家庭如何制作蒜蓉辣酱

    准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的哦）、瓶子 **注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！！！！！而且材料也不能带有水！ 准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！ 辣椒和蒜的比例可根据各人的喜好。
     然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了。 打碎到自己觉得满意的程度就行了。 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
   盐的多少，妈妈说她也是靠经验的。 可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。  （呵呵，不晓得这样讲是不是清楚哈） 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点。
   适量放一点就可以了。 好啦，把东东全部拌匀就OK啦！！！ 另外，做的时候记得戴上一次性手套哦，不然手手就有得难受啦！ 最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃啦！记住中途可别打开瓶子哦！！ 做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。
    吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 瓶子一定要比较密封，偶还特地加了层保鲜膜：P 总结，发现偶的蒜买少了，酒还是放多了一点点，显得汁比较多：P 不过这都没什么问题的啦！ 。
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其实不用上面人抄来的那么麻烦 把大蒜和放在蒜臼里捣碎成蒜泥儿 加少许盐，辣椒油或纯辣椒酱根据自己口味加量，加香油，拌匀即可 大蒜多些，根据自己口味可以加少许芝麻酱 我就是这么做的 味道很不错

    蒜蓉辣酱 做法：新鲜朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。 以上各样分别放入搅拌机中搅成糊状。炒锅内放一小碗水，用中火煮，各种糊下锅，熬酱(蒜蓉留一半最后放)，边熬边加盐、糖(少许)，米醋小半瓶。
   切记，要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。   贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美。
   还有一个诀窍，就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。 　　这里有详细的做法及图片 。

    1。主料：朝天椒、番茄 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋 做法： 1。取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状； 2。
  炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶； 3。  切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了； 4。
  再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。 操作注意： 1。不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用； 2。加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。
    这是因 为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。 2。蒜蓉辣酱味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜欢。
   　　需要的工具和材料有： 　　肉机、铝锅、带盖的密封容器。 　　新鲜的红辣椒、大蒜、圆葱、西红柿、九度米醋、干酱、白糖、大粒盐、味精。   　　制作的方法与步骤如下： 　　１：备料 　　根据需要制作的蒜蓉辣酱的量，按一定的配料比例，准备好新鲜的红辣椒、大蒜、圆葱、西红柿、及各种调料。
   材料名称 配料比例 配料样例 红辣椒 25 2500克 西红柿 5 500克 大蒜 4 400克 圆葱 2。
    5 250克 米醋 5 500毫升 干酱 3。6 360克 白糖 4 400克 大粒盐 2。
  5 250克 味精 1 100克 　　 　　也可以根据个人口味和需要的数量适当增加或减少各种配料的量。   　　２：加工 　　（１）把准备好的红辣椒和西红柿洗净、去蒂，把圆葱、大蒜去皮后冲洗干净，待用。
   　　（２）用搅肉机分别把辣椒、西红柿、大蒜、圆葱搅碎。 　　（３）把搅碎的材料分别放入铝锅内，同时按比例加入干酱、米醋、大粒盐，搅拌均匀。先用大火将其煮沸，再用小火煮十分钟左右。   　　（４）放凉后加入味精，搅拌均匀即可食用。
   　　３：保存 　　待蒜蓉辣酱冷却后，要把蒜蓉辣酱装入一个封闭较好、适合长期保存的容器内，并放在阴凉处。这样随吃随取，可保存几个月，味道会鲜 。

    主料：朝天椒、番茄 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋 做法： 1。取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状； 2。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶； 3。
    切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了； 4。再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。 操作注意： 1。不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用； 2。
  加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。  这是因 为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加酱油。
  如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。 。