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蒸鸡蛋羹
1。新鲜鸡蛋一个打散，加入少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2。现在加水。最好是温水。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。
一般是一颗蛋，两蛋壳水。简单的说，水是蛋液的两倍。
3。 水中加入少量蚝油调匀后掺入...全部
蒸鸡蛋羹
1。新鲜鸡蛋一个打散，加入少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2。现在加水。最好是温水。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。
一般是一颗蛋，两蛋壳水。简单的说，水是蛋液的两倍。
3。 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
4。烧一锅清水，放上蒸隔。水开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴香油或者蒸鱼豉油就可以享用啦！鸡蛋表面平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。
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