请问自制八宝饭一定要用猪油吗能买的到猪油吗还是要自己榨?或者可以用其他的油代替吗?
八宝饭的制作方法(以制作五碗的数量为例): 1、 需要准备原料,糯米500克,白糖200克,猪油75克,豆沙125克,密枣、瓜子仁、松子仁、糖莲子、桂...全部
八宝饭的制作方法(以制作五碗的数量为例):
1、 需要准备原料,糯米500克,白糖200克,猪油75克,豆沙125克,密枣、瓜子仁、松子仁、糖莲子、桂圆肉、红绿瓜丝适量,猪板油少许。
2、 把糯米淘净,放在冷水中浸五六小时,捞出沥干,松松地放入笼屉(笼内垫有薄布),用旺火蒸熟成糯米饭,倒入适当的容器中,加入白糖、熟猪油、开水,拌和待用。
3、 取小碗5只,碗底抹上猪油,把蜜枣、桂圆、糖莲子、瓜子仁、松子仁、红绿瓜丝等在碗底按图案排列后,放入少许糯米饭,再入豆沙,最后把糯米饭填满至碗口,揿平,上笼屉用旺火蒸约1小时时,使糖油渗入饭中。
蒸好后倒覆于盘中即成。如蒸好后不马上进食,可冷放,食时回蒸。 八宝饭多作喜庆筵席点心,要求成品色彩富丽,甜糯油润。
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会做八宝饭的人很多,但如何做得色泽美丽,饭甜糯油润,韧而不粘牙,却有很大讲究。这里介绍一种制作方法。 1、制豆沙 把赤豆以旺火煮1小时左右,见外皮...全部
会做八宝饭的人很多,但如何做得色泽美丽,饭甜糯油润,韧而不粘牙,却有很大讲究。这里介绍一种制作方法。
1、制豆沙 把赤豆以旺火煮1小时左右,见外皮破裂成粥状时,将豆捞出,不要留渣,然后磨细或用勺研细,同时将与赤豆重量相等的糖倒入豆沙汤中熬烊,再将磨细的豆沙方入以不太旺的火力烧煮。
边煮边炒,不能有焦味。约炒15分钟成厚浆糊状,即将桂花方入。稍搅便成。
2、蒸糯米 将糯米淘洗干净,放在冷水中浸泡5~~6小时捞出,再以清水洗净沥干,松散的放入垫有薄布的蒸笼中,不加盖,以旺火蒸约20分钟。
见蒸气上冒,米成玉色时,在米上洒些冷水(表面米粒湿润即可),加笼盖,继续蒸约5分钟。 至蒸气直冒笼顶,即可把它倒入缸中,放入白糖(一般是米的一半)、热猪油(米的八分之一左右)、开水,混合搅拌均匀。
3、装碗 先准备红枣、什锦蜜饯等若干,分撕成片或条,用碗数只(根据糯米的多少而定),先在碗内涂搽熟猪油,将上列原料分成数份,搭配分开,不要集中在一处。 再将100克左右糯米轻轻铺在蜜饯上,用手把糯米摊平摊薄,中间放豆沙150克,最后放上200克糯米,再用手沿碗口按平。
4、蒸饭 把装碗的“八宝饭”放入蒸笼,以旺火蒸半小时。时间蒸得越久越好,使糖油蒸入米内,米成红色味更佳。蒸好后,复装入盘内上席。。
好了,大家可以试试了。收起
1.巧制果料八宝饭。江米亦称糯米,味甘性温,有安肺健脾、消食开胃的功能。①取适量江米,放入较大容器内,兑入自来水,浸泡4~5小时。②取出泡胀的江米,置...全部
1.巧制果料八宝饭。江米亦称糯米,味甘性温,有安肺健脾、消食开胃的功能。①取适量江米,放入较大容器内,兑入自来水,浸泡4~5小时。②取出泡胀的江米,置于蒸锅的屉布之上。
③扣锅盖点火开蒸。时间比一般蒸米饭略短。④打开锅,待热气散发5分钟后,将屉布上的熟江米盛人大小适宜的瓷碗或搪瓷盆内。 ⑤加入加热后放凉的食用植物油、微量食盐和白糖,搅拌均匀。
⑥根据自己的喜好,加入小枣、桂圆肉、京糕条、青红丝、核桃仁、葡萄干、什锦果脯等食品便制得果料八宝饭。该饭形状与盛器相同,如搅拌之后放入桃形或异形容器内,外观更加别致、大方。由于加入食用油,每个米粒之间互不粘连,均呈独粒状,且在光线照射下晶莹碧透、金光闪闪,色香味俱佳。
用板油榨出来的猪油很香的。
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不用猪油可以用色拉油,不过我觉得放猪油香(超市里有卖的....
这是很简单,你可以买半肥瘦的猪肉,把肥的放进锅里炸油,瘦...
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