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食用油脂中的各种脂肪酸对人体有何作用?

食用油脂中的各种脂肪酸对人体有何作用?

    食用油脂是甘油和各种脂肪酸所组成的甘油三 酯的混合物,可分为饱和脂肪酸油脂,如猪油、牛油、 羊油等动物油脂;单不饱和脂肪酸油脂,如花生油、 菜籽油等;多不饱和脂肪酸,如葵花籽油、豆油、玉米 油、棉籽油、芝麻油及亚麻油等。
  衡量油脂的营养价 值有两个指数,一是不饱和脂肪酸的含量;二是必需 脂肪酸的含量。 &nb...全部

    食用油脂是甘油和各种脂肪酸所组成的甘油三 酯的混合物,可分为饱和脂肪酸油脂,如猪油、牛油、 羊油等动物油脂;单不饱和脂肪酸油脂,如花生油、 菜籽油等;多不饱和脂肪酸,如葵花籽油、豆油、玉米 油、棉籽油、芝麻油及亚麻油等。
  衡量油脂的营养价 值有两个指数,一是不饱和脂肪酸的含量;二是必需 脂肪酸的含量。  植物油所含这两类脂肪酸,一般要 比动物油髙。不饱和脂肪酸越多,对人体健康越有益。必需脂肪酸是合成前列腺素的重要原料,并具 有促进机体内碳脂合成,细胞生物膜结构更新,胆固 醇变成胆汁盐酸,防止在血管壁上沉积形成动脉硬 化。
  对于中老年人以及心血管病患者来说,要少吃 动物油,以植物油为主,有利于身体健康。  对于正在 生长发育的青少年来说,则不必过分限制动物油。 一般情况下,食用动、植物油以3 : 7的用量标准较 为适宜。
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2017-10-05 22:01:30
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