁。 做法：1。将菠萝削干净，切成三段，做成杯形，备用；2。白果去皮，蟹柳切成丁，焯熟备用；3。起锅加入柠檬汁，倒入白果、蟹柳翻炒，最后放在菠萝杯上即可。 金银盏 原料：咸蛋黄、青瓜、五香粉...全部

  火红牛仔粒这道菜一上桌，就吸引了人的目光，红、白、黑、黄、绿……火龙果、牛仔粒、彩椒、腰果……水果的清甜，牛肉的滑嫩，腰果的爽脆，集于一堂。味道呢，怎么样，一个字，好，两个字，很好。 水果入菜，即是采用时令鲜果，搭配合适的肉类、海鲜或蔬菜，做法炖、煮、拌、炒、煎、蒸、焖、炸……皆可，或甜或酸。
   水果菜自家做 银果菠萝杯 原料：菠萝、白果(也可用花生、腰果代替)、蟹柳、柠檬汁。 做法：1。将菠萝削干净，切成三段，做成杯形，备用；2。白果去皮，蟹柳切成丁，焯熟备用；3。起锅加入柠檬汁，倒入白果、蟹柳翻炒，最后放在菠萝杯上即可。
   金银盏 原料：咸蛋黄、青瓜、五香粉、高汤、鸡精、生粉、老抽。 做法：1。青瓜去皮，切成环形，酿上咸蛋黄，蒸熟；2。起锅把汤倒入锅内，调味，勾芡，淋上盏即可。 鸡胸肉炒奇异果 原料：鸡胸肉、奇异果、料酒、盐、嫩肉粉、黑胡椒。
   做法：1。鸡胸肉切成片状，调味腌制10分钟左右；2。奇异果洗净剥皮，切成块，放一旁备用；3。起油锅，油烧至六成热，将鸡肉放下去滑炒，加入少许盐；4。鸡肉之八成熟时，放入奇异果，翻炒均匀后即可装盘。
   鲜橙炒虾仁 原料：鲜橙、虾仁、柠檬汁。 做法：1。鲜橙一开为二，将橙肉挖起，用开水浸熟备用；2。将虾仁在背开刀，过油；3。起锅把柠檬汁注入锅内，入虾仁拌好，倒入橙上面即可。 蜜汁小瓜盅 原料：西瓜、猕猴桃、火龙果、芒果、苹果 制作： A。
  将整个西瓜在1/5处切开，把西瓜心掏出。 B。将瓜瓤挖成球状，猕猴桃弄成块，火龙果、苹果都弄成球状，芒果切成小丁。 C。将所有的水果和蜂蜜进行搅拌。 D。将西瓜壳和其他水果分别搁置在冰箱里降温，到6摄氏度左右取出。
   E。将其他水果搁置在西瓜壳内，即可。 口味：水果盅里的水果可以根据季节和个人喜好来选择。夏天的时候用来做解暑食物非常不错。 香桃排 用料：黄油６５克，砂糖３００克，鸡蛋３００克，面粉１２０克，玉米粉６５克，牛奶５００克，香桃粉５０克，香草粉，发酵粉各少许。
   做法： １． 将鸡蛋（２５０克）打开，把蛋清，蛋黄分开， ２．将黄油用木棍砸软，和砂糖（５０克），鸡蛋（５０克），香草粉，发酵粉调匀，加入面粉和好，擀成一个圆片，放在圆排盘内，入炉烤熟 ３．将蛋黄（１２０克），砂糖（２００克），玉米粉，香桃粉放入锅内搅匀，再注入牛奶上火熬开，倒入排底摊平，晾凉，将蛋清（１２０克）用抽条抽起，在排上先抹一层蛋清，再挤上蛋清花，花上撒匀砂糖（５０克），入炉烤成金黄色即可出炉，凉后，切三角形块１２块。
   特点：色金黄，味甜香，茶点，饭点均可用。 雪梨肘棒 【菜 名】雪梨肘棒　 【所属菜系】鲁菜　 【特 点】味鲜香甜咸，肘棒不腻 【原 料】肘棒2个(1。5公斤左右)，雪鸭梨(梨也可)500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，盐7克，姜片10克，料酒15克 【制作过程】 　 (1) 将肘棒表皮的毛污刮净，露在肉外面的骨头砸断，然后用开水紧透，捞出洗净。
  把雪梨剥皮、挖核，切成瓣块后泡入凉水中。 (2) 用炒勺把植物油烧热，放入白糖(25克)、味精、盐、料酒，同时把肘棒也放入，汤烧开后把浮沫撇去，用小火炖2小时，肘棒烂时放入梨块再炖3分钟，然后将肘棒和梨一起盛于盘中。
