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芋头焖饭怎么做?

    芋头腊味饭的原料:芋头肉(切粒,蒸熟)120克,腊味(汆水,切粒)80克,冬菇(浸软)2只,蜜豆(汆水,切粒)4只,火鸭肉(即烧鸭肉,切粒)40克,瑶柱碎(即干元贝碎,浸软)少许,白饭480克,盐1/2茶匙,葱(切粒)1根,鸡蛋2只,蚝油1/2茶匙,生抽1/2汤匙,鸡汤1/2量杯,老抽1茶匙,鸡粉1/4茶匙,生粉1又1/2茶匙。
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    芋头腊味饭的原料:芋头肉(切粒,蒸熟)120克,腊味(汆水,切粒)80克,冬菇(浸软)2只,蜜豆(汆水,切粒)4只,火鸭肉(即烧鸭肉,切粒)40克,瑶柱碎(即干元贝碎,浸软)少许,白饭480克,盐1/2茶匙,葱(切粒)1根,鸡蛋2只,蚝油1/2茶匙,生抽1/2汤匙,鸡汤1/2量杯,老抽1茶匙,鸡粉1/4茶匙,生粉1又1/2茶匙。
    芋头腊味饭的做法:1、锅烧热,下腊味、冬菇、蜜豆和火鸭肉爆香,加入调味料勾成芡汁,盛起。2、再次把锅烧热,下少许油,放入鸡蛋烧至半熟时,倒入白饭和芋头粒,加入盐后炒至干身,然后放入腊味料炒匀,置于已预热的瓦煲内,撒上葱粒和瑶柱碎,即成。
  芋头腊味饭的心得:1、瓦煲必须烧热,腊味饭才会有饭焦香味。  2、饭和腊味材料同炒,时间不宜过久,以免饭烂而不爽口。3、炒饭时,加入1茶匙金蒜茸,可增加香味。收起

2010-09-14 14:03:00
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    主 料: 芋头8两(约300克),米3/2杯,水或上汤2杯,鸡肉6两(约240克),葱碎,盐各少许。 配 料: 调味料:生抽、生粉各1茶匙,水1汤匙,麻...全部

    主 料: 芋头8两(约300克),米3/2杯,水或上汤2杯,鸡肉6两(约240克),葱碎,盐各少许。 配 料: 调味料:生抽、生粉各1茶匙,水1汤匙,麻油、盐、糖各少许。
   做 法: 1、芋头去皮切块,放碟中隔水蒸软,稍冷再切粒。2、鸡肉切粒,用调味料拌匀。3、烧热一汤匙油,炒香鸡肉,加入米炒匀,放入上汤或水煮滚。    4、把芋头粒放入米中,加盖,用慢火煮至水干饭熟熄火,q约十分钟,以少许盐调味,并加入葱碎进食。
   备 注: 1、芋头先蒸熟再烹制,可保存香味及粉质,使饭味更可口。2、用上汤煮饭,味道比用水好,但份量可能要多些,因为汤有油。3、这是一款烹制简单、味道鲆美的饭食,无需其他(饣送)菜。收起

2010-09-15 10:13:00
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    名: 芋头饭 主 料: 芋头8两(约300克),米3/2杯,水或上汤2杯,鸡肉6两(约240克),葱碎,盐各少许。 配 料: 调味料:生抽、生粉各1茶匙...全部

    名: 芋头饭 主 料: 芋头8两(约300克),米3/2杯,水或上汤2杯,鸡肉6两(约240克),葱碎,盐各少许。 配 料: 调味料:生抽、生粉各1茶匙,水1汤匙,麻油、盐、糖各少许。
   做 法: 1、芋头去皮切块,放碟中隔水蒸软,稍冷再切粒。2、鸡肉切粒,用调味料拌匀。  3、烧热一汤匙油,炒香鸡肉,加入米炒匀,放入上汤或水煮滚。4、把芋头粒放入米中,加盖,用慢火煮至水干饭熟熄火,q约十分钟,以少许盐调味,并加入葱碎进食。
  
   备 注: 1、芋头先蒸熟再烹制,可保存香味及粉质,使饭味更可口。2、用上汤煮饭,味道比用水好,但份量可能要多些,因为汤有油。  3、这是一款烹制简单、味道鲆美的饭食,无需其他(饣送)菜。收起

2010-09-14 14:33:00
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