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红烧排骨烧出来肉比较不容易嚼

肉是新鲜的。先在开水里焯了一下去去腥，又在锅里放油炒了一下很快就加水开始小火炖，后来加调料，最后大火收汁，出来颜色喝问道都很不错，就是不容易嚼，是不是做的时候有什么问题，是不是要加热水来炖呀，我加的是凉水。

2个回答
美食大全 家常菜谱 去腥

首先，炖肉一定要加温热水炖，其次这种生炖红烧法一定要掌握好火候、肉质要新鲜。否则肉肯定不烂。 另外，为节省能源，我建议你先将焯过的肉放到高压锅里压一下大概12--15分钟，然后再红烧（用高压锅里的肉汤炖，效果更好）这样既快又好咬。

首先，炖肉一定要加温热水炖，其次这种生炖红烧法一定要掌握好火候、肉质要新鲜。否则肉肯定不烂。 另外，为节省能源，我建议你先将焯过的肉放到高压锅里压一下大概12--15分钟，然后再红烧（用高压锅里的肉汤炖，效果更好）这样既快又好咬。收起

2005-09-30 11:05:03
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煮肉时,头天晚上在肉大块上涂抹一层芥末粉,次日煮前洗净,肉烂且嫩。

煮肉时,头天晚上在肉大块上涂抹一层芥末粉,次日煮前洗净,肉烂且嫩。收起

2005-09-30 12:47:07
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