   (3) 用旺火将原勺中汤汁收浓，浇入肘棒梨块上即可。 葡萄鱼 菜名：葡萄鱼 所属菜系：安徽菜 配料： 带皮青鱼肉350克,青菜叶4片,鸡蛋一个,咸面包屑75克,葡萄汁100克，白糖，白醋，精盐，淀粉等 。
   制作方法： 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄调成糖醋汁，再用淀粉勾芡淋上鱼身即成。
   葡萄面排 【特 点】色泽油亮，鲜嫩适口。 【原 料】原料：葡萄干200克，面粉150克，玉米粉25克，泡打粉1。2克。调料：猪油75克，砂糖60克，柠檬汁3克，牛奶50克，水250克，糖色适量，精盐2。
  5克 【制作过程】将葡萄干洗净，加糖，适量水煮沸后，放入玉米粉调匀，加柠檬汁、糖色调好口味煮至微沸；备用。先将猪油、面粉放在一起拌匀后，加盐、牛奶，泡打粉用力混和成面团，分成２块面团，擀成约２毫米厚的面片，将一块面片摊入排模内，切去多余边缘，放进烤箱烤至６成熟时取出，倒入葡萄干煮液，待冷后再盖上另一块面片，切成边缘，涂上鸡蛋糊，用餐叉划花纹，再放进烤箱烤熟。
  食用时每份切一块装盘即可。 酸甜水果汤 准备：苹果1个，柠檬1个，栗子粉和蜂蜜各1汤匙。 做法： 1、苹果去皮，切成扇形小块；将2／3个柠檬切成片，加入适量水，倒入锅中煮几分钟。 2、取出两三块煮好的苹果，留做装饰用。
  剩下的则挤出汁备用。 3、将挤出的苹果汁倒回锅中，加2／3杯水，加温。 4、用两倍可直接饮用的水将栗子粉和蜂蜜溶解，搅拌均匀，倒入3中。剩下的1／3只柠檬挤出汁，也加入3中。 5、放入留下的苹果块，盛入碗中。
   酸酸甜甜的水果口味，鲜艳缤纷的水果色彩，当然是孩子们的最爱。而且不论是苹果还是柠檬都是维生素含量极高的水果噢。蜂蜜和栗子粉也同样营养丰富。 这样一款简单又有益的水果汤，不仅会在平时受到孩子们的欢迎，更能帮助感冒生病期间，因为身体不适或者药物反应而厌食的宝宝们大开胃口。
   铁锅烧扇贝加血橙汁 在锅里用文火干煎茴香、芫荽和黑胡椒籽2分钟左右，直到香气四溢。凉后研磨，加入辣椒粉、芥末、糖、柠檬蓉和盐搅拌。 用清水冲洗扇贝然后拍干。将其卷起放入混合香料中，洒上橄榄油。
  用烧热的铁锅轻煎扇贝两侧各2分钟，使之变焦黄。 在炖锅里加入血橙汁和胡萝卜汁，将汁液炖稠，并均匀洒在扇贝上。 石斑鱼柚子酸橘汁腌鱼 将石斑鱼切成短小的薄片，放入一个不锈钢碗内。柠檬汁和酸橙汁浇在鱼上面，放入冰箱冷冻1小时。
  把醋洒在鱼面上，使鱼身形成一层醋膜。 用一个大碗，添入墨西哥辣椒、辣椒、洋葱、大蒜、盐、胡椒和鱼露，轻轻搅拌，加上一层椰汁。 将调料倒入石斑鱼，搅拌均匀。 鲜橙烤牛排沙拉 将牛排烤制并切成1/4英寸厚片，备用。
   将酸橙汁、鱼露、蔗糖和辣椒混合，然后放置一旁。 为了配制沙拉，轻轻地搅拌调料、牛排、洋葱、罗勒叶、黄瓜和番茄。让原料在调料中浸2到3分钟，使之入味，然后上菜。如果喜欢的话，上沙拉时可以使用一个大浅盘，边上摆放莴苣。
   芒果鸡柳是一道水果菜，清爽不油腻，有些甜甜的口味深受女孩子的欢迎。 　　材料 　　鸡肉 200 克 [切条], 芒果 2 个 [去皮、去核及切条], 柿子椒(红色) 1/2 个 [切丝], 柿子椒(青色) 1/2 个 [切丝] 　　腌料 　　精选生抽 1/2 汤匙 　　李锦记旧庄特级蚝油 1 茶匙 　　蒜蓉 1 茶匙 　　芝麻油（混合） 1 茶匙, 淀粉 1/2 茶匙 　　芡汁 　　精选生抽 1 汤匙, 水 1 汤匙 　　李锦记旧庄特级蚝油 1 茶匙, 淀粉 1 茶匙, 糖 2 茶匙 　　做法 　　1。
