魔芋是什么？
──20世纪50年代印度学者K。N。Chhibber和R。R。Chaudhurg说：“如果说存在着一种尚未引起人们足重视的作物,那就是魔芋。”
──魔芋古时称蒟蒻，又名蒟头，鬼头，鬼芋，天南星科多年生草本植物。 李时珍在《本草纲目》中记载：出蜀中，绝州亦有之，呼为鬼头，闽中人亦种之，宜树荫下掘坑种类植。据《竹溪县志》记载，本县种植始于明成化年间，已有500多年历史。
──魔芋是美味佳肴。《蜀都赋》言：以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。 《植物名实图考》中利用齐明王的一首诗:“君看天南星,处处入本草；夫何生海南，而能济饥饱。”可看出魔芋的食用价值。
──魔芋是功能奇特的药品。被称之为...全部
──20世纪50年代印度学者K。N。Chhibber和R。R。Chaudhurg说：“如果说存在着一种尚未引起人们足重视的作物,那就是魔芋。”
──魔芋古时称蒟蒻，又名蒟头，鬼头，鬼芋，天南星科多年生草本植物。
李时珍在《本草纲目》中记载：出蜀中，绝州亦有之，呼为鬼头，闽中人亦种之，宜树荫下掘坑种类植。据《竹溪县志》记载，本县种植始于明成化年间，已有500多年历史。
──魔芋是美味佳肴。《蜀都赋》言：以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。
《植物名实图考》中利用齐明王的一首诗:“君看天南星,处处入本草；夫何生海南，而能济饥饱。”可看出魔芋的食用价值。
──魔芋是功能奇特的药品。被称之为“胃汤清道夫”,誉之为“天赐神药”。魔芋所具有的优质膳食纤维、低热量、低脂肪、低蛋白质以及吸水性强、膨胀力大等特性,不仅是人体健康所需要的、代表世界新潮流的、味美怡人的各种功能食品、清淡化食品,还具有降血脂、降血糖、解毒消肿、抑菌、抗炎、化痰、散结、行瘀等功能,对肥胖、便秘、饱胀、肺寒、高血脂、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病等都有较好或特殊疗效,还可防治肠癌、食道癌、脑瘤。
──魔芋是现代工业原料。已被广泛应用于化工、造纸、纺织、石化、航空航天等多种领域,有“工业味精”美誉。魔芋精粉经化学改性后，膨胀力甚强，其粘度超过已知的植物胶,是性能特强的粘合剂。在建筑业上可作装饰涂料;在石油工业上可作钻井的滤浆处理剂和压力液注入剂；在生态农业上可制成可降解膜;在印染工业上可作为丝绸双面透明的浆糊及后处理的柔软剂。
在我国，魔芋作为药品和食品利用已有２０００多年的历史，用魔芋制作的食品被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。从营养角度看，魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食品，高膳食纤维才是它有效的营养成分。
魔芋是目前发现的最优良的可深性膳食纤维。由魔芋经物理方法加工获得的魔芋精粉被称为“东方魔粉”，是有效营养成分的浓缩品，其中主要的有效成分是葡甘露聚糖，食用后不在胃中消化，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。
作为一种可溶性的膳食纤维，葡甘露聚糖可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。魔芋的膨胀系数极大，可达原体积的８０———１００倍，用魔芋精粉制作的食品不需多吃，即给人以饱腹感，自然就会抑制对其他食品的摄取。
有研究表明，大鼠服用１０％，１５％和２０％的魔芋饲料，第二天起体重出现显著性下降，持续５天。同时服用魔芋饲料还可使大鼠摄食量明显减少，且魔芋含量越高，摄食量就越少。人体实验表明，举重运动员在不限制饮食及饮水的情况下服用１６％魔芋食品，３天减重２。
４５公斤（为原体重的３。２％）。说明该食品可以达到较快减体重的目的。
服用魔芋产生一定的饱腹感对于运动员而言，尤为有益；克服了因减体重而出现的强烈的饥饿感；运动员的焦虑、急躁情绪得到缓解；心理压力明显减轻，因而能以较强的自信心投入训练和比赛。
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