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为什么我炒的土豆丝感觉汉烂

难道是水分没立竿的原因，反正感觉很稀烂，炒的时候还粘锅，吃上去一点都不脆

6个回答
食品安全 蔬菜类 立竿

放的油少，稍微放些水，还有别炖的时间长了火小点

放的油少，稍微放些水，还有别炖的时间长了火小点 收起

2010-06-03 18:03:40
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1、土豆中含有大量的淀粉，因而在炒之前应将切丝的土豆放置在盐水中浸泡几分钟，以祛除里面的淀粉。 2、在炒制时可加点食醋，既可调味，有可保持土豆的脆嫩。 3、炒的时间不宜过长，土豆丝变透明了即可。

1、土豆中含有大量的淀粉，因而在炒之前应将切丝的土豆放置在盐水中浸泡几分钟，以祛除里面的淀粉。 2、在炒制时可加点食醋，既可调味，有可保持土豆的脆嫩。 3、炒的时间不宜过长，土豆丝变透明了即可。收起

2010-06-09 08:11:55
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因为没泡水，淀粉太多，泡一下再炒，先放醋，就会脆

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2010-06-07 01:06:21
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看看我的建议 炒之前先抄边热水 然后你再怎么炒都是脆的 不信你试试 我在电视里学的

看看我的建议 炒之前先抄边热水 然后你再怎么炒都是脆的 不信你试试 我在电视里学的收起

2010-06-04 14:08:36
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1.土豆丝要切细 2.用水冲掉表面淀粉，沥干 3.大火油炒，见其开始变透明时赶紧放调料，关火（时间要快），借余温拌匀即可

1.土豆丝要切细 2.用水冲掉表面淀粉，沥干 3.大火油炒，见其开始变透明时赶紧放调料，关火（时间要快），借余温拌匀即可收起

2010-06-03 19:53:41
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如果不是炒的时间太久的话那应该是土豆的问题，有的土豆炖着吃都不会很烂，有的就一炒就烂了。就像苹果有脆的有面的！

如果不是炒的时间太久的话那应该是土豆的问题，有的土豆炖着吃都不会很烂，有的就一炒就烂了。就像苹果有脆的有面的！收起

2010-06-03 18:18:20
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