  鸡肉与腌料拌匀。 　　2。用2汤匙油炒熟鸡肉，加入柿子椒炒1分钟。 　　3。拌入芒果肉及芡汁，炒匀至热透。 。白玉翠衣 材料：西瓜皮200克 调料：白糖5克，盐3克，鸡精2克，香葱、香油各适量 做法：西瓜皮去残瓤、去表皮洗净切成条，香葱洗净切成末； 取一器皿放入西瓜条、香油、香葱、糖、盐、鸡精搅拌均匀即可。
   注：夏天我们最常吃的就是西瓜了，通常我们都知道西瓜里面的红瓤可以吃，都是把皮给扔掉，可是西瓜皮里面含有的维生素C可不比红瓤里面的少哦，它是可以吃的。知道了这些，大家以后可不要扔掉西瓜皮了，充分的利用吧！ 2。
  鲜奶水晶香蕉 材料：香蕉6根，牛奶150克，山楂糕50克 调料：琼脂15克，冰糖250克 做法：香蕉去皮切片，加少许糖腌一下，山楂糕切丁或者条； 琼脂加水泡软，加2斤水煮沸，加入冰糖，用大火熬20分钟； 加牛奶、香蕉片，离火冷却后放入冰箱内冷冻2小时至凝结，食用时切成小块，放上切好的山楂糕就可以了 注：香蕉是一种很好的水果，可以通肠，帮助人体排出毒素，但是吃多了会拉肚子，所以它可以治便秘，是含维生素D很多的水果。
  对美容也是很好的水果。 3。拌果味芝麻蛋丁 材料：苹果2个，鸡蛋6个，熟黑芝麻末20克，嫩黄瓜1根 调料：香菜50克，盐适量，白醋20克，胡椒粉不许 做法：将鸡蛋洗净，在蛋的两端各戳一个小孔，使蛋清流入碗内； 蛋清内加入黑芝麻末打匀，放蒸锅内蒸熟，取出，切成1 厘米的小丁，放入碗内； 将苹果洗净，去皮，把果肉切成小丁放入装蛋丁碗内； 将嫩黄瓜洗净，也切成小丁，放在蛋丁上，撒上盐，加白醋，拌匀后扣入盘内，撒上胡椒粉； 将香菜去根，洗净，切长段，放在盘边，就可以了 注：苹果可是水果之王哦，维生素含量也很多，芝麻是可以养颜的，对皮肤很好，黄瓜是减肥的圣品，超级补水，如果是在减肥中的女孩可以少放鸡蛋，因为鸡蛋胆固朜很高的，脂肪也挺多，吃多了会长胖。
   好了，几种水果菜式都介绍完了，最后祝大家在这个炎热的夏天里，可以享受幸福哦 水果菜汁 水果任一种,生菜,芹菜,香菜,各少许,柠檬,蜂蜜1汤匙，凉开水２汤匙。 　把水果去皮，生菜、芹菜、香菜洗净，加上凉开水，一起由食品加工机搅打成汁。
  把上述汁液加柠檬汁、蜂蜜，与冰块混合，即可。 西瓜酸奶 原料：去籽的西瓜瓤2杯，牛奶或水果汁半杯，酸奶2杯。 制作：先将西瓜瓤、牛奶或水果汁一起放在食品加工器皿中，搅拌10秒钟；再加入酸奶搅拌10秒钟即成。
   建议：适合8个月以上的宝宝食用。如果宝宝因发烧或腹泻脱水，食用后可以防止脱水。最好在碗里切西瓜，或直接用勺把西瓜瓤刮出以保留西瓜汁。也可以用其他瓜类代替西瓜，如白兰瓜酸奶等。 水果菜香蕉百合银耳汤 材料： 干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克 调味料： 冰糖100克、水3杯 制法： 1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸半小时取出备用。
   2、新鲜百合拨开洗净去老蒂。 3、香蕉洗净去皮，切为0。3cm小片。 4、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸茏蒸半小时即可。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 温馨提示： 营养科医生：夏天吃水果分“寒”与“热” 虽说夏天正是吃水果的旺季，而且水果中富含的维生素、水分和矿物质，对人体健康非常有益。
  但是，从中医营养角度来说，水果是分寒、热的，如果自己的身体不适合吃寒性或热性的水果，食用不当或吃得过多，都会对身体造成严重的负面影响。 寒凉水果解燥热 夏天的水果多属于寒凉性的，比如梨、苹果和各种瓜类。
