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蛋塔的做法

我试着做了两次,都失败了,好像是蛋塔皮太硬了

你是怎么做的?面里要包油酥做出来才酥有层次. 1)制油酥:将面粉500克与溶化白脱油拌匀,擦透成油酥。 2)制坯:将面粉1公斤、蛋200克,加水揉和至不粘手时,再将油酥包入,用擀面杖擀薄(约1厘米厚),再将其对折成四层,再擀薄。如此重复折迭三次,最后擀成0.3厘米厚的薄皮。

你是怎么做的?面里要包油酥做出来才酥有层次. 1)制油酥:将面粉500克与溶化白脱油拌匀,擦透成油酥。 2)制坯:将面粉1公斤、蛋200克,加水揉和至不粘手时,再将油酥包入,用擀面杖擀薄(约1厘米厚),再将其对折成四层,再擀薄。如此重复折迭三次,最后擀成0.3厘米厚的薄皮。 收起

2006-03-31 11:12:27
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