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沙锅饭怎么做才好吃?

    用料: 去骨鸡腿肉、香菇 (新鲜的,干的发好的均可)、青菜 (任何一种青菜都行)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。 鸡肉腌料:酱油、料酒、香油、少许的糖、蒜。
   做法:   鸡腿肉切块并用酱油、料酒、香油、少许的糖、蒜腌一个小时。  水烧开后把青菜放入锅里,烫一下就...全部

    用料: 去骨鸡腿肉、香菇 (新鲜的,干的发好的均可)、青菜 (任何一种青菜都行)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。 鸡肉腌料:酱油、料酒、香油、少许的糖、蒜。
   做法:   鸡腿肉切块并用酱油、料酒、香油、少许的糖、蒜腌一个小时。  水烧开后把青菜放入锅里,烫一下就好(?e烫得太久唷),也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。
  ?破鸬那嗖寺砩辖滴拢ǹ啥嗷患复嗡钡剿卤淅洹#?   預先把调味酱汁调好:料酒、酱油、糖比例是1:1:0。5。把整朵香菇泡软后切成两片或三片,再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。
     锅热倒入芝麻油,中小火慢煸姜片,千万不可用大火爆香喔!因为会把姜片爆出苦味(切记),如果没有芝麻油则用炒菜油也行,只是芝麻油比较香一些)。等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香,这时的火就可以开在一点了,喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。
   姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。  鸡肉变色时就把先前调好酱汁,倒入锅中,大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用(别煮得肉熟唷!因为待会儿还要放入砂锅中焖) 把白米洗净放入砂锅,并加入一点点炒菜油搅拌均匀。
  加入等量的水开始烧煮。边煮边用筷子搅动米饭,直到水烧剩一半才停止,并转小火盖上锅盖。    过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇,再盖上锅盖小火闷煮十分钟(鸡肉的汤汁待会儿才会用到)。
  
   十分钟后再打开锅盖放入青菜和蛋,盖上锅盖小火闷煮五分钟。当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中,此时再把火转成大火,约几十秒钟就关火??   北菇滑鸡沙锅饭煮好了,赶快趁热吃吧! 。收起

2005-06-29 15:55:14
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    煲仔饭 这个是我每次对一个吃饭如何安排率先想出来的 做这个需要准备一个小沙锅(其实家里有这样的小沙锅很实用的) 我喜欢吃的腊味煲仔饭。 ...全部

    煲仔饭 这个是我每次对一个吃饭如何安排率先想出来的 做这个需要准备一个小沙锅(其实家里有这样的小沙锅很实用的) 我喜欢吃的腊味煲仔饭。 做法: 1、用油把沙锅里面擦一遍,然后把洗好的米放进去,加水,水大概比米高出2。
  5厘米左右。然后开大火煮,等到开锅,就关小火,慢慢煮 2、小火煮的时候准备腊肠。  用温水洗一下腊肠(如果是蜡肉也一样的操作),然后切成片。 3、沙锅里的水越来越少,米的表面已经基本上看不到水的时候,把腊肠放在米的上面,盖好盖子继续蒸。
  估计再有5分钟左右就可以关火了。(米饭此时可能会蒸得出现一个个的小洞,如果那些小洞不再有水泡泡了,也就可以了)。     4、关火后不要马上打开盖子,再闷大约5。
  6分钟再打开盖子,撒上一点生抽,搅拌一下就可以吃了。 还可以配上一个咸蛋。 这个吃法的缺点是没有青菜,需要另外准备。 如果没有腊肠和腊肉,也可以放做好的卤煮鸡块呀、烧好的鱼块呀等等剩菜。
   。收起

2005-07-04 08:11:58
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木木:你必须用老米洗净,泡一个小时。在用砂锅煮米,水滚后用小火到米粘稠后,在把材料放入锅中,即可

木木:你必须用老米洗净,泡一个小时。在用砂锅煮米,水滚后用小火到米粘稠后,在把材料放入锅中,即可 收起

2005-06-30 22:27:52
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放点切片的香肠,青豆,米要多泡一会,这样做出来的饭柔软,吃时再加点咸菜。

放点切片的香肠,青豆,米要多泡一会,这样做出来的饭柔软,吃时再加点咸菜。收起

2005-06-15 10:43:46
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