  一般来说，实热体质的人夏天代谢旺盛，交感神经占优势，出汗多，经常脸色通红、口干舌燥、易烦躁、容易便秘，夏天特别喜欢吃凉东西。所以，热体质人群可以适当多吃一些寒凉性的水果。 但是，寒性水果不能多吃，否则反而对身体有害。
  比如，苹果味道甘甜，具有止泻、通便、助消化的作用，经常吃可以使肌肤白嫩。但由于其中含有丰富的糖类和钾盐，食用过多会有损心、肾健康，像冠心病、心肌梗塞、肾炎及糖尿病患者都不能多食，而中气不足、精神疲劳的人倒可以当做滋补水果多吃一点。
   而像梨、柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、润肺、助消化的作用，但多吃却容易造成肠胃紊乱，还能导致牙痛、痔疮，甚至引起皮肤黄斑。因此，有胃病、胃寒的人最好少吃。 气虚、脾虚的人在选择西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉这几种冷性的水果时要特别谨慎，最好不要吃。
  气虚，一般是指中气不足，力气弱的人或孩童，这些人一般脸色比较苍白、体格瘦小、吃不下饭；而脾虚，是说消化系统比较差，肠蠕动慢。所以，越吃寒冷的水果，越会降低肠胃蠕动，使肌肉无力，吃多了会因为消化不良而导致腹胀。
   因此，肠胃功能不好的老人和孩子，不太适合吃寒凉水果，如果真的很想吃，可以在午饭后、晚饭前，少吃一点，不可过量。 夏日寒凉水果：香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、芒果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等。
   适宜人群：实热体质 温热水果补虚寒 虽说夏天寒凉性水果比较多，但在众多水果中，像荔枝、桂圆、杏等属于温热性也是相当受人们欢迎的。尤其对于虚寒体质的人来说，他们气虚脾虚，基础代谢率低，体内产生的热量少，四肢即便在夏天也是冷的。
  相较而言，这类人群的面色比常人白，而且很少口渴，也不喜欢接触凉的东西，包括进空调房间。所以，这些人多吃些温热的水果无疑是补寒佳品。 不过，一般人大热天吃太多温热的水果却很容易上火。比如，荔枝中含有降糖成分，多吃会出现低糖反应。
  而对于热性体质的人，由于本身就精力充沛、晚上不易入眠，再加上代谢率偏高，所以更不能吃温热水果。另外，正在发烧或某器官正在发炎的孩子也尽量避免食用。 夏日温热水果：荔枝、桃、龙眼、番石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等。
   适宜人群：虚寒体质 有些水果不宜冷冻吃 介于寒热之间的水果属于平和性。这类的水果像葡萄、菠萝、芒果、橄榄、白果、李子等，不同体质的人都可以吃。但是，吃水果可有很多讲究，吃的时候一定要谨慎，尤其是夏天，千万别贪凉，不是什么水果都适合冷冻吃。
   水果一定要选择新鲜的，含营养丰富。要多吃整水果，尽量少吃罐头水果，别喝水果汁，因为这样会流失掉很多膳食纤维。另外，吃水果要多吃果肉有颜色的，像山楂、酸枣、猕猴桃、芒果等多彩的颜色含有丰富的维生素Ｃ、Ｂ，很有营养。
   除了吃水果要注重营养之外，夏天吃水果最重要的是别贪凉。很多人都爱把水果放冰箱里冻着吃，虽然冰镇过的水果口感特别好，吃进去特舒服。但是太凉的水果会刺激肠胃蠕动变慢，反而会消化不良，尤其是胃寒或有轻度胃炎的人得注意。
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