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葱烤鲫鱼
方案一：
【原料】： 鲫鱼5条500克，葱100克。
【调料】： 姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋、水芡粉、色拉油等适量。
【刀工成型】： 将鲫鱼去鳞去内脏，剞斜刀，用葱、姜、酱油腌制4分钟。
【烹调方法】： 烧。 烤。将腌制好的鲫鱼下油锅，煎...全部
葱烤鲫鱼
方案一：
【原料】： 鲫鱼5条500克，葱100克。
【调料】： 姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋、水芡粉、色拉油等适量。
【刀工成型】： 将鲫鱼去鳞去内脏，剞斜刀，用葱、姜、酱油腌制4分钟。
【烹调方法】： 烧。 烤。将腌制好的鲫鱼下油锅，煎炸至皮脆骨酥，出锅滤油，锅内留油少许，加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味，然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味，猛火勾芡收汁，亮油出锅装盘。
【风味特色】： 酱色明亮，骨酥肉嫩，回味香甜，为佐酒佳肴。
【技术要领】： 烧烤时火要小。
方案二：
【材料】
鲫鱼600克、葱225克
调味料
（1）酱油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙
（2）酱油2大匙、糖1茶匙、酒1大匙、水半碗
【作法】
1。
鱼洗净沥干水分后浸泡调味料（1）2～3小时。
2。 将浸泡过的鱼沥干，再用油炸或煎酥。
3。葱切长段放入油锅中炸或煎酥后将鲫鱼酥放入，淋撒调味料（2）烧开，改小火烤至水分收干起锅。
【老师说】
1。鱼浸泡调味料（1）时，须不时翻动以求入味。
2。炸鱼的油要热，或用不沾锅煎，才可防止鱼在翻动时碎掉。
方案三：
用微波炉做
一、鲫鱼一条，不要太大喔，有大半根筷子长就行，不过可不能太瘦的呀！
二、把鱼弄干净了，内脏不要！（偶不会杀鱼，所以怎么弄鱼的详细过程。
。。
略！）
三、在鱼背上划几刀，然后用适量的盐里外抹透了！在肚子里倒点黄酒，生姜片，最关键的是放上一大把葱！！然后搁在盘子里腌一半小时吧；
四、用色拉油稍稍在鱼身上抹一下，然后用二根筷子分开搁在盘子上，再把鱼悬空放在筷子上，过微波炉吧！
五、大火烤4分钟，再把鱼翻个身，再烤4分钟！
六，这是最关键的一道程序：就是可以吃啦！！！！！！ 。收起
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