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做土豆泥时的选材以及放什么调料合适

今天我做的土豆泥有些涩口,做法和调料的放置都是按上期的节目里的程序方法,可是味道不好吃,除了涩口外还有泥腥味。我想知道该选土豆时是否要注意大小、产地、品种等有关系。

    土豆泥 把土豆削皮切块,放开水里加点盐用中火煮到软透,沥干水分后放入大碗或汤锅里。加少许黑胡椒粉。加牛奶(可先加一点儿,等搅拌时如觉得太干再多加点儿〕。加融化的黄油(如怕胆固醇高,可用MARGARINE代替。
  加多少跟据个人喜好。多一点香一些。我一般4,5个中型土豆加1/2 cup 黄油。 &nbs...全部

    土豆泥 把土豆削皮切块,放开水里加点盐用中火煮到软透,沥干水分后放入大碗或汤锅里。加少许黑胡椒粉。加牛奶(可先加一点儿,等搅拌时如觉得太干再多加点儿〕。加融化的黄油(如怕胆固醇高,可用MARGARINE代替。
  加多少跟据个人喜好。多一点香一些。我一般4,5个中型土豆加1/2 cup 黄油。  市售的黄油通常每盒四块,每块1/2 cup〕。 接下来搅拌。最好是用FOOD MIXER。
  最简单的那种手提电熨斗状的就行。便宜的10美元就能买到。实在没有,人工搅也行,只是既辛苦又不一定搅得细腻。搅到土豆完全成泥状就行了。 吃土豆泥一定要浇GRAVY才好吃。  超市里有卖GRAVY MIX。
  美国人吃土豆泥都是配肉类。家里不论是烤火鸡,还是烧牛肉,鸡翅,都会有汤汁。把汤汁加盐勾浓芡,就是美味的自制GRAVY。喜欢吃绿色蔬菜的,可以把冻豌豆(SWEET PEA〕加少许白糖煮熟,加在土豆泥上再浇GRAVY吃。
   土豆泥的3种简便做法   土豆泥是西方人餐桌上的主食之一,营养特别丰富,素有“地下苹果”之称。  土豆泥味道自然清淡,随个人喜好可以另外加一点自制的肉菜汤汁,也可以将其作为早餐或加餐食品。
     (1)“青豌豆拌土豆泥”:取炒锅置火上,加入花生油15克烧热,投入花椒,待炸出香味后,将花椒铲出,将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗,放入热油锅中炒熟,加入少量精盐拌匀,放在土豆泥上,加入白糖、味精,调拌均匀。
       (2)“牛肉土豆泥”:牛肉片炸好后用锡箔纸包起来,再加上适量炸汁,配上熟梨肉片,奶酪切片,盖在上面,受热融化。将黄油加热,拌入土豆泥,加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面,再配些洋苏叶即可。
     (3)“酸奶酪土豆泥”:在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状,调入盐和胡椒粉。  将土豆泥倒入一个盘中,加热至干后即可。 。收起

2006-02-18 08:19:48
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选白皮的土豆,调料放盐、黑胡椒粉就好,汁要用黄油煎

选白皮的土豆,调料放盐、黑胡椒粉就好,汁要用黄油煎收起

2006-02-17 23:15:17
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