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地道的蒜蓉辣酱怎么做

    蒜蓉辣酱 做法:新鲜朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。 以上各样分别放入搅拌机中搅成糊状。炒锅内放一小碗水,用中火煮,各种糊下锅,熬酱(蒜蓉留一半最后放),边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。
   切记,要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以...全部

    蒜蓉辣酱 做法:新鲜朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。 以上各样分别放入搅拌机中搅成糊状。炒锅内放一小碗水,用中火煮,各种糊下锅,熬酱(蒜蓉留一半最后放),边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。
   切记,要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。   贴士:这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美。
   还有一个诀窍,就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道特别香。   这里有详细的做法及图片 。收起

2005-10-02 10:57:15
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谢谢,讲的很详细,我也做做看,

谢谢,讲的很详细,我也做做看,收起

2005-10-07 11:29:16
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蒜蓉辣酱 做法:把新鲜辣椒和蒜分别洗干净,晾干水!菜刀和砧板也洗干净,晾干!然后将辣椒和蒜分别剁碎,如果有捣药的小臼子就更好了。把剁碎的辣椒和蒜倒入臼子里,在加些食盐,少许糖,使劲捣碎,最后加点...全部

蒜蓉辣酱 做法:把新鲜辣椒和蒜分别洗干净,晾干水!菜刀和砧板也洗干净,晾干!然后将辣椒和蒜分别剁碎,如果有捣药的小臼子就更好了。把剁碎的辣椒和蒜倒入臼子里,在加些食盐,少许糖,使劲捣碎,最后加点高度白酒,拌匀装瓶即可。收起

2005-10-05 18:50:40
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    准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的哦)、瓶子 **注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!!!!!而且材料也不能带有水...全部

    准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的哦)、瓶子 **注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!!!!!而且材料也不能带有水! 准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干! - 5 回复:请教蒜蓉辣酱的做法 补充一句,辣椒和蒜的比例可根据各人的喜好。
     然后将辣椒和蒜分别剁碎,本来计划用用菜刀搞掂的,后来嫌麻烦,干脆把搅拌机给派上了,哈哈 6 回复:请教蒜蓉辣酱的做法 打碎到自己觉得满意的程度就行了。
   7 回复:请教蒜蓉辣酱的做法 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。   盐的多少,妈妈说她也是靠经验的。 可以用舌尖尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。
  (呵呵,不晓得这样讲是不是清楚哈) 8 回复:请教蒜蓉辣酱的做法 加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点。   适量放一点就可以了。
   9 回复:请教蒜蓉辣酱的做法 好啦,把东东全部拌匀就OK啦!!! 另外,做的时候记得戴上一次性手套哦,不然手手就有得难受啦! 10 回复:请教蒜蓉辣酱的做法 最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃啦!记住中途可别打开瓶子哦!! 做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。
    吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢! 当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 。收起

2005-10-02 19:46:26
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    准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的哦)、瓶子 **注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!!!!!而且材料也不能带有水! ...全部

    准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的哦)、瓶子 **注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!!!!!而且材料也不能带有水! 准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干! 准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的哦)、瓶子 **注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!!!!!而且材料也不能带有水! 准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干! 补充一句,辣椒和蒜的比例可根据各人的喜好。
     然后将辣椒和蒜分别剁碎 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。 盐的多少,妈妈说她也是靠经验的。 可以用舌尖尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。
  (呵呵,不晓得这样讲是不是清楚哈) 准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的哦)、瓶子 **注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!!!!!而且材料也不能带有水! 准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干! 补充一句,辣椒和蒜的比例可根据各人的喜好。
     然后将辣椒和蒜分别剁碎 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。 盐的多少,妈妈说她也是靠经验的。 可以用舌尖尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。
  (呵呵,不晓得这样讲是不是清楚哈) 加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点。   适量放一点就可以了。 好啦,把东东全部拌匀就OK啦!!! 另外,做的时候记得戴上一次性手套哦,不然手手就有得难受啦! 最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃啦!记住中途可别打开瓶子哦!! 做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。
    吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢! 当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 瓶子一定要比较密封,偶还特地加了层保鲜膜:P 总结,发现偶的蒜买少了,酒还是放多了一点点,显得汁比较多:P 网上: 。
    。收起

2005-10-02 15:23:49
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